Ingredientes: 

Elaboración: 

Si las croquetas de cocida son las tradicionales de siempre, estas de jamón son mas que sabrosas.

Suelo hacer estas croquetas cuando me han quedado restos del cocido el día antes, aunque ya de antemano si tengo pensado hacerlas aparto la carne que voy a emplear y el caldo necesario.

Ingredientes: 

Elaboración: 

Ingredientes: 

 Elaboración: 

Para el relleno: 

Estas albóndigas se hacían tradicionalmente en semana santa para acompañarlas de una salsa de tomate pero sobre todo para añadir al típico potaje de semana santa o a la sopa de mayonesa y espárragos.
También era tradición robarlas de la cocina de las madres cuando se descuidaban al estar concentradas friéndolas, está deliciosas tal cual, solo fritas.


Ingredientes: 

Elaboración: 

Estas albóndigas tan fáciles de hacer tienen un resultado espectacular al acompañarlas con esta salsa. Es una salsa que va muy bien con cualquier tipo de carne pero queda estupendamente con las carnes a la brasa y con las albóndigas. Lo ideal es cocer las albóndigas después de fritas en esta salsa para hacerlas más esponjosas pero al ser una salsa de gran sabor es aconsejable hacer una mezcla discreta y servirla en un bol en la mesa para que cada uno se sirva al gusto. Además de respetar así el auténtico sabor de las albóndigas. Es una salsa de refinado sabor para ocasiones muy especiales. 

Ingredientes: 

Elaboración:

De las albóndigas: 

Elaboración de la Salsa charcutera : 

Ingredientes: 

 Para ½ litro de salsa española: 

Método: 

1º se hace la salsa española: 

2º la salsa charcutera: