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lunes, 1 de julio de 2013

Cazuela de habas verdes solas

Ingredientes: 
  • 3 kg de habas verdes, 
  • 3 o 4 alcachofas, 
  • un diente de ajo, 
  • 12 almendras, 
  • una molla de pan, 
  • cebolla, 
  • tomate, 
  • cominos, 
  • azafrán, 
  • pimienta,
  • pimiento verde 
  • y bacalao asado (opcional). 


Elaboración: 
  1. Se desgranan las habas, se parten por la mitad las alcachofas a las que se les quita las hojas externas, se les corta el rabo, la punta y se mondan. 
  2. Se echa todo en agua hirviendo. A la media hora se escurren. 
  3. En otro recipiente se pone agua a hervir. 
  4. Mientras se fríen en sartén el ajo, las almendras y el pan. Se apartan. 
  5. Se fríe cebolla, pimiento verde y tomate y se echa esta fritada en la cazuela con las habas y las alcachofas junto a un tallo de hierbabuena. 
  6. Si se le va a añadir bacalao asado este es el momento. Se añade el agua que esté hirviendo. 
  7. Se deja cocer todo y cuando esté todo tierno se majan cominos, azafrán, pimienta, almendras y el pan que habremos puesto en remojo. 
  8. Esta salsa se añade al guiso, que hierva un rato y que no quede demasiado caldoso.



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