• 6 patatas grandes o un kilo de patatas pequeñas redondas.
• 4 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de carne de pimiento choricero.
• 2 cucharadas de orégano.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharada de Vinagre.
• ½ vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

1. Si se usan patatas grandes se pelan y cortan en rodajas gruesas como de 1 cm de grosor como máximo. Si se usan patatas torneadas o patatas pequeñas se cuecen un poco en agua con sal y se pelan. Una vez escurridas se reservan.
2. Se remojan los pimientos choriceros para extraer su carne.
3. En un mortero se prepara el majado con el resto de ingredientes sin echar los líquidos hasta el último momento. Se añade al majado las patatas escurridas.
4. Pasado el tiempo de marinado se deja cocinar en la sartén con algo de aceite hasta que se evapore el vinagre y reduzca un poco su salsa. El reposo hace que se concentre mas el sabor, así que se deja en la sartén sin fuego unos 10 minutos o hasta que se vaya a servir.

¿Cómo os gusta más, de tapeo o como acompañamiento de unas migas, patatas, ensaladas...?

• ½ kilo de Sardinas grandecitas.
• 2 dientes de ajo crudos.
• Un puñado de orégano.
• 2 cucharadas de pimentón.
• ½ vasito de vinagre de vino. 
• Harina de garbanzo para rebozar.
• Sal.

1. Se limpia las sardinas como el boquerón (quitándole la cabeza, tripas y enjugándose bien), se limpian de escamas, se les quita la raspa y resultan unos filetes que se colocan con cuidado en fuente honda.
2. Se pone el ajo mondado, la sal, el pimentón, el orégano y el vinagre en un vaso y se mezcla bien añadiéndole agua para tener la cantidad necesaria que cubra las sardinas. 
3. Se deja macerar hasta el día siguiente que se escurren bien, se enharinan y se fríen.
4. Se sirven enseguida calientes acompañando lo que mas guste, yo con ensalada.

• ½ plato de Escarola.
• 1 Aguacate.
• 1 Naranja, solo los gajos.
• 1 Huevo cocido.
• 50 gr de Salmón marinado.
• Queso parmesano en lascas al gusto.
• Menta picada para aliñar.

• El zumo de la naranja sin los gajos.
• 50 ml de Aceite de oliva virgen.
• 1 cucharada de Sirope de agave.

• Se pica la escarola bien lavada y escurrida.
• Se sacan los gajos de la naranja sin aprovechar la piel del gajo.
• El aguacate pelado y sin hueso se corta en lonchas.
• El huevo cocido se corta en rodajas.
• En un bote con tapa se echan los ingredientes de la vinagreta y se emulsionan bien con la tapa bien cerrada.
• Se sacan lascas de queso tantas como guste sin pasarnos.
• Se distribuyen los ingredientes como mas gusten y se riegan con la vinagreta y un poco de menta.

• Queso mozzarella o burrata, al gusto.
• Tomates cherry.
• Albahaca fresca.
• Albahaca molida.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Vinagre balsámico de Módena.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Calabacín en lonchas para decorar.

• Se sirve todo directamente en el plato colocándolo al gusto.
• El queso en el centro si no se pica previamente, en este caso lo dejé tal cual.
• Los tomatitos picados como mas guste o simplemente por la mitad.
• Las hojas de albahaca se esparcen también al gusto.
• Se hacen algunas espirales o flores con el calabacín y se añaden a la ensalada.
• Se riega con aceite, pimienta, albahaca molida y un poco de vinagre balsámico.
• se puede añadir escamas de sal pero no es necesario.
• Se sirve tal cual.