Así se come en Granada.: Masas

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Esta torta tan deliciosa se hace mucho en una población granadina llamada La Peza.

Mira que me gustan las galletas, me encantan ya sean dulces como saladas y como para el reto #Asaltablogs había que asaltar el blog de EL CALDERO DE NIMUË y mirando entre sus estupendas recetas vi esta de Galletas de tomates secos y albahaca ni lo dudé un segundo, ya está, se me pusieron los ojos a cuadros, tan solo con el nombre ya estaba deseando hacerlas, miré tooooodas las pestañas que tenia abiertas con las recetas que me gustaban y les puse la estrellita para hacerlas proximamente y es que eso es lo malo de asaltar un blog tan bueno, que luego es un lío decidirse, así que las haré casi todas las marcadas. Cuando entréis en su blog vereis lo que quiero decir, todo riquisimo.

Ingredientes:

200gr. de harina,
10 tomates secos,
1 cucharada de albahaca seca,
5 cucharadas de aceite de oliva,
1 chorreón de agua,
1 huevo,
dos pellizcos de sal,
3 cucharadas de queso parmesano.

Elaboración:

Se enciende el horno a 180ºC.
Se ponen los tomates secos en remojo con agua caliente hasta que se hidraten.
Picamos muy fino los tomates y los ponemos en un bol junto a la harina, albahaca y sal mezclandolo bien.
Añadimos los líquidos menos el agua al bol y mezclamos bien amasando hasta que la masa se pueda trabajar sin pegarse a las manos, si quedó muy dura se añade un poco de agua, si esta muy húmeda algo mas de harina.
Se van haciendo bolitas de masa y se ponen en la bandeja de horno con papel de hornear.
Se van aplastando las bolitas dejándolas separadas que no se toquen y de 1 cm de espesor aproximadamente.
Se hornea 15 minutos a 180ºC o hasta que estén doradas.
Se dejan enfriar en una rejilla para que la base no se moje con su vapor.
Para servir son ideales para untar con patés y quesos cremosos, estas las puse solamente con queso y estaban riquisimas.

Nos vemos en el próximo asalto de:

Estaba deseando hacer estas tortillas, mas que nada porque son con harina de maíz, es decir, sin gluten que sientan genial, y además porque son tan útiles, sobre todo cuando quedan restos del almuerzo y quieres aprovecharlos en la cena, es como comer algo totalmente nuevo y rico.

Es un pan muy fino y sabroso que se utiliza para los burritos, tacos, rollitos..... ya sabéis, comida mexicana rica y sabrosa y aunque todo depende del relleno que le pongamos, esta tortilla le aporta un delicioso sabor.

Esta receta se propuso en Bake the world y he usado la del blog Mercado Calabajio. Para estas tortillas he usado harina de maíz precocida, esa que viene mas granulosa y menos blanca a simple vista pero que te permite hacer estas deliciosas tortillas.

Ingredientes:

2 tazas de harina precocida,
1 taza y media de agua templada,
1/2 cucharada de sal.

Elaboración:

Se pone en un recipiente la harina con la sal y el agua.
Se amasa bien hasta tener una masa compacta y maleable, si es necesario se pone algo mas de agua o de harina ya que las cantidades no son precisas, lo importante es que salga una masa consistente y que apenas se pegue en las manos.
Se hacen bolitas del tamaño de una pelota de ping pong y se ponen entre 2 hojas de film transparente.
Se aplasta con la ayuda de un recipiente plano que te permita hacer fuerza hasta dejarlas muy finas, lo ideal es que sea de cristal ya que los de plástico pueden ceder y dejar las tortillas mas gruesas por el centro. La primera la estiré pasándole el rodillo y como podéis ver salió rectangular en vez de redonda, por eso lo ideal es aplastarlas con un recipiente de base plana y cristal.
Se pone una plancha al fuego o una sartén de asar hasta que este muy caliente y se pone la primera tortilla, se verá como se va inflando conforme se hace por cada lado.
Se rellenan estando aun calientes para que no se sequen ya que se harían muy quebradizas, en su defecto se tapan con un paño hasta terminar todas las tortillas para evitar que se enfríen y resequen.

Si queréis ver las versiones de mis compañeros del reto Bake the world entras AQUÍ:

Estas tortillas son ideales para cenas rápidas, fijaos en las recetas que comprten los amigos de la red, que ricas y sencillas formas de comer tortilla ya sean mexicanas como de cualquier otro sitio, que encanta a todos y lo mejor es que son totalmente distintas, nunca repites cena porque hay miles de formas de tomarlas. Os muestro 5 de ellas:

Piadinas

Las piadinas son unos panes finos sin levadura de origen italiano y que están buenísimos con el relleno que mas nos guste. La autentica piadina es la elaborada con manteca de cerdo aunque hoy en dia se puede encontrar hasta de aceite de oliva, podría decir que es cuestión de gustos pero no solo esta mas buena de manteca sino que la textura es distinta. Esta piadina esta rellena de atun pero en la variedad está el gusto, puedes verla en este blog "Asi se come en Granada". VER RECETA.

Fajitas recicladas

Nos cuenta Fran del blog ¡Que rico! que aprovechando filetes de pollo y otros ingredientes preparó una cena deliciosa tan solo con ayuda de tortillas mexicanas, fijaos que riquisimas fajitas preparó de la forma mas económica. VER RECETA.

Tacos de huevos al curry

Yolanda del blog "La dulzura de Mari" nos decia: "Me encanta la comida mejicana y hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar algo, por eso aproveché que vi en el supermercado un paquete de obleas de maíz para hacer unos tacos, pero en una versión sencilla, aprovechando lo que tenía por la nevera y dándole un toque muy espaciado. El caso es que estaban muy buenos, sencillos pero ricos, ligeros porque se han utilizado ingredientes light y desnatados y, sobre todo es un plato muy rápido de hacer, que nos va a llevar poco tiempo pero nos va a permitir disfrutar de una comida rica, fácil de hacer y muy sabrosa". VER RECETA.

Snack de tortillas de maíz

En "Hogar Diez", el blog de Marta nos comentaba que gracias a los envios de QuéBox que le habían envíado un pack de tortillas de maíz sin gluten y sin lactosa hizo estos snack tan riquisimos para intolerantes al gluten y lactosa y resultó ser de lo mas exquisito. VER RECETA.

Wrap de pollo

Gloria del blog "Cocinar con amigos" nos contaba que: "Hay días en los que estamos agotados, en los que sólo nos apetece perrunear y dejar de lado nuestras obligaciones, días en los que queremos cenar algo divertido que a la vez sea sano y rápido de preparar, es en estos días cuando viene genial tener un paquete de tortillas de trigo en la nevera y así poder preparar este delicioso Wrap de pollo". VER RECETA.

Este mes, para el reto Bake the world no había que viajar ningún país extranjero, nos quedamos en casa y eso me ha alegrado mucho porque, la verdad, tenemos tantos ricos panes por nuestra tierra, en cada lugar hay una delicia panadera y dependiendo de quien lo haga cada una tiene muchas versiones, así que imaginaos la cantidad de panes que tenemos de los que presumir.

Esta receta está deliciosa. Tenia mucha gana de volver a hacer pretzel y esta vez me he puesto a idear como estaría con un relleno de salchicha, cebolla caramelizada y queso y el resultado ha sido espectacular. El capricho de hacerlo con este pan es por su textura y ser tan esponjoso. Lo curioso es que al cocer en ese agua carbonatada queda sensacional y con este relleno, al ser el bollo algo mas grueso queda mejor que un perrito caliente y si además se moja en salsa de mostaza a la miel... no digo mas, increíble.

Ingredientes:

360 ml. agua caliente,
6 grs. levadura fresca,
25 grs. azúcar,
60 gr de mantequilla,
600 gr de harina,
6 gr de sal,
salchichas,
cebolla caramelizada,
queso (le puse cheddar),
2 litros de agua
60 gr de bicarbonato sódico,
Sal gruesa,
hierbas provenzales,
sésamo.

Elaboración:

Se calienta el agua en un cazo sin que hierba y se aparta del fuego.
Se agrega la levadura, el azúcar y la mantequilla mezclandolo todo bien.
Se mezcla la sal con la harina y se incorpora al liquido formando la masa y amasandolo bien hasta que quede muy elástica.
Se deja reposar unas 2 horas en un bol cubierto con film y en sitio cálido.
Habrá crecido al doble de su tamaño inicial, ahora se hacen porciones lo suficientemente grandes para rellenar con la salchicha, una cucharada de cebolla y el queso que queramos y se cierra bien.
Se pone a hervir el agua y cuando este casi hirviendo hay que echar el bicarbonato pero con mucho cuidado para que no rebose, poco a poco y con el fuego muy bajo.
Se echan los panecillos rellenos unos 20 segundos o hasta que salgan a flote y se sacan a la bandeja de horno con papel de hornear.
Se enciende el horno a 200º mientras terminamos de preparar los pretzel añadiéndole sal gruesa, hierbas al gusto o sésamo.
Se hornea hasta que estén dorados, yo los tuve unos 20 minutos pero dependerá del horno.
Se sacan a enfriar en una rejilla y a servir calientes.

Esta quiche saca de mas de un apuro y gusta a todo el mundo. Aquí la hago con la masa ya preparada, solo hay que estirar y hacer la receta tal y como la hago, sale estupenda y riquisima.

Ingredientes:

1 plancha de masa quebrada,
125 gramos de panceta ahumada,
200 ml de nata,
3 huevos,
75 gr de queso rallado,
Nuez Moscada,
Pimienta Negra y
Sal.

Elaboración:

Se extiende la masa y se forra el molde asegurándose que no quedan grietas.
Se cubre con papel de hornear para protegerlo cuando se cubra de garbanzos para que no suba.
Se hornea a 180º hasta que empiece a dorar.
Se saltea el bacon en la sartén hasta que esté dorado.
Se prepara el relleno en un bol mezclando los demás ingredientes con el bacon hasta que se forme una crema homogénea.
Se retira el peso y se rellena con el preparado cuidando que no rebose.
Se hornea a 200ºC hasta que esté dorada y cuajada, solo basta con pincharla para saber si el relleno está cuajado.
Se deja en reposo unos minutos mas en el horno apagado para que no baje mucho el relleno.