Chop suey de pollo y pavo
El truco está en darle sabor, las salsas y macerados son los que hacen que sea un plato de lujo y delicioso.
No sabía si debí hacerlo más o menos picante, no lo había comido ante y pregunté a amigos, pero parece ser que es un plato muy personal y se hace al gusto de cada uno, yo le puse una pizca de chile y pimienta molida pero el próximo lo haré con salsa gochujang, aunque sea una pizca, por ver que tal queda.
Este plato lo hago para celebrar el #chopsueyinternationalday y así aprender mas cosas de la gastronomía mundial aunque se coma en la mayoría de los restaurantes chinos.
Si queréis aprender más versiones de este manjar entrad AQUI.
Chop suey de pollo y pavo
Ingredientes:
Para la carne macerada:
- 2 filetes de pechuga de pollo.
- 2 filetes de pechuga de pavo.
- 20 ml de salsa de soja sin gluten.
- 1 trozo de jengibre fresco.
- 1 dientes de ajo picado.
- 30 ml de vino de Jerez.
- 10 ml de vinagre de Jerez.
- 5 ml de vinagre de Módena.
- 10 gr de almidón de maíz o maizena.
- 15 ml de sirope de ágave.
- 1 pizca de chile seco.
- 1 pizca de pimienta negra.
Para saltear:
- 1 diente de ajo.
- 50 gr de judías verdes.
- 50 gr de zanahorias.
- 70 gr de pimiento morrón rojo.
- 60 gr de pimiento morrón amarillo.
- 65 gr de pimiento verde.
- 60 gr de cebolla.
- 90 gr de brócoli.
- 100 gr de calabacín.
- 90 gr de brotes de soja.
- Sal.
- Pimienta.
- 50 ml de salsa de soja sin gluten.
- 1 chorrito de aceite de sésamo.
Elaboración:
- En un bol de ponen las carnes cortadas en tiras y se le agregan los ingredientes del macerado.
- Se dejan macerar durante una media hora mientras se pican todas las verduras en juliana y se prepara la salsa.
- Se pone en el wok un poco de aceite y se saltean las carnes hasta que estén doradas y se reservan.
- En el wok se pone un poco de aceite y se empieza a saltear las verduras de más cocción como son las judía verdes, el ajo y zanahorias.
- Esto se hace a fuego fuerte así que en un momento empiezan a dorarse y se agregan los pimientos rojo y verde y cebolla sin dejar de remover.
- Se añaden el pimiento amarillo, calabacín y brócoli y cuando empiezan a dorar se añade los brote de soja.
- Se agrega sal y pimienta y la salsa de soja en el último momento.
- Se saboriza con un poco de aceite de sésamo y se agregan las carnes un par de minutos ante de terminar para que cojan todo el sabor.