Helado de stracciatella
Este verano no me queda mas remedio que hacer mis propios helados si quiero tomaros sin azúcar, sin gluten y sin lactosa.
Cubo Rubik de helado de tiramisú
Ya le tenía ganas a este dulce, no solo es llamativo sino delicioso.
Sardinas en aceite (conserva)
Aprovechando que estamos en el mes de las sardinas (meses que no tienen R) no puedo dejar escapar la oportunidad de hacerlas de este modo.
Salchichas rebozadas
Como aperitivo es de lo mas rico.
Nidos de patatas. Tapa de aprovechamiento
Todo debe decirse, esta es una tapa que suelo poner para aprovechar el relleno ya hecho para acompañar la pasta.
Y es que cuando hago una fritada con carne picada para acompañar unos macarrones o espaguetis, o incluso como relleno de canelones o lasaña, no me preocupo en echar todo el paquete de carne, normalmente medio kilo, porque lo que quede me sirve para hacer otros rellenos... en este caso unos ricos nidos de patata.
Para el reto HomenajeBlog queremos rendir homenaje a la Tapa, nuestro más preciado bocado y más aún en Granada, donde la tapa es el símbolo gastronómico de competencia entre bares y restaurantes.
El origen de la tapa es mundialmente conocido, o al menos creo que en España todos lo conocen.Cuentan que estando el rey Alfonso X en Cadiz, durante su reinado allá por el siglo XIII, paró su viaje en un mesón para que le sirvieran un jerez, ese día se había levantado una fuerte ventisca y para evitar que se le llenara la copa de arena, el mesonero tapó la boca de la copa con una loncha de jamón... la idea le gustó bastante por lo que las siguientes copas las pidió con "tapa".A partir de ahí este rey, ordenó que se sirvieran sus vinos de ese modo allá donde fuera y de ese modo difundió esta deliciosa costumbre, en las cantinas y mesones se serviría el vino al modo del rey, con "tapa" tanto si hacía viento como si no porque fue muy demandado.Se ve que en Granada gustó hasta el punto de ser un referente, se realizan las "rutas de la tapa" cada año premiando a las mejores tapas y, por supuesto, supone una limpia competitividad entre bares, no se va a un bar porque la copa sea mas o menos cara sino porque su tapa sea mas rica y abundante.
De este concepto nació la palabra "tapear" que no es mas que ir de tapeo o de tapas y eso es lo que vamos a hacer en este caso, mira cuantas tapas compartimos en este homenaje entrando AQUÍ.
Nidos de patatas. Tapa de aprovechamiento
Ingredientes:
- 2 patatas grandes.
- 25 gr de mantequilla sin lactosa.
- Perejil picado.
- 1 huevo.
- 50 gr de queso parmesano rallado.
- 500 gr de carne picada de pollo y pavo.
- 1 cebolla.
- 1 cucharadita de ajo molido.
- 1 cucharadita de curry.
- 100 ml de vino amontillado.
- 200 ml de salsa de tomate frito.
- Sal.
- Queso rallado sin lactosa.
Elaboración:
Se pela y pica las patatas.
Se ponen a cocer en agua con un poco de sal.
En una sartén se dora la cebolla picada en juliana.
Cuando está dorada se añade la carne picada y se hace sin parar de remover para que no se cocine en bloque.
Se aliña con el curry, ajo y sal y se añade el vino.
Se deja reducir y se agrega el tomate frito.
Mientras se hace la carne se bate a mano las patatas cocidas con la mantequilla y el perejil.
Se agrega un huevo y el queso parmesano.
Se mezcla bien y se forman bolas.
Se forman nidos con las bolas de patatas sobre la bandeja de horno engrasada, dejando el hueco suficiente para que entre una cucharada de relleno.
Se rellenan los nidos con el revuelto de carne y se cubre con queso rallado.
Se hornea a 200⁰C hasta que se vean dorados.
Patatas mozárabes
Esta tapa tan granadina es muy común encontrarla en cualquier bar acompañando un buen vino o cerveza.
Tarta de oreo y chocolate sin gluten ni lactosa
Esta tarta es de una textura, suavidad y sabor únicos y deliciosos.
En su punto de dulce, no se puede pedir mas.
La leche condensada le da justo lo que necesita, ya las galletas llevan su propio azúcar y no necesita nada mas.
El sabor del chocolate que no falte, le da el toque de sabor que engrandece el conjunto. No puedo estar mas satisfecha de haber logrado este sabor.
El ingrediente que se pedía este mes en Reto tus recetas era la leche condensada y en mi caso es sin lactosa, bueno, el conjunto es sin gluten y sin lactosa y se nota mucho al final como no se hace nada pesada y sienta genial al mismo tiempo que se disfruta de un postre de lujo.
De todas formas tambien podeis ver estas recetas tan deliciosas que se han hecho en el reto entrando AQUÍ.
Tarta de oreo y chocolate sin gluten ni lactosa
Ingredientes:
Para la base:
- 300 gr de galletas oreo sin gluten.
- 90 gr de mantequilla sin lactosa.
Para el relleno:
- 500 gr de queso crema sin lactosa.
- 400 gr de nata para montar vegetal.
- 250 gr de leche condensada sin lactosa.
- 5 hojas de gelatina.
- Un poquito de leche sin lactosa.
- 140 gr galletas oreo sin gluten picadas.
Para la cobertura:
- 200 gr de chocolate postres sin lactosa.
- 200 ml de nata para montar vegetal.
Elaboración:
Para la base:
Se trituran las galletas de la base y se mezclan con la mantequilla derretida.
Se cubre la base del molde, previamente cubierta con papel de horno para facilitar después el desmoldado, con esta pasta, se alisa y presiona con una cuchara y se deja enfriar en la nevera.
Para el relleno:
Mientras se enfría la base se prepara el relleno.
Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Se calienta en el microondas un poco de leche para deshacer la gelatina.
Se le agrega las galletas troceadas y se mezcla todo bien.
Se vierte sobre la base de galletas y se deja enfriar hasta que cuaje, suele hacerlo en unas 6 horas aproximadamente.
Una vez haya cuajado se hace la cobertura:
Se calienta la nata y se aparta del fuego en cuanto hierva, se vierte sobre el chocolate troceado y se mezcla bien.
En cuanto esté algo templado se vierte sobre la tarta cubriendo toda la superficie y se deja enfriar en la nevera.
Nos vemos en el próximo:
Coca de San Juan sin gluten ni lactosa
Y por decir más no tiene ni azúcar pero está deliciosa.
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Hola
Bienvenidos
Me llamo Elvira y éstas que ves, son las recetas que voy atesorando con el paso del tiempo.
Tengo la suerte de disfrutar cocinando, de este blog que adoro y ¡cómo no! de disfrutar de lo cocinado en buena compañía. Como decía mi padre "Tú no comes para vivir, vives para comer"
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