Así se come en Granada

Pastel frio de mar

Este es un pastel muy facil de hacer y que saca de mas de un apuro porque no hay que guisar nada, se trata solo de mezclar y montar.

Lo he elegido para añadir a las deliciosas recetas de Desafio en la cocina como desafio salado del mes de agosto, mes que aunque estemos de vacaciones se aprovecha para publicar aquellas recetas que se quedaron en el tintero y en mi caso porque es mi primer desafio salado.

De los muchos desafios ricos que se podia hacer esta receta era una de mis recetas pendientes de hacer y publicar asi que aprovecho la oportunidad.

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza,
8 varitas de surimi,
2 latas de atun,
mahonesa,
kepchup,
Brandy,
Aceitunas rellenas,
3 huevos cocidos.

Elaboración:

En un molde se pone film transparente recubriendo todas las paredes para facilitar el desmoldar al final.
Se cubren las paredes con pan de molde procurando que quede todo cubierto.
Se hace una salsa rosa con la mahonesa, kepchup y un poco de brandy.
En un bol de mezclan los ingredientes reservando un huevo cocido y aceitunas para la decoración.
Se añade al bol un poco de salsa rosa y se mezcla todo bien.
Se pone una capa de relleno en el molde sobre el pan y a continuacion otra capa de pan, repitiendo hasta terminar en pan.
Se aprieta un poco todo y se tapa con el film que sobresale, se mete en la nevera un rato para que coja la forma.
Se desmolda, se cubre con mahonesa y se decora al gusto.

Nos vemos en septiembre en:

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Brazo de gitano de pollo

Este brazo de gitano puede salir lo enriquecido que quieras, admite muchas cosas, aunque yo lo hice relleno solo de pollo, como por ejemplo un buen pisto y/o un buen surtido de quesos. La patata es muy agradecida y añadiendole un buen relleno con fundamento sale riquisimo.

Ingredientes:

1/2 pechuga de Pollo,
1 kg de patatas,
1 cebolla,
2 cucharadas de salsa de tomate,
1/2 vaso de vino de jerez,
1 pizca de pimenton dulce,
2 huevos cocidos,
sal,
mantequilla,
Queso al gusto,
Aceite de oliva.

Elaboración:

Se cuecen las patatas, para hacer un puré.
Se frie la cebolla rallada.
En sarten se saltea el pollo troceado con un poco de aceite.
Se añade la cebolla, el vino y el tomate frito y se deja reducir.
Se hace el puré añadiendole mantequilla para hacerlo cremoso y un poco de pimentón dulce.
Se extiende sobre film transparente dándole forma rectangular y una capa de 1 a 2 cm de espesor.
Se le añade el relleno de pollo, huevo cocido picado y queso rallado.
Se deja enfriar para que coja cuerpo antes de enrollarlo para que no se rompa demasiado.
Se enrolla ayudandonos del film transparente y se mete en la nevera para que mantenga la forma.
Se coloca sobre una fuente de hornear con queso por encima y se hornea a 200º hasta que se dore un poco.
Se decora al gusto, yo le puse un poco mas de pimentón y yema de huevo cocido rallado.

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Risotto cremoso con pollo

Esta receta es una de las favoritas de mi hija, de hecho, me la enseñó ella, hay que ver lo que aprenden cuando viven solos por sus estudios!!!

Es un arroz que nunca he hecho en casa y la verdad es que esta muy bueno. Os muestro como lo hace ella:

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Pan de molde sin gluten

En mi última decisión de ir apartándome del gluten que tanta molestias me da, he dado con esta receta para hacer en panificadora que sale estupendo, nada que ver con el pan comprado.

El sabor de este pan es delicioso y el tacto es una esponja. Al final gustó tanto que en casa se encargaron de él hasta los que comen gluten, preferian este al normal, asi que habrá que hacerlo mas a menudo.

Ingredientes:

250 ml de agua,
20 ml de aceite de oliva suave,
40 gr de levadura fresca sin gluten,
5 gr de sal,
30 gr de leche en polvo,
10 gr de azucar,
300 gr de harina sin gluten panificable,
50 ml de agua para la coción con vapor.

Elaboración:

El orden en que se han puesto los ingredientes es el que hay que seguir para poner en la cubeta de la panificadora, la levadura la agrego nada mas poner los liquidos y la diluyo en ellos antes de seguir con los siguientes ingredientes.
El agua para la coción en vapor se echa antes de colocar la cubeta en el sitio adecuado para ello.
Una vez agregados todos se elige el programa para pan de molde, yo elegí el de pan de molde rápido y en menos de una hora ya estaba a punto para comer.
Saqué la paleta antes de empezar a rebanar, aun en caliente, pero quiza en frio salga mejor.

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Contessa

¿Quien no conoce esta helado tan clásico? en algunos lugares lo llaman Vienetta por ser un helado de origen Italiano concretamente de Viena pero es el mismo, el Contessa de siempre.

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Helado de chocolate cremoso

Este es quizá el helado mas rico que he comido en mucho tiempo. Para mas inri no necesitas ni heladera, ni azucar invertida y con solo 3 ingredientes tienes una maravilla de postre.
Los ingredientes utilizados, resultan que son sin gluten asi que imaginaos lo bien que sienta.

Por lo fácil que es de hacer y que no necesita congelarse poco a poco sino que es terminar de mezclar y al congelador minimo 6 horas, hace que sea mas fácil y ameno aun de realizar.

Ingredientes:

480 gr de nata para montar (con un 35% de M.G. como mínimo),
400 gr de leche condensada (yo usé desnatada sin gluten de nestlé),
40 gr de cacao en polvo sin azucar,
Para adornar unas virutas de chocolate, o gotas o ralladura de tableta.

Elaboración:

Se pone la nata a montar con las varillas hasta que tenga buena consistencia pero sin pasarse que no queremos mantequilla.
Se mezcla bien la leche condensada con el cacao hasta tener una crema de chocolate.
Se vierte sobre la nata mientras se mezcla suavemente, yo lo hice con la maquina pero al mínimo de velocidad.
Se le pone en el último momento las virutas o lo que nos apetezca, al gusto, y se mezcla.
Se pone en un tupper o donde queramos conservarlo y se mete en el congelador. Mas o menos puede estar listo en 6 horas.

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Leche rizada

Este postre lo hago a petición de mi madre, que como buena salobreñera que es, sabe disfrutar de ciertos manjares.

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Cogollos al ajillo

Esta receta se ha hecho siempre en mi casa y hasta hace poco no supe que era de origen cordobés, pues nada, mis felicitaciones a los cordobeses que desde luego que saben comer bien.

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Tiramisú descafeinado

Este delicioso dulce es el rey de los postres refinados por su riquisimo sabor, inmejorable presentación y sobre todo porque los paladares mas finos asi lo prefieren. Esta es una versión del tiramisú para todos los públicos ya que veréis que no lleva ni alcohol ni cafeína y aun asi está mas que rica.

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Azucar invertida

Este azúcar de gran poder endulzante es ideal para hacer postres mas cremosos. Tiene mas poder endulzante que el azúcar normal (un 30% más), pero cabe destacar otras propiedades mas importantes como es el poder anticristalizante, por lo cual es perfecto para los helados ya que evita que se formen cristales y pierda cremosidad.

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Nido de hojaldre y cebolleta

Esta es una receta que vi en el blog "Con un par de guindillas" del Capitán Rábano que no podia dejar de hacer, no solo por su sencillez sino por los ingredientes, que a mi gusto son los que mas dicen con poco como son la cebolleta y el hojaldre y es que dan tanto juego....

Como veis es una receta muy sencilla, llena de contrastes y sabor.

Ingredientes:

1/2 cebolleta mediana por persona.
Una lámina de hojaldre.
Azúcar moreno.
Aceite de oliva.
Tomillo o unas hierbas provenzales (al gusto).

Elaboración:

Se corta la cebolleta por la mitad de forma horizontal y se medio asa en el horno a 180ºC.
Se cortan circulos de hojaldre de un diametro algo inferior al del molde que vayamos a usar.
Se pone el hojaldre en el molde engrasado y la cebolleta a medio asar, a los 20 minutos de hornear, en el centro añadiendole algo de azucar moreno sobre la cebolleta y aceite sobre cebolleta y hojaldre.
Se hornea unos 15 minutos mas o hasta que el hojaldre este dorado.
Se añaden encima las hierbas elegidas si se desea.