Croquetas de gambas al pil pil

 

Está claro que me llamaba mucho la atención esta receta y tenía que probarla.






Y es que en homenaje a Conchi del blog Mis comiditas para el reto HomenajeBlog quería hacer una receta suya que fuera original, ha sido complicado, he elegido 3 porque así lo tenemos en las normas pero habría hecho todas de su fantástico blog, a cual mas original y rica.
De hecho esta receta la aparté enseguida porque nunca había croquetizado un plato como es un pil pil de gambas y me he estrenado en ello.
Lo he hecho en thermomix porque aquí le tengo el punto buscado a la bechamel sin gluten y sin lactosa y sale en su punto de cremosidad además que es mas rápido.
Si lo haces como ella de forma tradicional solo tienes que entrar AQUÍ.
Y si quieres ver todas las recetas de su homenaje entra AQUÍ.

Croquetas de gambas al pil pil

Ingredientes: 

  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 80 gr de mantequilla sin lactosa.
  • ½ kg de gambas para pil-pil.
  • 2 dientes de Ajo.
  • 1 Guindilla.
  • Perejil picado.
  • 170 gr de harina sin gluten.
  • 950 gr de leche desnatada sin lactosa.
  • 1 pellizco de pimienta molida.
  • 2 pellizcos de sal.

Para rebozar y freír:

  • 300 gr de pan rallado sin gluten
  • 4 - 6 huevos batidos.
  • 300 gr de aceite para freír.

Elaboración:

Se pone en el vaso el aceite y la mantequilla y se calienta 2 min/120°C/vel 𓊦.


Se añaden las gambas con el ajo y guindilla y se trocea 2 seg/vel 5



Se sofríe 3 min/120°C/vel 1.


Se baja con la espátula lo que hay en las paredes, se agrega la harina y se sofríe 3 min/120°C/vel 2.


Se agrega la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, se mezcla 10 seg/vel 6 y se programa 8 min/100°C/vel 4.




Se vierte esta bechamel en mangas pasteleras y se deja enfriar.

Para rebozar y freír:

Se forman las croquetas y se pasan por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.


Se fríen en aceite muy caliente y se dejan escurrir el exceso de aceite en papel de cocina antes de servir.



Nos vemos en el próximo:


10 comentarios:

  1. Elvira estas croquetas tienen que estar de muerte . Con lo que me gustan a mi las croquetas .
    Un beso

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  2. Yo soy croqueta cien por cien, las hago absolutamente de todo pero, sin duda, una de mis favoritas es esta. Muchas gracias preciosa. Un besazo compi

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  3. El sabor debe debe ser impresionante.
    Bss

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  4. Me ha encantado el término de croquetizar! jajaja Vivan las croquetas de todos los sabores! Estas deben de ser un manjar!!!!

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  5. Estas croquetas son todo un manjar que ricas Estela me las llevo bst

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  6. Ana - Fresas & Aceite26 de marzo de 2024, 18:28

    Menuda pinta... ¡Un buen plato, por favor! :)

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  7. yo no puedo pasar a esta hora ehhhh...me apetece todo todito, y estas croquetas muero de amor!!

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  8. Qué buenas Elvira, que pintaza tienen. Besos

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