Esta es otra forma de comer ensalada de las infinitas que hay, todo va con los gustos y hasta creo que habría que hacer un máster en ensaladas porque a cada cual que hago, tan distinta de las anteriores, sale deliciosa.

Este arroz es un arroz muy especial que me ofrecieron en el supermercado habitual, es un arroz basmati aromatizado procedente de India que tiene un sabor delicioso.
Viene envasado en un paquete opaco azul metalizado, su nombre es SUNDARY original Basmati y creo que es nuevo en el mercado, pero creedme, merece la pena buscarlo.

Ingredientes:

• Arroz basmati aromatizado (este arroz es un arroz indio muy especial que me ofrecieron en el super, viene en un paquete azul metalizado aunque no se la marca) 
• 1 cebolla,
• Fruta desecada, la cantidad es según el gusto, yo puse un par de puñados.
• 1 vaso de vino de jerez crema,
• Caldo de verduras, el doble que de arroz,
• Aceite de oliva virgen extra,
• Perejil,
• sal.

Elaboración:

1. Se pone en la cacerola el aceite y la cebolla en juliana y se fríe hasta que dore un poco.
   
2. Se añade la fruta cortada en trozos pequeños, yo la puse en trozos algo grandes porque nos gusta así.
   
   
   
   
3. Se añade el vino y se remueve bien hasta que reduzca.
   
4. Se añade el arroz y se le da unas vueltas para que coja la esencia de todos los ingredientes.
   
5. Se añade el caldo, doble cantidad que de arroz, y se sala al gusto.
   
6. Se cuece en 10 minutos pero si usáis otro arroz seguid las instrucciones del envase.
7. Se deja reposar un poco y se añade algo de perejil muy picado. Se puede acompañar de algún pescado ahumado, al vapor o cualquier carne blanca.
   
   
   
   

 

Esta ensalada es de las que no se olvidan. Pero todo depende de su aliño y acompañamiento. 

Se puede convertir en un plato completo lleno de matices y gran sabor que no necesita de mas acompañamiento. 

Ingredientes:

• Merluza o el pescado que tengamos ese día para freír, 
• Harina para rebozar (yo usé sin gluten, de arroz), 
• Sal, 
• Rúcula, 
• 1 pepino, 
• 1 rábano, 
• Un trozo de queso en aceite, 
• 2 cucharadas de salsa de remolacha:
• un paquete de 450 gr de remolacha cocida con su jugo, 
• 4 quesitos, 
• 1/2 cucharadita de azúcar,
• una pizca de curry, 

Para el aliño: 

• AOVE, 
• Zumo de limón, 
• 1 cucharadita de tomillo, 
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 
• pimienta molida. 

Elaboración: 

1. Se lava bien la rúcula y se escurre. 
2. Se pone en la ensaladera. 
   
3. Se añade el pepino en rodajas algo finas. 
   
4. Se añade el rábano en rodajas muy finas.
   
    
5. Se añade la salsa de remolacha repartiéndola bien.
   
6. Se hacen lascas con el queso y se añade también. 
   
7. Se prepara el aliño mezclando los ingredientes un poco al gusto, yo suelo ponerle poco limón pero esta ensalada está muy buena con el zumo de medio limón.
   
   
   
   
   
   
   
    
8. Se aliña la ensalada con el aliño. 
   
9. Se sala y enharina el pescado limpio y sin escamas. 
10. Se fríe en aceite muy caliente hasta que dore un poco.
    
     
11. Se escurre bien y ya esta listo para acompañar la ensalada.
    
    
    
    
    
    
    

 

Esta es una versión nueva del famoso remojón granadino. 

Esta vez, aprovechando la temporada tan buena de naranjas del valle de Lecrin de Granada he querido versionar la clásica receta granadina que os compartí hace tiempo y tengo que decir que aunque parecen cambios insignificantes es una ensalada totalmente distinta, así que si alguien cree que con esta receta esta probando el clásico remojón mejor que lo prepare a la antigua usanza porque esta no tiene nada que ver. 

La idea de poner bacalao ahumado en lugar del bacalao en salazón asado, que es como se hace el original remojón, surgió de ver que algunas personas ponían bacalao crudo en su ensalada y hacían creer que así es el verdadero remojón... nada mas lejos, hay que repasar un poco la historia de la gastronomía granadina para saber la receta original, pero el poner el bacalao crudo no quita que pueda estar buena, por eso he querido hacer esta otra versión, también distinta de la original y he añadido huevas de bacalao para potenciar mas el sabor. 

El resultado ha sido muy bueno pero como ya os decía, distinto a la original de bacalao asado. 

Ingredientes: 

• 1 naranja agridulce, 
• 2 huevos cocidos, 
• 1 cebolleta (o 2 si son pequeñas), 
• 2 lonchas de Bacalao ahumado, 
• un poco de huevas de bacalao, 
• aceitunas negras deshuesadas, 
• Aceite de oliva virgen extra. 

Elaboración: 

1. Se cuecen los huevos mientras se prepara la ensalada. 
2. Se pica la naranja en trozos medianitos. 
   
3. Se pica la cebolleta y se pone en la ensaladera junto a las naranjas. 
   
   
   
   
4. Se añade el bacalao troceado y las huevas al gusto, sin pasarse. 
   
   
   
   
5. Se corta el huevo en cascos o rodajas y se añade también. 
   
6. Se cortan las aceitunas en rodajas y se esparcen por encima. 
   
7. Se aliña con un buen aceite con bastante sabor, el mejor es el de oliva virgen extra. Esta ensalada necesita de este aceite para potenciar los sabores.
   
   
   
   

 

Primera receta del reto Tus Recetas del año 2017, el reto de enero. 

Lo he disfrutado muchisimo porque cuando se puso las recetas para votar pude elegir algo ligerito para olvidarme un poco de las comilonas de navidad y tengo que decir que me ha encantado esta receta ¿hay algo mejor que una buena ensalada completa? 

Es una receta del blog "Las recetas de Blinky" y lo que me ha extrañado es que no la haya titulado "Ensalada ilustrada" porque vaya colorido que tiene, es una receta muy apetecible por los ingredientes tan ricos que lleva pero aun asi he querido darle mi toque personal y aunque he quitado unos y he puesto otros, podeis comprobarlo entrando en su receta original, me propuse servirla de forma individual con estas tartaletas de oblea que se hacen en un momento en el horno.
En este reto de enero podeis ver las demas recetas si "pinchais" AQUI.

Ingredientes: 

• Lechuga, 
• pimientos del piquillo, 
• aceitunas, 
• zanahoria rallada, 
• atún, 
• huevo cocido, 
• queso de ensalada, 
• sal, 
• aceite de oliva,
• limón. 

Elaboración: 

1. Se hacen las tartaletas con obleas de las empanadillas poniendolas sobre flaneras invertidas y horneandolas a 200ºC en un momento hasta que empiecen a dorarse.
   
   
   
   
2. Se pica la lechuga y se pone en remojo a lavar mientras preparamos todos los ingredientes. 
3. Se pica el huevo, aceitunas, pimientos... y se ponen en una ensaladera. 
4. Se desmenuza el atún y se añade. 
5. Se añade tambien la zanahoria rallada y los demas ingredientes escurridos. 
   
6. Se aliña al gusto con un poco de limón, sal y aceite.
   
7. Se pone en las cestitas procurando que tenga un poco de cada ingrediente.
   
   
   
   
   
   
   

Nos vemos en el proximo:

 

Esta es la ensalada mas sabrosa que puedes encontrar. Si te gustan los sabores que marquen bien, están en esta ensalada. Son sabores muy pronunciados pero que en conjunto casan divinamente. Las cantidades siempre serán aproximadas, depende del paladar de cada uno y si la primera vez esta buenísima la segunda esta perfecta porque habremos regulado mejor las cantidades.

Esta ensalada, es, para mi gusto, una de las ensaladas mas sabrosas y apetecibles que se puedan hacer.

Cuando asaltamos a Mabel Primo para el Asaltablog me fijé también en esta receta y quería hacerla para compartir porque es una auténtica delicia, si queréis ver como lo hace ella visitad Mabelkitchen.

Quizá parezca una ensalada muy laboriosa pero os explicaré como tenerla en un momento, ya que considero muy importante que podamos disponer de una ensalada de lujo como esta para un improvisto, visita inesperada o emergencia.

La salsa no es algo que entretenga mucho, es solo poner los ingredientes en la batidora y batir y el pan frito apenas tiene elaboración. Quizá el pollo entretenga algo mas ya que se trata de cocerlo y luego dorarlo con algo de aceite, en el caso de que no tengamos pollo asado restante de un momento anterior, pero en muchas ocasiones cojo directamente del frigorífico una jugosa pechuga de pollo , yo suelo comprar lascas de pollo asado de Campofrio, las que vienen en tacos que son una delicia, están riquísimas y es genial para esta ensalada y para muchas otras, hecha y en su punto y me quito de tener que hacerlas. Creo que, sobre todo, a los que trabajan fuera de casa les va a venir genial, poder disfrutar de esta riquísima ensalada sin apenas complicarse, que llegar cansados de trabajar y tener que preparar la cena o almuerzo puede resultar agotador.

Ingredientes: 

• 1 lechuga hermosa,
• 1 pechuga de pollo, 
• Queso en aceite,
• 2 rebanadas de pan de molde integral,
• pimentón dulce,
• pimienta,
• orégano,

Para la salsa: 

• 4 filetes de anchoa en aceite, 
• 1 huevo, 
• zumo de 1/2 limón, 
• aceite virgen extra,
• Queso parmesano,

Elaboración: 

1. Se cuece el pollo en abundante agua con sal y luego se pasa por la plancha cortado en lascas o rebanadas para dorar un poco.
   
   
   
   
   
   
   
2. Se hace la salsa que es una emulsión de los ingredientes para ella y se va añadiendo aceite hasta tener la consistencia deseada.
   
3. Se fríe el pan en cuadraditos a baja temperatura para que quede totalmente crujiente desde dentro a fuera.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
4. Se pone en un bol con papel de cocina para absorver el exceso de grasa y se le añaden el pimentón, orégano y pimienta al gusto.
   
   
   
   
5. Se monta la ensalada poniendo en la ensaladera la lechuga limpia y troceada y añadiendo el queso en trocitos, el pollo en rodajas, la salsa sin pasarse ya que es de mucho sabor y el pan frito. No es necesario añadir sal ya que la salsa y los demás ingredientes ya llevan.