Esta forma de comer esta carne es espectacular, si te gusta la ternera no te pierdas lo facil que se hace.
Cuando en el reto alfabeto salado se propuso hacer una receta con Jarrete y verduras no pensé en elegir ternera, pero viendo la cocción que tiene y lo que nos gusta "mojar" no lo dudé ni un momento, le ternera es ideal para esto.
Y es que el guiso con verduras tiene la particularidad de que necesita asiento y por eso están mejor estos guisos de un dia para otro.
Esta carne la compré de una pieza para hacer las porciones yo, aun no sabia si lo haría en filetes o en trozos pero como tenia en mente el corte a contra fibra lo hice en 4 filetes gruesos.
En la cocción hice 2 turnos de 30 minutos porque queria la carne muy tierna y los filetes eran algo gruesos, de haber sido mas finos quizá con la primera cocción sería suficiente y como mucho unos 10 minutos mas eran bastantes, hay que tener en cuenta que lo hice en olla programable a presión 3, así me garantizaba que iban a salir enteros y sin romper aun siendo tan tiernos.
Jarrete de ternera guisado
Ingredientes:
- 1 pieza de jarrete de 1 kilo mas o menos.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 2 pimientos verdes.
- 2 tomates maduros.
- 1 pimiento rojo asado.
- 1 litro de vino tinto.
- 3 hojas de laurel.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta molida.
Elaboración:
Se pone un poco de aceite en la olla programable en el programa asados en la olla Erika o en la olla a presión normal.
Se salpimienta la carne.
Se sella en el aceite hasta que esté dorada.
Se hace a presión 3 en el programa carnes durante 30 minutos o en olla a presión normal unos 40 minutos.
Nos vemos en el próximo:
Qué buena pinta ya estos filetes de jarrete!!
ResponderEliminarComo tú, prefiero estas recetas de un día para otro, ganan en sabor.
Y esas hojas de laurel se ven tan verdes ybonitas... gran receta
Qué buena pinta ya estos filetes de jarrete!!
ResponderEliminarComo tú, prefiero estas recetas de un día para otro, ganan en sabor.
Y esas hojas de laurel se ven tan verdes ybonitas... gran receta
ay Elvira!! a mi también me gusta mojar, y esas patatitas de guarnición me llaman a gritos!
ResponderEliminarun besito
Se me hace la boca agua, te ha debido de saber a gloria.
ResponderEliminarMuy buena tu receta.