Esta ensalada o coktail suelo hacerla mucho para desquitarme de excesos en fiestas y celebraciones y resulta que acabo comiento una delicia propia de celebración pero mas ligero y sano, claro. 

Suelo hacerla de muchas formas pero esta vez la he hecho como lo hace Bea del blog "Bea recetas y mas" ya que tocaba asaltarla para este reto de septiembre con El Asaltablog y resulta que despues de un verano tan caluroso en el que nos hemos pasado, comiendo helados habia que aligerar un poco el menú y en casa todos menos yo, no son nada de verduras y no comen muchas ensaladas a no ser que sea este tipo, que no dejan ni el aliño en el plato. 

Asi la hice yo: 

Ingredientes: 

• Pasta de verduras (yo use caracolas y lazos), 
• Un poco de piña en su jugo, 
• Una lata de atún o melva en aceite de oliva, 
• Una lata de maíz dulce, 
• 1 paquete de palitos de cangrejo o surimi, 
• Un par de huevos cocidos, 
• Salsa de yogourt. 

Elaboración: 

1. Se cuece la pasta en abundante agua con sal el tiempo que recomiende el fabricante.
   
    
2. Se escurre bien y se pone en un bol de ensalada o ensaladera. 
3. Se le añaden los demas ingredientes troceando huevos y surimi.
   
   
   
   
    
4. Se aliña con la salsa al gusto y se deja en el frigorifico hasta el momento de comer.
   
   
   
   

Nos vemos en el proximo asalto de:

 

Esta es una idea para cambiar la forma de tomar el pepino y que resulte apetecible. En casa no hay problema porque nos gusta pero de este modo se amplia el abanico de posibilidades para combinar con los ingredientes que mas nos apetezcan. 

Este sushi no lleva arroz, solo vegetales pero de añadirle arroz tendria a la vez mas cuerpo y estaria mas completo..... eso al gusto. 

Como pidió Pilar para el reto "Color y sabor de temporada" de agosto recetas con pepino o paraguaya me quedo con esta receta que sale tan jugosa: 

Ingredientes: 

• 1 cebolla gruesa, 
• pimiento verde, 
• tomates, 
• pepino, 
• vinagre, 
• aceite de oliva 
• y sal. 

Elaboración: 

1. Se pica la verdura en cuadritos pequeños menos el pepino. 
   
2. Se corta el pepino en lonchas muy finas con cuidado de que no se rompan. 
3. Se aliña la verdura picada y se deja enfriar en la nevera. 
   
4. Se hacen rollitos con el pepino y se rellena de la verdura aliñada. Lo sujeté con un palillo porque las lonchas eran algo gorditas y cedian. 
   
   
   
   
5. Se deja en la nevera hasta la hora de tomarlas. Como consejo queda genial sobre una sopa de tomate bien fria o un gazpacho.
   
   
   
   

Nos vemos en los próximos retos:

 

Esta receta se ha hecho siempre en mi casa y hasta hace poco no supe que era de origen cordobez, pues nada, mis felicitaciones a los cordobeses que desde luego que saben comer bien. 

Estos cogollos tan sencillitos de preparar y rápidos de hacer son una delicia y cuando lo probeis vereis que asi es. 

Utilizo esta entrada para el reto "color y sabor de temporada" porque ha coincidido. Estaba en casa de mi madre preparandola cuando recorde que no la habia subido, es curioso que las cosas mas sencillas no se nos ocurren subirlas, es como si dieramos por hecho que todo el mundo las hace y resulta que muy poca gente conoce esta receta, quizá por Andalucia casi todos pero rara vez fuera de ella la he oido nombrar. 

Espero que la hagais y sobre todo que os guste. 

Ingredientes: 

• 2 cogollos de lechuga, 
• 5 o 6 dientes de ajo, 
• Aceite de oliva, 
• 1 cucharadita de Pimentón dulce (preferiblemente de la Vera), 
• Vinagre, 
• Sal. 

Elaboración: 

1. Se cortan los cogollos quitandole el tallo final, por la mitad y estas mitades en 2 o 3 partes, siempre a lo largo. 
2. Se mete en un bol con agua para lavarlos un poco y se ponen a escurrir. 
3. Se ponen en una fuente colocandolos en orden. 
4. En sartén se pone unas 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente se le añaden los ajos picados a dorar. 
   
5. Cuando estén dorados se apaga el fuego y se añade el pimentón y un poco de vinagre. 
6. Se salan los cogollos y se le añade la fritada que hemos hecho con todo el aliño frito.
   

Nos vemos en el próximo reto de:

 

Empezamos el año 2015 y aqui estamos dispuest@s para el primer asalto del año del Asaltablog. Este mes le ha tocado a Isa Gómez del blog Azucar Glas, donde podeis ver recetas tan deliciosas que te cuesta salir sin elegir algo y lo malo es eso, elegir porque todo esta riquisimo asi que no he asaltado estrategicamente pensando que receta se podria hacer menos y asi llevarme el máximo de puntos sino mas bien, aquella que no tuviera en mi blog y asi aumentar la variedad, pero al ser Isa de Malaga ya he visto la cantidad de comidas parecidas que tenemos y costumbres similares a la hora de cocinar... esas son las recetas que mas me gustan pero me decidí por esta ensalada de pollo que sirve para esta época de comidas ligeras despues de navidad y ademas como aprovechamiento, que tengo pollo asado de estos dias. 

Ingredientes: 

• Pollo asado o restos de cualquier pollo ya sea de cocido como de cualquier forma, 
• Lechuga, 
• Tomate, 
• Manzana o piña, 
• Salsa rosa. 

Elaboración:

1. Se pica el pollo que tengamos en cuadraditos para ensalada y se ponen en un bol. 
   
2. Se pica y lava muy bien la lechuga y se añade al bol. 
   
3. Se pica el tomate al gusto y tambien va al bol. 
   
4. Se añade la fruta elegida picada en cuadraditos como el pollo, yo le puse manzana. 
5. Se hace la salsa rosa (Entra para ver como se hace). 
   
6. Se incorpora a la ensalada y se mezcla bien.
   
   
   
   

 Nos vemos en los próximos asaltos de:

 

Para este colaborativo he pedido a mis amigos del club de los cinco ensaladas con ese contraste dulce-salado que las hace tan apetitosas y aqui os presento 5 ensaladas de las muchas que hay pero totalmente distintas. 

Ensalada agridulce con queso 

Esta ensalada lleva la particularidad de una salsa agridulce elaborada con yogourt, mostaza y miel y aliñada pero ya de por si la ensalada tiene un sabor dulce delicioso que le da las pasas ademas del surtido de quesos y las nueces porque como verdura aunque le haya puesto solo lechuga queda deliciosa con rucula, escarola... podeis ver como lo hago en "Asi se come en Granada" VER RECETA. 

Triffle de frutas del bosque 

Esto es mas bien un postre aunque quien dice que no se puedan tomar antes de las comidas, esta ensalada de frutas queda genial como postre, merienda o tentempie a media mañana y sienta genial porque lleva frutas del bosque, natillas, nata y miel pero combinado como nos muestra Fran en su blog ¡Que rico! lo hace una delicia. VER RECETA.

Ensalada de Arroz Salteado 

Yolanda en su blog "La dulzura de Mari" nos comenta que el arroz es un alimento muy versátil con el que podemos preparar platos fríos, calientes y templados, como esta ensalada que vamos a preparar con arroz de grano largo vaporizado, aceitunas, maíz dulce, atún en aceite, gambas, palitos de cangrejo, queso feta, pimientos morrones, guisantes, zumo de limón, pimienta y sal. La preparación es muy sencilla y le vamos a dar un toque muy especial al arroz porque lo vamos a saltear después de hervirlo, luego solo hay que añadir el resto de ingredientes y tendremos una riquísima ensalada: VER RECETA. 

Ensalada de Tomate con Dos quesos y Toque de Miel 

En el blog de Maria Eugenia "Las recetas fáciles de María" encontramos esta deliciosa ensalada que depende sobre todo, del estupendo aliño a base de vinagreta de miel y saber eligir los quesos de esta ensalada que junto al tomate, nueces y cebollino hará que la repitáis mas una vez.. seguro..VER RECETA. 

Ensalada con granada 

Para terminar mirad que delicia nos trae Gloria desde "Cocinar con amigos". Esta refrescante ensalada nos sirve como plato único gracias a que lleva pavo, cebolla, tomate, pepino, lechuga, nueces y queso entre sus ingredientes además de granada. Mezclamos todo y lo regamos con un aliño delicioso, VER RECETA

 

Esta receta es tan sencilla que nunca se me ha ocurrido ponerla pero en estas fechas despues de navidad todo el mundo pide y busca recetas ligeras y esta es una buena ayuda para bajar esas kilos que nos sobran, sobre todo si las tomamos como cena. Es un plato muy ligero y saciante. 

Aprovecho para presentar esta receta para el reto Color y Sabor de Temporada ya que es uno de los ingredientes propuestos. Como veis se hace en un momento y esta riquisimo.

Ingredientes: 

• Endivia, 
• Queso ligero y cremoso (Tipo philadelphia light), 
• Atún en su jugo (sin aceite),
• Maiz dulce.

Elaboracíon: 

1. Se separan las hojas de la endivia y se lavan bien. 
   
2. Se ponen en un plato ya escurridas y se untan con el queso, la cantidad al gusto pero sin pasarse. 
   
3. Se escurre muy bien el atún de su agua y se desmenuza. 
   
4. Se pone sobre el queso de cada hoja de endivia y se añade el maiz.
   
   
   

Nos volvemos a encontrar en el próximo reto de:

 

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Esta ensalada la hago principalmente con lechuga pero sale muy bien con escarola o col en juliana, dependerá de los gustos de cada uno. Tal como os la presento está deliciosa. 

Seguimos con este recopilatorio de deliciosas recetas veraniegas que facilitan tanto el menú porque sientan tan bien y ademas refrescan. Nos las facilitan l@s amig@s de la red y le quedan asi de ricas. 

La amiga Iratxe Domínguez nos comparte 3 recetas a cual mas deliciosa, no he querido dejar ninguna fuera porque me han gustado mucho, de todos modos si quereis ver mas recetas suyas solo teneis que entrar en "La flor de melocotón" un blog fantastico. Fijaos en esta ensalada multicolor que ingredientes mas buenos lleva: 

O en estos apetecibles canelones de verano, tan sencillos y ricos: 

Tambien nos trae esta receta de su tierra con el buen bacalao que hay alli nada mejor que una Esqueixada que le sale asi de buena: 

Desde el blog "Y ahora que cocino?" la amiga Marisela nos propone 3 recetas mas que quitan el sentio, fijaos que cosas tan fresquitas y ricas, como apetecen. Esta ensalada de mango es mas que deliciosa y con ese jamón y queso no se puede pedir mas:

Una ensalada totalmente distinta es esta Ensalada de Patata y Rucula, siendo tan ligera y digestiva le queda asi de buena:

Y esta otra le sale mas que rica, mirad que pinta tan fresca y completa al mismo tiempo, es una Ensalada de Kiwi pero cuando veas los ingredientes la haras enseguida:

La amiga Lourdes nos trae de su blog "La cocina de Pikerita" estos deliciosos Esparragos blancos, tan digestivos y sabrosos. Me encanta para cena porque evitas la pesadez de otras comidas y se descansa mejor:

Desde el blog Cosmovintash Celi, Rachel y Liz nos traen este espectacular Batido o smoothie depurativo, que falta me estaba haciendooooo, fijaos que cosa mas rica con unos ingredientes tan sencillos... sin complicaciones:

La amiga Veronica desde su blog "Cocinando para mis cachorritos" nos propone varias recetas la mar de buenas, he elegido solo 3 pero no dudes en visitar su blog para ver las demas porque estan de escandalo. Me ha gustado mucho esta Ensalada de pasta con vinagreta de fresas por lo completa que es y tiene una pinta....

Fijaos en esta otra, es un revuelto de judias verdes que presenta asi de apetitoso:

Y esta otra son Saquitos de esparragos trigueros con jamón ¿se puede pedir mas?

Y para terminar, desde el blog "Tres Arándanos" la amiga Arándana nos propone este espectacular postre, quien lo diria, una receta de Mahallabia, una opción vegana sin gluten ni lactosa.

Espero que todas estas recetas ligeras os sean además de útiles de vuestro agrado. Hasta la próxima...