• 75 gr de agua.
• 7 sobres de stevia.
• 250 gr de fresas limpias.
• 5 gr de gelatina en polvo.
• 20 gr de agua para la gelatina.

• 200 gr de chocolate negro tipo fondant.
• 100 gr de nata vegetal.

Para la mousse de fresa:

• 250 ml de leche de almendras sin azúcar.
• 2 sobres de gelatina de fresa sin azúcar.
• 300 gr de queso crema sin lactosa.
• 250 ml de nata vegetal para montar.

• Bizcochos de soletilla sin gluten ni lactosa.
• ½ taza de leche de almendras sin azúcar.
• 1 cucharadita de sirope de fresas.

• Spray de terciopelo rojo.
• Perlas plateadas.

Elaboración:

1. Se prepara el gelee poniendo en un cazo el agua, las fresas y la stevia.
2. Se cuece hasta que la fruta esté blanda y se bate con la batidora.
3. Mientras se hidrata la gelatina y se reserva.
4. Cuando esté bien batida la crema de fresas se cuela muy fino y se deja enfriar hasta que esté por debajo de 40º.
5. En ese momento se calienta la gelatina en el microondas unos 10 segundos y se incorpora a las fresas mezclando bien.
6. Se vierte en el molde de semiesferas y se deja en el congelador hasta que se vaya a usar.
   
   
   

1. Va a formar la cubierta del pastel por lo que hay que cubrir el molde con ella y dejar que se cuaje.
2. Se calienta la nata y cuando empiece a hervir se añade el chocolate y se mezcla hasta que se haga una crema homogénea.
3. Se cubre todo el molde que se vaya a usar con esta crema y se deja enfriar para que cuaje.
   
   
   

1. Se disuelve la gelatina en leche caliente con stevia y se deja reposar hasta que temple.
2. En la amasadora se pone el queso y la nata y cuando empieza a montar se agrega la gelatina de fresa.
3. Se bate muy bien hasta que sea homogénea.
4. Se vierte sobre el chocolate ya endurecido y se le agrega el gelée repartido.
   
   
   
5. Se cubre con los bizcochos mojados en leche con sirope de fresa y se deja enfriar toda la noche en la nevera.
   
   
   

1. Se desmolda el pastel y se cubre con el spray de terciopelo rojo y las perlas.
   
   
   
   
   
   
   
   

• Un bote de palmitos. 
• 200 gr de atún en aceite de oliva. 
• 12 tomates cherry.

• 1 cucharadita de curry en polvo. 
• 1 yogur natural sin lactosa, yo del 0.0.
• 1 diente de ajo pelado y picado. 
• 1 cucharadita de vinagre de jerez. 
• 1 cucharadita de sirope de agave.

1. Se cortan los palmitos en rodajas.
   
   
   
2. Los tomatitos en mitades y se van poniendo tomates y palmitos en el plato.
3. Se agrega el atún con su aceite por encima.
4. El aliño se prepara batiendo bien los ingredientes con la batidora, así el ajo queda mas integrado.
5. Se vierte sobre la ensalada al gusto.
6. Se sirve enseguida.
   
   
   
   
   
   

• 25 gr de algas variadas deshidratadas troceadas (kombu, wakame, nori, etc.). 
• 1 ñora (sin pedúnculo ni semillas).
• 60 gr de cebolla en trozos.
• 1 diente de ajo.
• 25 gr de aceite de oliva.
• 100 gr de setas frescas en láminas o tiras.
• 150 gr de arroz jazmín.
• 25 gr de salsa de soja sin gluten.
• 1 pellizco de pimienta molida.
• 325 gr de caldo de verduras o de agua con una pastilla de caldo concentrado en su defecto.

1. Se pone un bol sobre la tapa para pesar las algas y se reservan cubiertas de agua templada para hidratarlas.
2. En otro bol se pone la ñora sin pepitas ni péndulo a hidratar en agua caliente.
3. Cuando estén hidratadas las algas se pasan a un colador para escurrir bien el agua y se reservan.
4. En el vaso se ponen las ñoras bien escurridas junto a la cebolla, ajos y aceite y se programa 6 seg/vel 4. 
5. Se añaden las setas y se rehogan 5 min/120°C/☌/vel 1. 
6. Se incorpora el arroz jazmín y se mezcla 10 seg/☌/vel 2. 
7. Se añaden las algas hidratadas y escurridas reservadas, la salsa de soja, la sal y la pimienta molida y se rehoga 1 min/120°C/☌/vel 1. 
8. Se añade el caldo de verduras y se cocina 12 min/100°C/vel ☌. 
   
   
   
9. Se extiende el arroz en una fuente y se deja reposar unos minutos antes de servir.
   
   
   

• 350 gr de boniato asado. 
• 8 gr de stevia. 
• 80 gr de aceite de oliva suave o girasol. 
• 200 ml de leche de almendras. 
• 170 gr de harina sin gluten. 
• 1 sobre de levadura química. 
• 50 gr de pepitas de chocolate. 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla. 

• Glasas coloreadas. 

1. Se asa el boniato como se tenga costumbre, yo lo hago pinchado en el microondas unos 10 minutos. 
2. Se pela y pone en la amasadora troceado. 
3. Se le añade la leche y el aceite y se bate bien. 
4. Cuando esté bien mezclado se le añaden los demás ingredientes poco a poco integrandolos en el batido. 
5. Se añaden las gotas de chocolate y se mezclan a mano. 
6. Se vierte todo en un molde rectangular cubierto de papel de horno. 
7. En el horno precalentado a 170º se pone la masa a hornear durante unos 45 minutos. 
   
   
   
8. El resultado es un brownie muy jugoso pero aun así le queda estupendo cubrirlo con glasas de colores o azúcar glas en cuanto esté frío. 
9. Se deja enfriar antes de comer.
   
   
   
   
   
   

• Filetes de pechuga de pollo.
• 1 huevo.
• Harina sin gluten de todo uso.
• Pan rallado sin gluten.
• Aceite de oliva.
• Sal.

• 60 gr de mantequilla vegetal.
• 60 gr de harina sin gluten.
• 1 vaso de caldo.
• 1 vaso de leche vegetal.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 1 pizca de pimienta negra molida.
• Sal.

1. Primero se hace la bechamel fundiendo la mantequilla en la sartén y añadiendo la harina. Como es sin gluten no hace falta dorar la harina ya que no hay que quitarle el sabor a crudo.
2. Se agrega el caldo y seguidamente la leche sin dejar de remover para que no se hagan grumos, si es necesario se mete la batidora.
3. Se añade la nuez moscada, sal y pimienta.
4. Se sazonan las pechugas y se agrega pimienta molida al gusto.
5. En una sartén con poco aceite se pasan un poco las pechugas sin llegar a dorar.
6. Se cubren con la bechamel y se dejan cuajar un poco antes de empanar.
7. Se empanan pasándolas por harina, huevo batido y el pan rallado y se fríen en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
   
   
   
8. Se sirven enseguida acompañadas de lo que mas guste, con unas patatas paja se disfrutan mucho.
   
   
   
   
   
   

• Un bote de palmitos.
• 500 gr de gambas cocidas.
• Una cebolla dulce pequeña picada.
• 2 tomates medianos.
• 2 naranjas.
• 50 gr de alcaparras.

• El zumo de una naranja.
• 6 cucharadas de mahonesa.
• Una cucharada de mostaza.
• 10 gotas de salsa perry sin gluten.
• Unas gotas de tabasco.
• Un chorrito de brandy.
• 3 cucharadas de ketchup sin azúcar.

1. Se pelan las gambas ya cocidas y se reservan.
2. Se pela la naranja y cortamos al gusto, yo la hice rodajas.
3. En el plato donde se va a servir se ponen las rodajas de naranja, la cebolla muy picada y el tomate que también hice en rodajas.
4. Se cortan los palmitos y se ponen por encima.
5. Sobre todo esto se ponen las gambas y las alcaparras.
   
   
   

1. Se mezclan todos los ingredientes en el mismo vaso de la batidora pero mezclando a mano con movimientos suaves hasta que esté todo bien integrado.
2. Se aliña la ensalada con un poco de la salsa y ya está lista para comer.
   
   
   
   
   
   

• 4 filetes de pescado, yo le puse merluza. 
• Aceite de oliva.
• 5 tomates triturados.
• Sal al gusto.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil al gusto.
• 1 hoja de laurel.
• 1/2 vaso de vino blanco.

1. En una sartén o cazo se pone aceite y cuando esté bien caliente se agregan los ajos triturados y el perejil.
2. Cuando empiece a dorar el ajo se agrega el vino y se deja evaporar.
3. Se añade el tomate triturado, el laurel y sal y se deja hacer hasta tener consistencia de caramelo.
4. En una plancha se hacen los filetes de pescado salpimentados hasta que empiecen a dorar.
   
   
   
5. Se sirven con la salsa y lo que mas nos guste.