Timbal parmentier

 

El timbal es una forma de presentar un plato, en este caso es un parmentier delicioso.




Para Desafío en la cocina este mes se nos pedía un timbal y la verdad es que es un modo de presentar cualquier cosa que nos guste, ya sean carnes, pescados, verduras... y yo he querido hacer esta versión de parmentier especiado que ha gustado muchísimo.
Podéis ver un buen surtido de Timbal entrando AQUÍ.
Lo mejor de estos platos es lo bien que quedan en dias de celebración y ya tenemos, como quien dice, la navidad encima, asi que estas ideas resultan geniales.

Timbal parmentier

Ingredientes:

  • 500 gr de carne picada de pollo y pavo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolla.
  • Media cucharadita de Ras al hanout.
  • 1 cucharadita de ajo molido.
  • 100 ml de vino blanco o el que mas guste, yo prefiero dulce.
  • 3 patatas grandes.
  • 2 cucharadas de mantequilla sin lactosa.
  • 50 ml de Leche.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida. 
  • Queso rallado sin lactosa.

Elaboración:

Se pone a hervir las patatas para hacer el puré como se tenga costumbre, yo las pelo y pico para  restar tiempo.
Mientras se pone en la sarten un poco de aceite y se dora la cebolla en juliana.
Se agrega la carne picada salpimentada y se deja hacer hasta que vaya cogiendo color dorado.


Se añade a la carne el vino y el resto de especias y se deja reducir mientras se concentran todos los aromas y sabores.


Mientras se reduce se le quita el agua a las patatas y se le añade la mantequilla, cuando esté bien batido con la prensa se añade un poco de leche hasta conseguir la textura deseada.
Se emplata con el aro de emplatar alternando capas de patatas y revuelto de carne terminando con queso rallado.





Se gratina cada plato hasta que se dore el queso o simplemente hasta que esté fundido. Unos 5 minutos es suficiente.


Se sirve enseguida acompañado de lo que mas nos guste.




Nos vemos en el próximo:

1 comentario:

  1. La verdad es que estos platos presentados así, visten mucho para las fiestas y más si los ingredientes son tan ricos como los que lleva el tuyo. Me ha gustado mucho. Un besito.

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