Rollitos vietnamitas

 

Cuantas cosas se pueden hacer con papel de arroz? creo que tantas como tu imaginación vuele.

Me encanta usar el papel de arroz para rollitos y rellenos, es tan facil de usar como lo que se tarda en remojarlos en agua fría para ablandarlos y agregarle un sin fin de ingredientes al gusto.

Lo que mas me gusta es la trasparencia que tiene y como luce el interior del relleno, de ese modo se puede jugar con colores y sabores para obtener unos deliciosos rollitos muy vistosos.

Para el reto tus recetas había que hacer algo rico con papel de arroz o pasta filo, yo he elegido el papel de arroz porque además no tiene gluten, aunque tambien se puede hacer pasta filo con o sin gluten como la que hice AQUÍ, que es la mar de sencillo.

El caso es que como se trata de usar un producto elaborado he optado por este ingrediente por su versatilidad y porque la receta vietnamita se hace con papel de arroz.

De todas formas hay mas opciones ricas como las que os pongo AQUÍ.

Rollitos vietnamitas

Ingredientes:

• 10 obleas de papel de arroz.
• 50 gr de fideos de arroz.
• 150 gr panceta de cerdo.
• 250 gr de langostinos.
• 1 lechuga rizada.
• Cebollino al gusto.
• Hierbabuena fresca.
• Cilantro.
• Pepinillos.

Para la salsa: 

• 2 cucharadas de salsa de soja, 
• 1 cucharada de vinagre de arroz, 
• un poco de aceite de sésamo.
• Una pizca de jengibre.
• Una cucharadita de chile dulce seco triturado.
• Una cucharada de maní triturado.
• El zumo de media lima.
• El zumo de media naranja.
• 2 sobres de stevia.

Elaboración: 

Se procede a preparar el relleno poniendo en la sarten el bacon y cuando esté dorado se aparta.

Se agregan las gambas peladas y se hacen en esa sarten, se reservan tambien.

Se cuecen los fideos de arroz en agua salada hasta que estén tiernos, tarda solo unos minutos asi que hay que estar pendientes.

Se escurren bien sobre papel de cocina y se airean mientras enfrían.

Mientras enfría todo, se prepara la salsa poniendo todos los ingredientes en un bol y mezclándolos bien.

Se hidrata el papel de arroz en agua templada solo unos segundos, en cuanto empieza a perder rigidez se ponen en la superficie de trabajo, yo en un plato y se rellenan poniendole las gambas, lechuga y las hierbas en orden, bacon, cebollino y fideos cocidos.

Se cierran el rollito con cuidado de no romperlo y de que no se salga nada.

Se sirven acompañados de la salsa para ir mojándolos conforme se comen.

Nos vemos en el próximo: