Así se come en Granada.: Masas

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La idea de hacer estos gofres partió de la necesidad de hacer algo parecido a una pizza o focaccia sin necesidad de tardar tanto y de modo individual.

Como podéis ver es la forma mas rica de comer una alegre cena en familia y sin estar pendiente de una larga elaboración, es tan simple como batir todo e ir haciendo.

El relleno es al gusto pero con una crema de queso salen aun mas jugosos.

El aliño puede variarse al gusto de cada uno, si a esa masa se añade un diente de ajo y un poco de romero tenéis el sabor de una deliciosa focaccia y si se añade pimentón dulce de la vera el sabor cambia al 100%... es interminable las combinaciones que se pueden dar.

Ingredientes:

100 gr de harina sin gluten,
3 gr de levadura química,
sal,
1/4 de cucharadita de pimentón de la Vera,
100 ml de leche,
1 huevos,
18 ml de aceite de oliva VE,
20 gr de queso parmesano rallado,
pimienta molida.

Elaboración:

Se ponen en un bol la harina, levadura, sal, y pimentón y se mezcla bien.
Se baten en la batidora los huevos con la leche y aceite, si se va a añadir algún ingrediente como es el ajo ahora es el momento de ponerlo y batirlo.
Se añade los ingredientes del bol y se mezclan bien batiéndolos.
Se añade el queso y pimienta y se mezclan bien a mano.
Se engrasa y precalienta bien la gofrera.
Se vierte la cantidad acostumbrada para cada gofre y se deja hacer.
Al sacarlos se acompañan con salsa de tomate, queso, jamón, salmón.... con los ingredientes que se quieran comer, va con todo. En este caso lo acompañé de queso crema azul, albahaca, atún y tomate. Otros los hice con queso fresco con cebollino y atún salteado pero no me dio lugar a fotografiarlos, solo se escuchaba: mmmmm...

Que ganas tenía de hacer un buen soufflé pero al no tener seguro como saldría sin gluten no me atrevía... pues aqui lo teneis, sale espectacular, riquísimo y con una textura esponjosa y tierna que lo hace aun mas delicioso.

El desafío de este mes en Desafío en la cocina nos daba libertad para hacer el soufflé salado a nuestro gusto y como veis he hecho el clásico de queso que gusta a todo el mundo pero si entrais AQUI vereis la gran variedad que han hecho mis compis de desafio a cual mas rico.

Pasamos a ver esta elaboración que ya vereis que cosa mas facil de hacer:

Ingredientes:

250 ml de leche,
2 cucharadas de maicena (almidón de maíz),
sal,
100 gr de queso rallado,
3 yemas,
5 claras,
mantequilla y harina para fondo y paredes de los moldes.

Elaboración:

Se mezcla en un cazo la leche y la harina hasta que esté homogéneo.
Se añade la sal y se calienta al fuego sin dejar de mover, se apaga el fuego cuando empiece a espesar.
Se añade el queso y se mezcla bien, por el calor que tiene debe fundirse en seguida.
Ya mas templado se agregan las yemas y se mezcla bien.
Se montan las claras con un poco de sal a punto fuerte de nieve.
Se mezcla con la masa anterior ya templada con movimientos envolventes para que el merengue no baje.
Se untan los moldes con mantequilla derretida y se espolvorea con harina. Con esta cantidad hay para 4 moldes.
Se llenan los moldes unas 3/4 partes porque luego sube y es mejor que no se desborde.
Se hornea en horno precalentado a 175ºC durante unos 20 minutos sin abrir la puerta bajo ningún concepto, pasados los 20 minutos se deja dentro con el horno apagado unos 3 minutos mas, lo ideal es que no se enfríe de golpe para que no baje.
Se puede acompañar de jamón o cualquier cosa salada que guste, va con todo.

Nos vemos en el próximo desafio:

Este es, para mi gusto, el mejor pan sin gluten con diferencia.
Es un pan de corteza muy crujiente y miga super esponjosa, mas tierna que ningún pan que haya comido, es una esponja blandita y riquísima, en cuanto lo hagáis veréis que maravilla de pan.
Y lo mejor aun es que solo necesita un reposo, se hace muy rápido y es inmejorable.
En "Cocina SIN" hay un pan similar, si queréis verlo en vídeo lo explican de maravilla, solo varia el tipo de harina, que es similar, para verlo entrad AQUI.

Estos gofres son los clásicos para desayuno o merienda que se acompañan de siropes, mermeladas, cremas o chocolates.... al gusto, pero que acompañando unas fresas con nata ganan muchísimo porque con la fruta hace un contraste delicioso.

Están hechos con una fina masa al estilo de las tortitas que gusta a todo el mundo y son asi de fáciles de hacer.

Ingredientes:

1 huevo,
125 ml de leche,
50 gr de mantequilla derretida,
1 cucharadita de vainilla,
50 gr de azucar,
125 gr de harina de repostería,
1/2 sobre de levadura química,
Aceite de girasol para engrasar la gofrera.

Elaboración:

Se mezclan los ingredientes en un bol y si es posible se pasan por la batidora para dejarlos muy bien mezclados.
Se engrasa la gofrera y se pone a calentar a alta temperatura.
Se vierte unas cucharadas de la mezcla anterior sin que se llene por completo la gofrera ya que al cerrarla se termina de esparcir.
Se cierra hasta que esté dorado.
Se desprende de la gofrera con cuidado de no quemarse.
Se aliña al gusto... paladar e imaginación al poder!!!

Os traigo unos muffins salados que va a encantar incluso a aquellos que no quieran brócoli.

Cuando salió el brócoli como ingrediente del mes en el reto Juego de blogueros se me transformó la cara, no es una verdura santo de mi devoción pero, como siempre, mirando el lado positivo y teniendo en cuenta las propiedades tan beneficiosas del brócoli me propuse hacer algo que guste a todo el mundo y lo he conseguido. Que cantidad de alabanzas de los que lo han probado.

Ingredientes:

1 cebolla,
aceite,
100 gr de brócoli,
sal,
2 huevos,
150 gr de harina sin gluten,
1 cucharadita de levadura química,
125 ml de leche,
10 gambas frescas,
50 gr de queso parmesano rallado,
70 gr de queso cheddar troceado,
pimienta.

Elaboración:

Se cuece el brócoli en abundante agua con sal.
Se fríe la cebolla rallada hasta que esté dorada.
Se enciende el horno a 180º mientras se preparan los muffins.
En un bol se mezcla la harina con la levadura y se le añade la leche y huevos.
Se mezcla bien antes de añadir lo demás, si es posible con la batidora.
Se añade la cebolla frita y el brocoli escurrido y templado, yo lo batí con batidora pero si se quiere los trozos enteros solo hay que picarlos y mezclar.
Se añade las gambas troceadas y el queso rallado.
Se añade también el queso cheddar y pimienta molida al gusto.
Se ponen las flaneras con una cápsula de papel de magdalenas dentro para desmoldar mejor.
Se llenan con la masa preparada.
Se hornea a 180º C unos 15 a 20 minutos o hasta que estén cuajados y algo dorados, mejor pincharlos con un palillo para comprobarlo.
Se dejan enfriar para desmoldar mejor y se pueden servir con alguna salsa como la rosa.