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Guiso de pollo

Esta receta es una de las muchas que aprendí de Karlos Arguiñano y que mi madre estaba deseando que hiciera. 
La verdad, esta deliciosa, pasa a ser un plato completísimo con los ingredientes mas comunes y sencillos. 
Es ideal para salir del paso cuando no se sabe que hacer pero sobre todo quedando como una reina en la cocina porque a todo el mundo le encanta... como casi todo lo que hace Karlos.



Ingredientes: 
  • 2 cebolletas, 
  • 1 diente de ajo, 
  • 1 manzana, 
  • 1 tomate, 
  • 100 gr de guisantes, 
  • 1 cucharadita de mostaza, 
  • Setas o champiñones, 
  • 750 gr de cintas de pollo, 
  • 2 patatas, 
  • aceite, 
  • sal, 
  • pimienta,
  • Aliño provenzal: 
    • 1 cucharada de Jugo de limón,
    • 3 cucharadas de Aceite de oliva,
    • 1 cucharada de Perejil picado,
    • 2 dientes de Ajo. 


Elaboración: 
  1. Se saltean el ajo, cebolleta, manzana, tomate y guisantes.




     
  2. Se saltea aparte el pollo en cintas bien salpimentado.

     
  3. Se añade a la verdura.Se añade mostaza. 


  4. Se saltean las setas o champiñones en la sartén donde se hizo el pollo. 
  5. Se ponen como fondo en unas cazuelas individuales. 
  6. Se fríen las patatas en gajos. 
  7. Se montan las cazuelas sobre las setas la verdura ya pochada y sobre esta las patatas. 

  8. Se hace una provenzal mezclando los ingredientes y se reparte sobre las cazuelas. 
  9. Se gratina unos 4 a 5 minutos.







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Croquetas mar y montaña

Estas croquetas son una versión de las croquetas de piquillos con atún a las que le he añadido un poco de carne fresca de pollo muy picada que en contraste con el atún hace que tenga un sabor único y delicioso.
Tenia intención de agregar jamón serrano pero esta claro que no le iba a aportar la jugosidad que quería y probé a hacerlas así, con carne de pollo, y el resultado no se puede explicar, es demasiado bueno.
El reto TS de junio quería mezclar estos sabores de mar y montaña, así que os comparto estas croquetas a través de este reto, croquetas de contrastes que enganchan y no puedes parar y si quieres ver las recetas de los demas participantes solo tienes que pinchar AQUI.



Ingredientes: 
  • 4 palitos de surimi, 
  • 1 pimiento del piquillo, 
  • 1/2 cebolla, 
  • 100 gr de Carne picada de pollo,
  • 1 lata de atún en aceite, 
  • Harina la que admita para la masa y empanar, 
  • Leche la que admita, 
  • Huevo batido para empanar, 
  • Pan rallado, 
  • Nuez moscada, 
  • Aceite de oliva para freír, 
  • Sal. 


Elaboración: 
  1. Se fríe en sartén la cebolla muy picada. 
  2. Cuando esté pochada se añade la carne y se deja dorar.
  3. Se añade la harina necesaria para hacer la masa, yo eché unas 3 cucharadas, mezclándola bien a fuego suave y hasta que tome un ligero color, se forma un solo bloque que se despega de las paredes. 
  4. Se va añadiendo la leche poco a poco a la vez que se cocina y se va formando una masa suave pero no líquida. 
  5. Se añade la nuez moscada al gusto antes de terminar de hacer la masa para que se mezclen bien los sabores. 
  6. Se añaden los palitos, el atún y el pimiento muy picado y se mezcla bien. 



  7. Se aparta la masa a un plato plano o bandeja para que enfríe, cubriéndola con film para que no haga costra. 
  8. Se forman las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan rallado para empanarlas. 
  9. Se fríen en aceite de oliva bien caliente con cuidado de no quemarlas.




Nos vemos en el próximo reto de:






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Juego de blogueros 2.0: Pavo estofado con guisantes

Este mes en juego de blogueros se pedía una receta con guisantes, es el ingrediente que salió por mayoría así que aquí os comparto un plato delicioso que suelo hacer por su sabor y sencillez.
Es de esos platos que sacan de mas de un apuro y gusta a todos y como veréis se hace en un momento.
Yo lo he hecho en olla programable pero se puede hacer en cualquier olla, solo hay que vigilar que se consigan cocinar al punto.



Ingredientes:

  • 500 gr de carne de pavo para estofados, 
  • 2 zanahorias,
  • 1 cebolla, 
  • 1 bolsa de guisantes para desgranar, que no falten que luego se queda en nada, 
  • 1 bote pequeño de champiñones laminados,
  • 200 ml de caldo de pollo o verduras,
  • 1 pizca de cúrcuma,
  • 100 ml de vino blanco, 
  • Laurel, 
  • sal y pimienta a gusto, 
  • aceite de oliva. 

Elaboración: 

  1. Para hacer en olla programable: se pica la cebolla y se saltea junto a la zanahoria en rodajas en un poco de aceite.
  2. Cuando empieza a dorar se añade la carne, los guisantes y se le da unas vueltas.


  3. Se salpimienta y se añade el laurel y la cúrcuma.
  4. Se programa para guiso, 15 minutos, presión 2. o lo que aconseje la olla para estos guisos.
  5. Cuando termine el programa se despresuriza antes de abrir y se pone en el vaso de la batidora unas cucharadas de verduras para batir.

  6. Se añade al guiso lo batido y se mezcla bien, eso le hará una salsa riquísima.



Si queréis ver las recetas de los demás jugadores entrad en los siguientes blog:








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Albóndigas Teriyaki

Que ingrediente mas sano nos ha tocado añadir a nuestra receta del reto Color y sabor de temporada, el jengibre, con diferencia el mas digestivo que hay.
Esta receta era una de las recetas pendientes que por curiosidad quería probar, habia escuchado hablar muy bien de ella pero hasta que no lo pruebas no ves por que. Es una delicia y de sabor único, no hay defición exacta, hay que probarla para entenderla y luego, claro está, corregir y adaptar al gusto de cada uno.
Tengo que decir que despues de hacerla por primera vez corregí las cantidades para hacerla mas suave, menos salada y mas a mi gusto. El resultado ha sido espectacular. No dejeis de hacerla porque no solo es una delicia sino que ayuda mucho en las digestiones y hace el resto de comida mas ligero.



Ingredientes:
Para las albóndigas:
  • 500 gr de carne picada de pollo, 
  • 70 gr de cebolleta, 
  • 1 diente de ajo, 
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado, 
  • 1 cucharadita de sal, 
  • 1/2 cucharadita de azúcar, 
  • 1 cucharada de salsa de soja. 

Para la salsa teriyaki:
  • 75ml de salsa de soja, 
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz, 
  • 2 cucharadas de azúcar moreno, 
  • 1 diente de ajo picado, 
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo, 
  • 1 cucharada de almidón de maíz, 
  • 1 cucharada de aceite de sésamo,
  • 2 cucharadas de agua. 


Elaboración: 
  1. Se hacen las albóndigas mezclando los ingredientes para ello, en un bol con la cebolleta, ajo y jengibre muy picados. 

  2. Se forman las bolas medianas y se pasan por pan rallado.
  3. Se frien en abundate aceite y se reservan.
  4. Se ponen todos los ingredientes de la salsa en un cazo y se mezclan muy bien.

  5. Se ponen a calentar si se quiere reducir un poco y espesar.
  6. Se sirven las albondigas acompañadas de la salsa,o sumergidas en ella, al gusto. Tambien está riquísimo acompañarlas de un arroz cocido al estilo oriental.




Nos vemos en el próximo:







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