• 150 gr de harina de garbanzo.
• 200 gr de agua.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• ½ cucharadita de sal.
• ½ cucharadita de orégano.

• Tomate frito casero.
• Atún en aceite.
• Gambones.
• Pimienta molida.
• Queso rallado sin lactosa.
• Cebollino.

1. En un bol se ponen los ingredientes de la masa con la harina tamizada.
2. Se mezcla todo muy bien hasta que quede una masa homogénea, la textura es la de una crema espesa que hay que dejar en reposo unos 15 minutos.
3. En una sartén engrasada se vierte la masa y se hace a fuego medio unos minutos por cada lado, cuaja enseguida.
   
   
   

1. Esta torta se pone en el horno con el relleno que queramos, en este caso le puse tomate frito casero, atún en aceite y unos gambones crudos pelados.
2. Se salpimenta y se cubre de queso sin lactosa al gusto.
3. Con el horno precalentado a 200ºC se hornea unos 10 o 15 minutos.
4. Cuando se vaya a servir se le agrega el cebollino picado.
   
   
   

• Pechuga de pollo cortada fina.
• Harina sin gluten.
• Huevo batido.
• Pan rallado sin gluten o panko.
• Sal.
• Pimienta molida.

• 30 ml de aceite de oliva. 
• 20 gr de mantequilla sin lactosa. 
• 1 cabeza de ajo. 
• 3 cebollas dulces grandes. 
• 25 gr de miel. 
• 30 gr de harina de maíz (maicena). 
• 100 ml de vino moscatel o dulce. 
• 100 ml de agua o caldo de verduras. 

1. Se ponen los filetes de pollo sedimentados unos sobre otros para tener el tamaño deseado.
2. Con el mazo de aplanar la carne se golpea para unificarlo y hacerlo mas fino.
3. Este gran filete se salpimenta y se empana pasándolo por harina, huevo batido y panko.
4. En aceite muy caliente se pone el filete a dorar por las dos caras.
5. En cuanto esté dorado y hecho al gusto se saca a escurrir el exceso de aceite sobre pape de cocina.

1. Se pican los dientes de ajo muy finitos y se reservan. 
2. Las cebollas también se pican en pequeño y se reservan. 
3. Se pone en la cacerola el aceite y mantequilla. 
4. Cuando se haya fundido la mantequilla se añade el ajo y cuando empiece a dorar se agrega la cebolla.  
5. Se deja pochar bien a fuego suave hasta que esté dorado. 
6. Enseguida se añade la miel y se mezcla bien. 
7. Se agrega el vino y el agua con la maicena diluida y se mete el brazo de la batidora para que quede todo muy fino batido. 
8. Esta crema se deja cocinar a fuego suave sin dejar de remover hasta que tenga la textura deseada de salsa.
   
   
   
9. Se sirve la carne con esa salsa por encima y acompañada de unas verduras o patatas.
   
   
   

• 60 gr de aceite de oliva.
• 2 Cebolletas (cortadas en cuartos).
• 1 pizca azafrán en hebra.
• 10 colas de gambón y unas cuantas mas para decorar.
• 2 cucharadas de maicena.
• 2 chupitos de Brandy.
• 250 gr de caldo de pescado.

1. Se sofríen en 60 gr de Aceite de oliva 2 Cebolletas (en cuartos) 3 min/110°C/velocidad 3.
2. Se añaden 10 Colas de gambón reservando el resto para decorar, 1 pizca Azafrán en hebra y 2 cucharadas de maicena y se programa 1 min/120°C/velocidad 3.
3. En seguida se agrega 2 chupitos de Brandy y se programa 4 min/120°C/velocidad 3.
4. Se añade 250 gr de Caldo de pescado o en su defecto 250 gr de agua y pastilla de caldo concentrado de pescado y se programa 6 min/90°C/velocidad 5.
5. A continuación se tritura 10 seg/velocidad 9.
   
   
   
6. Esta crema se cuela con el cestillo antes de servir. Los gambones reservados se cocinan a la plancha con poco aceite y una guindilla y se sirven sobre la crema.
   
   
   

• 4 lomos de bacalao en salazón.
• 2 cebollas grandes.
• 100 ml de vino blanco semidulce.
• Patatas de guarnición.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil o finas hierbas para decorar.

• 40 gr de harina de avena.
• 40 gr de mantequilla.
• 500 ml de leche de almendras sin azúcar.
• 80 gr de queso rallado sin lactosa.
• Perejil fresco picado.
• 2 pizcas de nuez moscada.
• Sal y pimienta negra.

1. Un día antes se pone el bacalao cortado en lomos a desalar en una fuente con agua. Yo le cambio el agua solo una vez a las 6 u 8 horas.
2. La cebolla se pela y corta en juliana.
3. En una sartén con poco aceite se va pochando a fuego muy suave hasta que empiece a coger un color dorado.
4. Entonces se le agrega el vino y se deja confitar mientras reduce.
5. Se reserva hasta que esté el bacalao preparado.
6. Las patatas se cortan para freír a lo pobre con sal hasta que estén doradas.
7. Se reservan para acompañar. 

1. Se pone la mantequilla en el vaso y se funde 3 min/100°C/vel 1.
2. Enseguida se añade la harina y se rehoga 3 min/100°C/vel 1.
3. Se añade la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y se programa 6 min/90°C/vel 4. 
4. Entonces se le agrega el queso rallado y se mezcla todo bien.

Para hornear:

1. En una fuente refractaria se reparte la cebolla caramelizada y sobre esta el bacalao desalado y limpio con la piel hacia abajo.
2. Se cubre con la bechamel y se hornea en horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos o hasta que empiece a dorar la superficie.
   
   
   
3. Para servir se hace enseguida acompañado de las patatas.
   
   
   

• 130 gr de harina sin gluten panificable.
• 120 gr de almidón de patata.
• 1/4 de cucharita de goma xantana.
• 150 ml de agua tibia.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 2,5 gr de levadura seca.
• 1 pizca de sal.
• 1 gr de stevia.
• Harina de arroz para el amasado. 

• Mostaza.
• Salchichón.
• Jamón cocido.
• Queso emmental sin lactosa.  

Para cubrir:

1. En un bol se pone la harina con la goma xantana, la stevia y la sal. 
2. Se disuelve la levadura en un poco de agua tibia y se deja espumar. 
3. Al bol de la harina se agrega el aceite, la levadura fermentada y el agua y se mezcla todo muy bien. 
4. Se amasa hasta tener una masa suave y que no se pegue a las manos. 
5. Esta masa se cubre y se deja en zona cálida una media hora o hasta que aumente el volumen. 
6. Se pone en la encimera un poco de harina de arroz y se extiende la masa hasta tener el grosor deseado. 
7. Sobre la masa se pone el relleno elegido y se enrolla con cuidado de que no se salga nada.
8. En una bandeja de horno con papel de hornear o esterilla se pone ese rollo y se pinta con huevo batido añadiéndole un poco de orégano por encima. 
   
   
   
9. Se hornea a 190⁰ unos 25 minutos o hasta que esté hecha y dorada. 
   
   
   

• Espaguetis sin gluten partidos. 
• 10 gambones.
• 500 ml de agua.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 4 dientes de ajo.
• 1 guindilla.
• Ali-oli.

1. En un cazo con un poco de aceite se pocha las cascaras y cabezas de los gambones hasta que empiecen a tostarse.
2. En ese momento se aplastan un poco para extraer toda su esencia y añadimos el agua dejándolo cocer todo hasta que se haga el caldo a fuego uy suave.
3. Este caldo se reserva para agregar a los fideos cuando estén fritos.
4. En una sartén se pone un poco de aceite y se doran los ajos un pco aplastados y la guindilla.
5. En cuanto estén dorados se retiran y se agrega los fideos que se dejan dorar.
6. En cuanto tenga el color ideal de dorado se le añade entonces el caldo de los gambones reservado y se dejan cocer el tiempo que indica el paquete o hasta que estén al dente.
7. Antes de retirarlos y veamos que le queda poco caldo se ponen los gambones pelados por encima y se deja terminar.
   
   
   
8. Se sirve con un poco de alioli por encima.