• 1 brick de pisto.
• 250 gr de carne picada de pollo.
• 100 ml de vino dulce.
• Queso emmental sin lactosa.

1. Se pone en la sartén un poco de aceite y se dora la carne.
2. Cuando esté dorada se agrega el vino y se deja evaporar el alcohol.
3. Se agrega el pisto y se sigue cocinando hasta que esté todo integrado.
4. Se reserva para rellenar el pan.

Para el pan:

• 2 berenjenas.
• Un bote de pisto o 300 ml de pisto casero.
• 2 latas de atún.
• Queso rallado sin lactosa.
• Orégano.
• Sal.
• Pimienta molida.

1. Se cortan por la mitad cada berenjena para tener 4 raciones.
2. Se pone un poco de aceite en cada mitad de berenjena y algo de sal.
3. Se envuelven en film transparente procurando que queden bien cerradas, si caben todas en un recipiente apto para microondas bastará con cubrir todo el recipiente con film.
4. Se asan en el microondas durante unos 10 minutos a potencia máxima.
5. Cuando estén templadas se les saca toda la carne con ayuda de una cuchara.
6. Se pone en un cazo el pisto, si hay que hacerlo se cuecen como se tenga costumbre o como hago en esta versión.
7. Se agrega la carne de la berenjena, un poco de sal y pimienta molida y se cuece el conjunto hasta que quede todo bien integrado y algo más reducido.
8. Se añade el atún con su aceite y algo de orégano y se mezcla todo bien.
9. Se rellenan las pieles de las berenjenas con esta fritada y se cubren con el queso rallado.
   
   
   
10. Se hornea a 200ºC hasta que empiece a dorar la superficie, igualmente se puede hacer en la airfryer.
11. Para servir no necesita mucho mas pero puede ser un buen acompañante de un pescado.
    
    
    
    
    
    

• 2 tazas de harina de arroz.
• 1/2 taza de fécula de patata.
• 1/4 taza de fécula de mandioca (almidón de yuca).
• 1 cucharadita de goma xantana.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de levadura biológica seca.
• 3/4 de taza de leche tibia (puede ser leche sin lactosa o leche vegetal).
• 3 cucharadas de aceite vegetal.
• 2 huevos.
• Semillas de sésamo para espolvorear, hierbas...(opcional).

• Salchichas de pollo.
• 1 cebolla cortada en juliana.
• 2 cucharadas de ajo molido.
• 2 cucharadas de Salsa Perrins sin gluten.
• 2 cucharadas de agua.
• 1/4 de taza de mayonesa.
• 1/4 de taza de mostaza.
• 1/4 de taza de ketchup.
• 200 gr de queso mozzarella rallado sin lactosa.

1. En un bol grande se mezclan la harina de arroz, la fécula de patata, la fécula de mandioca (almidón de yuca), la goma xantana, la sal y el azúcar. 
2. Se pone en otro bol la levadura con la leche templada bien mezclada y se deja reposar 5 minutos hasta que espume. 
3. Se agrega la levadura activada, el aceite y los huevos a la mezcla de harina removiendo todo bien.
4. Se amasa hasta conseguir una masa homogénea. 
5. Con las manos mojadas en agua se separa la masa en porciones y se le da la forma de hot dog.
6. Se colocan estos bollos en una bandeja con papel de horno y engrasada.
7. Se cubren con un paño húmedo y se dejan en reposo al menos 30 minutos o hasta que doblen el tamaño.
8. Se precalienta el horno a 180°C. 
9. Se pueden pincelar los bollos con leche y agregarles sésamo o algunas hierbas.
10. Se hornean entre 20 y 25 minutos o hasta que estén dorados.
    
    
    
11. Se dejan enfriar en una rejilla.

1. Se pone en la sartén la cebolla y el ajo a dorar.
2. Se le añade un poco de agua y enseguida la salsa perrins dejando que reduzca un poco.
3. Este pan, si está recién hecho no necesita pasarse por la sartén, si es de el día antes se puede poner abierto por la mitad en la plancha engrasada para dorarlo por dentro.
4. Se saltean las salchichas y se ponen en cada panecillo acompañándolo de la cebolla, el queso y las salsas mezcladas previamente.
   
   
   
5. Se sirve caliente.
   
   
   
   
   
   

• 160 gr de chocolate negro sin lactosa.
• 2 sobres de stevia.
• Nata vegetal sin azúcar.
• Edulcorante para la nata al gusto.
• Gotas de chocolate sin lactosa.
• Decoración de pascua.

1. Se mete en el congelador una bandeja mojada el día antes de la elaboración o, mejor aún, llena de agua para formar un bloque de hielo.
2. En un cazo al baño maría se funde el chocolate y se le añade la stevia mientras se mezcla conforme se derrite.
3. Cuando temple un poco se pasa a manga pastelera y se vierte sobre la bandeja congelada formando hilos.
4. Se cuaja enseguida así que hay que formar los nidos al momento.
5. Se pone en la amasadora la nata con el edulcorante que deseemos y se monta con las barillas, no pasa nada si nos pasamos batiendo porque la nata vegetal no se corta.
6. Se pone en manga pastelera y se rellenan los nidos.
7. Se añade a cada nido gotas de chocolate, los huevos y el decorado.
   
   
   
8. Se sirve enseguida.
   
   
   
   
   
   

• 200 gr de Chocolate negro.
• 750 cc de Leche de almendras sin azúcar.
• 3 sobres de stevia.
• 38 gr de Maicena.

• 150 gr de Almendra cruda pelada.
• 150 gr de Avellana cruda pelada.
• 420 gr de Eritritol.
• 30 gr de Agua.

• 200 de Nata vegetal.
• 2 sobres de stevia.

1. Se calienta 500 ml de la leche y fuera del fuego se agrega el chocolate troceado removiendo para que se derrita y se mezcla bien.
2. En el resto de la leche se mezcla la maicena y la stevia.
3. Se vierte esta última mezcla sobre el chocolate con leche y se calienta  a fuego suave hasta que espese sin llegar a hervir.
4. Se reparte en vasitos a 3/4 de su capacidad y se deja enfriar.
   
   
   

1. Se pone el eritritol y el agua a calentar hasta que se haga caramelo pero sin que oscurezca.
2. Se agregan los frutos secos y se tuestan junto al eritritol hasta que cojan color.
3. En seguida se extiende en una bandeja para que enfríe lo mas separados posibles, son garrapiñadas y ese aspecto deben tener.
4. Una vez frías se ponen en la thermomix junto a una cucharada de aceite de girasol.
5. Se trituran 10 seg/vel 10 hasta conseguir una praliné cremosa, si hay que repetir el programa se repite hasta que se consiga esa textura, si está muy seco se puede agregar otra cucharada de aceite.
6. Se pone una cucharada de praliné en cada vasito.
   
   
   

1. Se baten con varillas los ingredientes y se pasa a una manga pastelera con boquilla estrellada.
2. Se decora con este chantilly cada vasito y un poco de frutos secos picados por encima.
   
   
   
3. Se enfría en la nevera hasta que se vaya a servir.
   
   
   
   
   
   

• 2 Brócolis.
• 5 Huevos.
• 100 gr de queso rallado sin lactosa.
• Sal.
• 1 pizca de nuez moscada.

• 1 tarrina de queso crema sin lactosa.
• 350 gr de salmón ahumado.

1. Se pone en un bol el brócoli rallado y se cuece unos 5 minutos en el microondas a máxima potencia.
2. Se escurre todo el agua que haya soltado y se le agrega en cuanto temple los huevos batidos, sal, nuez moscada y queso rallado. 
3. Se extiende esta masa en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear para facilitar luego el desmoldado.
4. Se hornea a 180ºC con el horno precalentado unos 15 minutos.
5. En cuanto se vea un poco dorada la plancha se retira del horno, se enrolla sobre sí misma y se deja enfriar en una rejilla.
6. Cuando esté fría se unta con el queso crema y se cubre con el salmón ahumado.
7. Se enrolla apretándolo para que quede más compacto y se mantiene en el frigorífico hasta que se vaya a servir.
   
   
   
8. Se sirve en rodajas para acompañar lo que más guste.
   
   
   
   
   
   

• 1 Kg de Lomo de cerdo.
• 3-4 dientes de Ajo.
• Sal.
• 1 cucharada de Pimentón dulce de La Vera.
• 2 cucharadas de Aceite de oliva.
• Papas para freír.

1. Se corta el lomo en trozos mas o menos como de un bocado.
2. Se maja en un mortero el ajo con la sal y se añade el pimentón y el aceite.
3. Se vierte este majado sobre el lomo y se revuelve bien para que quede todo impregnado.
4. Se deja macerar así durante toda una noche para que coja bien el sabor.
5. En una sartén con un poco de aceite se fríe la carne hasta que esté hecha y dorada.
   
   
   
6. Se acompaña de unas patatas fritas en ese mismo aceite que ya tiene buen sabor.