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Tortilla rellena

Si la tortilla de patatas esta rica, esta se lleva la palma.

Lo que al principio iba a ser una tortilla de patatas con cebolla de forma rutinaria pasó a ser una tortilla de patatas con cebolla rellena de jamón cocido de pavo y queso.


Croquetas de huevo con salsa de oporto y albahaca

Esta receta ha resultado mas rica de lo que pensaba. El hecho de ser huevo cocido dentro de una croqueta me resultaba bastante soso, pero hay que probarlo para saber lo delicioso que está. 

Se le puede añadir el sabor que se quiera, todo está en el sabor que agreguemos a la bechamel. 

Lo mejor es lo agradecido que es el huevo para recibir os sabores de este modo. Yo añadí el sabor de la nuez moscada y sinceramente, lo agradece, sabe riquisimo ¿imaginais con un aliño de hierbas, romero...o incluso tomate seco muy picadito? 



Es que las recetas de la Marquesa de Parabere son así, sorprenden por su sabor por muy simple que parezca. 



Esta receta es para el reto de la Marquesa de Parabere, es la que he elegido para noviembre pero podéis ver las demás recetas entrando AQUÍ, no os las perdáis. 



Ingredientes: 
  • Huevos cocidos, 
  • Mantequilla, 
  • Harina, 
  • Leche, 
  • sal, 
  • nuez moscada, 
  • harina para el empanado, 
  • huevo batido, 
  • pan rallado. 

Para la salsa: 
  • 200 ml de Tomate frito, 
  • 200 ml de vino de Oporto, 
  • albahaca fresca. 


Elaboración: 
  1. Se cuecen los huevos, se cortan en cuartos y se reservan. 
  2. Se hace una bechamel con la mantequilla, harina y leche como tengamos costumbre pero que quede espesa como para croquetas y se le añade nuez moscada. 
  3. Se bañan los trozos de huevo en la bechamel aun caliente y se apartan hasta que enfríen y cuajen. 


  4. Se hace el empanado de cada porción como con las croquetas, pasándolo por harina, huevo y pan rallado. 
  5. Se fríe en aceite bien caliente hasta que estén doradas.

     
  6. La salsa se hace poniendo en un cazo todos los ingredientes y dejándola reducir a fuego suave. 



  7. Se sirven las croquetas sobre un poco de salsa y a disfrutar.






Nos vemos en el próximo reto de:







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Huevo a la americana

Esta forma de comer el huevo frito es muy sabrosa.
De las muchas variedades que hay del huevo a la americana es quiza la mas sencilla de todas y es que no necesita mas, viene genial para una cena rápida y estar todos cenados antes de qu empiece la pelicula.
Esta receta la tenia en su blog Mabel's Kitchen y la decubrí cuando preparaba mi asalto para el Asaltablog, de verdad que tiene un blog cargadito de cosas ricas como podeis ver. Aunque ya hice mi asalto me quedé con la gana de añadir esta otra receta y aqui la teneis.




Ingredientes: 

  • panecillos de hamburguesa.
  • cebolla,
  • huevos,
  • 1 cucharada de mayonesa por cada panecillo,
  • aceite de oliva,
  • 1/2 cucharadita de vinagre balsámico de módena por panecillo, 
  • sal. 


Preparación: 

  1. Se frie la cebolla cortada en juliana y cuando este casi terminada se añade el vinagre y se deja que reduzca y se mezcle bien.
  2. Se frie el huevo al gusto, con mas o menos puntillita o mas o menos cuajado.
  3. Se hunta el pan con la mahonesa y se le añade una cucharada de cebolla frita.

  4. Se añade el huevo y un poco de perejil si se desea.









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Tortilla de espinacas

Tantas veces que hago esta tortilla y aun no la tenia aquí para compartirla. Supongo que cada uno tiene su propia versión de esta tortilla dependiendo de los gustos de la familia, pero creo que esta forma de comerla es la mas común de todas, es sencilla y deliciosa. 
Es importante comer espinacas por su gran aporte de hierro pero al comerlas con huevo hace que el hierro se fije mejor en nuestro organismo así que al mismo tiempo que disfrutamos de uno de los manjares mas ricos que tenemos estamos ayudando a no tener carencias de hierro y por lo tanto no padecer anemia.
Esta tortilla es muy agradecida de sabor si además se le añade un poco de cebolla frita, la hace mas jugosa, en esta ocasión no le puse pero si la hice finita para que cuajara bien por dentro.




Ingredientes: 
  • 1 manojo de espinacas frescas,
  • sal,
  • 2 o 3 huevos, 
  • 1 diente de ajo,
  • Aceite de oliva,
  • Queso, pimienta y perejil para condimentar.


Elaboración:
  1. Se cuecen las espinacas en agua con sal una vez que estén bien limpias de tierra y hojas mustias (es muy importante el lavado y por mucho que se lave nunca es bastante).
  2. Se escurren muy bien, se pican y se reservan.
  3. Se pone en la sartén un poco de aceite y se pone el ajo picado a dorar.
  4. Cuando esté dorado se añade las espinacas que coja el sabor del ajo.
  5. Se baten los huevos y se incorporan a las espinacas removiendo muy bien para que quede todo bien mezclado mientras se va haciendo a fuego suave.
  6. Se deja cuajar un poco antes de darle la vuelta.

  7. Se gira y se termina de hacer.
  8. Se sirve en seguida bien caliente, se puede acompañar con algo de queso y un poco aliñado con pimienta y perejil, todo esto al gusto.










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Duelos y Quebrantos

Tengo entendido que esta receta fue escrita por primera vez en el principio de Don Quijote de la Mancha de Miguel de Cervantes y aunque hay muchas explicaciones para dicho nombre tengo entendido que la palabra "quebrantos" viene de quebrantar la vigilia comiendo este manjar luego seguía el periodo de duelo por remordimiento.


Ensalada de arroz con mayonesa

Esta ensalada la he comido tantas veces que se me olvida subirla, con lo buena que está, pero al ser algo tan rutinario no le doy la importancia que merece.


Guisantes con huevo cocido

¿Cuantas formas hay de integrar los guisantes en nuestra gastronomia? yo diria algun numero pero la verdad es que son tantas las combinaciones con guisantes que temo decir un disparate y es que siendo una legumbre con tantas propiedades beneficiosas, siempre se ha buscado como incluirla en nuestra dieta y al tener un sabor realmente suave combina con todo y estan buenisimos.
Para el reto Color y sabor de temporada del mes de enero esta era una de las dos propuestas, la otra (chirimoya) por estos lares ya está pasada de fecha asi que creo que la mayoria de las recetas de este reto girará en torno a los guisantes.
Esta receta os va a encantar por su sencillez al elaborarla y la riqueza de sabor que dejan estos ingredientes.



Huevos rotos con patatas con tomate

Este plato gusta a todo el mundo, es el típico plato que hago cuando no hay otro plan o me viene gente sin aviso porque son rápidos de hacer y sin complicaciones. 
Lo ideal es comerlo recién hecho así que si esperan a que los acabe mejor aun. 
En el caso de que se haga con tiempo es mejor dejar para el ultimo momento los huevos, justo antes de comerlos. 



Ingredientes: 
  • Patatas para freír, 
  • Tomate natural, 
  • 2 dientes de ajo, 
  • sal, 
  • Aceite de oliva para freír, 
  • Huevos. 


Elaboración: 
  1. Se pone en la sartén el aceite para freír las patatas y se fríe primero los ajos. 
  2. Se añaden las patatas cortadas como para hacer a lo pobre, en rodajas de medio centímetro de grosor mas o menos. 
  3. Se fríen hasta que empiecen a estar blandas y se añaden los tomates pelados, escurridos y picados justo en el centro de la sartén donde se habrán apartado las patatas. Esta forma de hacerlos hace mas jugosas las patatas, dependiendo del tipo de patatas, si admite mas o menos coción se pondrán los tomates ya fritos o crudos. Para evitar que puedan quedar crudos suelo freír antes el tomate y añadirlo cuando le falta poca cocción. 
  4. Cuando este a punto, patatas fritas pero blandita y tomate en su punto se sacan al plato escurriendo todo lo posible antes. 
  5. Se fríe en el mismo aceite los huevos procurando que estén en su punto y se ponen sobre las patatas. 
  6. Ya en la mesa se rompen justo antes de comer empapando las patatas con la yema.






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Delicias de huevo

Esta tapa esta buenísima como entrante en una comida de celebración o en una cena por la finura de sabor. 
La hago para el Reto de la Marquesa de Parabere y vereis que este relleno es digno de repetir, tanto es así que cuando me quedé sin tartaletas lo hice a modo de huevos revueltos con espárragos como primer plato y gusta muchisimo, creo que ya le he adjudicado un día a la semana porque sienta genial. 
En realidad será mas o menos espléndido dependiendo de los ingredientes que se añadan y tengo que decir que la receta original llevaba trufa negra y yo no le puse pero me imagino el sabor, ese toque dulce.... debe estar de escándalo. En realidad he hecho la receta a mi modo aunque también os pongo como lo hacía ella en la imagen de su libro. 




Ingredientes: 
  • Tartaletas (en mi caso sin gluten) podéis ver como hacerlas AQUÍ,
  • 2 huevos, 
  • 20 gr de mantequilla, 
  • 20 ml de nata, 
  • 25 gr de champiñones limpios, 
  • una cucharadita de harina, 
  • Espárragos trigueros, 
  • 50 ml de leche, 
  • sal, 
  • pimienta, 
  • nuez moscada. 


Elaboración: 
  1. En sartén se pone la mantequilla y los espárragos y champiñones, todo muy picado y se salpimenta. 
  2. Se añade la harina cuando empiecen a dorar las verduras y se cuece un poco antes de añadir la leche para hacer una bechamel ligera con verduras. 
  3. Se añade la nata y se cocina un poco antes de agregar los huevos batidos. 
  4. Se añade los huevos y nuez moscada al gusto revolviendo todo para que quede muy fino. 
  5. Se sirve en las tartaletas.



Nos vemos en el próximo reto de:




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