Ensalada de germinados y queso fresco
Mas que una ensalada es un manjar, imaginad el sabor del queso que ha estado en un aceite especiado por espacio de 24 horas...
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Ensalada de germinados y queso fresco
Ensalada de endivias gourmet
Es increíble que una ensalada tan sencilla sea motivo de tanto elogio, es verdad que está divina pero creo que gana mucho cuando se sirve en una noche de alegrías, amigos y risas.
Ensalada de pasta inspirada en Dante Gabriel Rossetti
Atención al reto!!!
Esta es la primera receta de este espectacular reto, os cuento un poco.
Esta es la primera receta de este espectacular reto, os cuento un poco.
Ensalada de huevo
Os traigo una ensalada que está deliciosa para dippear, para una cena de amigos o acompañando cualquier mesa de fiesta.
Ensalada de pasta con fresas desecadas
¿Sabéis que podéis tener fruta desecada de la forma mas sencilla? hay montones de recetas para desecar fruta y así tener las que quieras durante todo el año, ademas es una forma deliciosa de comerla porque se concentra su sabor y sus azucares resultan mas pronunciados.
Ensalada de garbanzos y surimi con aire de ajo y albahaca
Esta ensalada es de las mas fáciles de hacer porque tiene pocos ingredientes pero mucho sabor.
Ensalada de merluza con mayonesa
Esta es una muy fácil ensalada que gusta a todos.
Es un modo de comer merluza diferente a lo habitual, para salir de la rutina.
La merluza así queda muy jugosa y se puede añadir muchas mas cosas como es surimi, huevas de merluza o bacalao.... con lo que se añada está riquísimo.
Ensalada de pollo, manzana y salsa oriental
Esta es otra forma de comer ensalada de las infinitas que hay, todo va con los gustos y hasta creo que habría que hacer un máster en ensaladas porque a cada cual que hago, tan distinta de las anteriores, sale deliciosa.
Arroz aromatizado con frutas desecadas
Este arroz es un arroz muy especial que me ofrecieron en el supermercado habitual, es un arroz basmati aromatizado procedente de India que tiene un sabor delicioso.
Viene envasado en un paquete opaco azul metalizado, su nombre es SUNDARY original Basmati y creo que es nuevo en el mercado, pero creedme, merece la pena buscarlo.
Viene envasado en un paquete opaco azul metalizado, su nombre es SUNDARY original Basmati y creo que es nuevo en el mercado, pero creedme, merece la pena buscarlo.
Ingredientes:
- Arroz basmati aromatizado (este arroz es un arroz indio muy especial que me ofrecieron en el super, viene en un paquete azul metalizado aunque no se la marca)
- 1 cebolla,
- Fruta desecada, la cantidad es según el gusto, yo puse un par de puñados.
- 1 vaso de vino de jerez crema,
- Caldo de verduras, el doble que de arroz,
- Aceite de oliva virgen extra,
- Perejil,
- sal.
Elaboración:
- Se pone en la cacerola el aceite y la cebolla en juliana y se fríe hasta que dore un poco.
- Se añade la fruta cortada en trozos pequeños, yo la puse en trozos algo grandes porque nos gusta así.
- Se añade el vino y se remueve bien hasta que reduzca.
- Se añade el arroz y se le da unas vueltas para que coja la esencia de todos los ingredientes.
- Se añade el caldo, doble cantidad que de arroz, y se sala al gusto.
- Se cuece en 10 minutos pero si usáis otro arroz seguid las instrucciones del envase.
- Se deja reposar un poco y se añade algo de perejil muy picado. Se puede acompañar de algún pescado ahumado, al vapor o cualquier carne blanca.
Ensalada de rabanos con fritura de pescado
Esta ensalada es de las que no se olvidan. Pero todo depende de su aliño y acompañamiento.
Se puede convertir en un plato completo lleno de matices y gran sabor que no necesita de mas acompañamiento.
Ingredientes:
- Merluza o el pescado que tengamos ese día para freír,
- Harina para rebozar (yo usé sin gluten, de arroz),
- Sal,
- Rúcula,
- 1 pepino,
- 1 rábano,
- Un trozo de queso en aceite,
- 2 cucharadas de salsa de remolacha:
- un paquete de 450 gr de remolacha cocida con su jugo,
- 4 quesitos,
- 1/2 cucharadita de azúcar,
- una pizca de curry,
Para el aliño:
- AOVE,
- Zumo de limón,
- 1 cucharadita de tomillo,
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce,
- pimienta molida.
Elaboración:
- Se lava bien la rúcula y se escurre.
- Se pone en la ensaladera.
- Se añade el pepino en rodajas algo finas.
- Se añade el rábano en rodajas muy finas.
- Se añade la salsa de remolacha repartiéndola bien.
- Se hacen lascas con el queso y se añade también.
- Se prepara el aliño mezclando los ingredientes un poco al gusto, yo suelo ponerle poco limón pero esta ensalada está muy buena con el zumo de medio limón.
- Se aliña la ensalada con el aliño.
- Se sala y enharina el pescado limpio y sin escamas.
- Se fríe en aceite muy caliente hasta que dore un poco.
- Se escurre bien y ya esta listo para acompañar la ensalada.
Remojón con ahumado y hueva de bacalao
Esta es una versión nueva del famoso remojón granadino.
Esta vez, aprovechando la temporada tan buena de naranjas del valle de Lecrin de Granada he querido versionar la clásica receta granadina que os compartí hace tiempo y tengo que decir que aunque parecen cambios insignificantes es una ensalada totalmente distinta, así que si alguien cree que con esta receta esta probando el clásico remojón mejor que lo prepare a la antigua usanza porque esta no tiene nada que ver.
La idea de poner bacalao ahumado en lugar del bacalao en salazón asado, que es como se hace el original remojón, surgió de ver que algunas personas ponían bacalao crudo en su ensalada y hacían creer que así es el verdadero remojón... nada mas lejos, hay que repasar un poco la historia de la gastronomía granadina para saber la receta original, pero el poner el bacalao crudo no quita que pueda estar buena, por eso he querido hacer esta otra versión, también distinta de la original y he añadido huevas de bacalao para potenciar mas el sabor.
El resultado ha sido muy bueno pero como ya os decía, distinto a la original de bacalao asado.
Ingredientes:
- 1 naranja agridulce,
- 2 huevos cocidos,
- 1 cebolleta (o 2 si son pequeñas),
- 2 lonchas de Bacalao ahumado,
- un poco de huevas de bacalao,
- aceitunas negras deshuesadas,
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
- Se cuecen los huevos mientras se prepara la ensalada.
- Se pica la naranja en trozos medianitos.
- Se pica la cebolleta y se pone en la ensaladera junto a las naranjas.
- Se añade el bacalao troceado y las huevas al gusto, sin pasarse.
- Se corta el huevo en cascos o rodajas y se añade también.
- Se cortan las aceitunas en rodajas y se esparcen por encima.
- Se aliña con un buen aceite con bastante sabor, el mejor es el de oliva virgen extra. Esta ensalada necesita de este aceite para potenciar los sabores.
Ensalada completa en cestas
Primera receta del reto Tus Recetas del año 2017, el reto de enero.
Lo he disfrutado muchisimo porque cuando se puso las recetas para votar pude elegir algo ligerito para olvidarme un poco de las comilonas de navidad y tengo que decir que me ha encantado esta receta ¿hay algo mejor que una buena ensalada completa?
Es una receta del blog "Las recetas de Blinky" y lo que me ha extrañado es que no la haya titulado "Ensalada ilustrada" porque vaya colorido que tiene, es una receta muy apetecible por los ingredientes tan ricos que lleva pero aun asi he querido darle mi toque personal y aunque he quitado unos y he puesto otros, podeis comprobarlo entrando en su receta original, me propuse servirla de forma individual con estas tartaletas de oblea que se hacen en un momento en el horno.
En este reto de enero podeis ver las demas recetas si "pinchais" AQUI.
En este reto de enero podeis ver las demas recetas si "pinchais" AQUI.
Ingredientes:
- Lechuga,
- pimientos del piquillo,
- aceitunas,
- zanahoria rallada,
- atún,
- huevo cocido,
- queso de ensalada,
- sal,
- aceite de oliva,
- limón.
Elaboración:
- Se hacen las tartaletas con obleas de las empanadillas poniendolas sobre flaneras invertidas y horneandolas a 200ºC en un momento hasta que empiecen a dorarse.
- Se pica la lechuga y se pone en remojo a lavar mientras preparamos todos los ingredientes.
- Se pica el huevo, aceitunas, pimientos... y se ponen en una ensaladera.
- Se desmenuza el atún y se añade.
- Se añade tambien la zanahoria rallada y los demas ingredientes escurridos.
- Se aliña al gusto con un poco de limón, sal y aceite.
- Se pone en las cestitas procurando que tenga un poco de cada ingrediente.
Nos vemos en el proximo:
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Me llamo Elvira y éstas que ves, son las recetas que voy atesorando con el paso del tiempo.
Tengo la suerte de disfrutar cocinando, de este blog que adoro y ¡cómo no! de disfrutar de lo cocinado en buena compañía. Como decía mi padre "Tú no comes para vivir, vives para comer"
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