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Mantequilla de tomate seco y albahaca

¿Habeis probado alguna mantequilla con sabor? De las muchas que te puedes encontrar esta es quizá la que mas me gusta aunque hay tanta variedad que no es comparable una a otra porque son de sabores tan opuestos que no puedes decir cual es mejor ya que cada una tiene su función. 
Lo que si es cierto es lo bueno que está un asado cuando le fundes una mantequilla de hierbas por encima o una simple mantequilla de cebollino o lo bien que queda un pescado cuando le añades una mantequilla de ajo... cada cual tiene su sabor y es apropiada para cada guiso. 
Esta mantequilla de tomate seco y albahaca resulta de lo mas sabroso sobre una buena chuleta recién sacada de la barbacoa y también sobre un pescado blanco cocido que carece casi de sabor, pero eso si, siempre usándola con moderación, por lo pronto me voy a poner un poco en las tostadas recién hechas que acompañarán unos churrascos. 




Ingredientes: 
  • 100 gr de mantequilla con sal, 
  • 4 tomates secos, 
  • 1 cucharada de albahaca picada, 
  • ajo picado al gusto, 
  • Pimienta molida. 


Elaboración: 
  1. Se derrite la mantequilla dejándola en pomada, no es necesario fundirla totalmente. 
  2. Se pone el tomate en remojo para que hidrate bien.
  3. Se pica el tomate muy fino y se añade junto con los demás ingredientes a la mantequilla. No se usa la batidora para que se vean los ingredientes a trocitos. 

  4. Se mezcla muy bien y se guarda en el frigorífico hasta que cuaje un poco. 
  5. Se sirve al gusto, bien sobre una carne recién hecha como la pechuga de pollo que suele ser tan seca o sobre cualquier pan que se ponga para acompañar la comida. Lo ideal es ponerla en la mesa y que cada comensal lo añada a su gusto.






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Paté de aceitunas verdes

Este delicioso paté es el centro de atención de cualquier mesa bien puesta. Cuando lo probéis sabréis que quiero decir. 
Con su gran sabor admite combinarlo con cualquier otro ingrediente, ya sea de pescado como carne o un simple paté de hígado. 
Esta receta me la dio mi amigo Rafa del supermercado donde compro y tiene tal paladar que en cuanto me dictó la receta sabia que tenia que estar buenísima. 



Ingredientes:
  • 100 gramos de aceitunas verdes, 
  • 1 diente de ajo, 
  • piñones (cantidad al gusto), 
  • 1 anchoa. 


Elaboración:
  1. Se ponen en el vaso de la batidora los ingredientes y se baten muy bien, a mi me gustan muy finos y al ser poca cantidad no los cogía bien la batidora así que al final puse el doble.
     
  2. Se puede añadir un poco de aceite si se quiere mas diluida pero lo ideal es dejarle sus grumos que la hacen mas sabrosa.






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Crema de aguacate y queso

Esta crema de aguacate y que es tan fácil de hacer que casi no la subo a este blog, es una receta de niños pero que gusta a todo el mundo. Solo hay que mezclar 3 ingredientes y aliñarla al gusto y ya tienes una deliciosa crema para untar como un paté y combinar como mas guste.




Ingredientes:

  • 1 aguacate sin piel ni hueso, 
  • el mismo peso de ese aguacate de queso crema (tipo Philadelphia), 
  • unas gotas de zumo de limón, 
  • pimienta negra recién molida, 
  • sal. 

Elaboración: 

  1. Se limpia el aguacate y se pesa.
  2. Se añade la misma cantidad en peso de queso crema y un poco de zumo de limón.
  3. Se mezcla muy bien y si se quiere una crema muy fina solo basta con pasar por la batidora.
  4. Se aliña con un poco de sal y pimienta molida aunque no es absolutamente necesario.





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4 delicias de paté

En este recopilatorio os invito a probar 4 pates distintos pero riquisimos y para gustos dintintos con la intención de hacer una pequeña degustación para momentos especiales, reunion de amigos, cenas romanticas... para lo que mas os guste y sobre todo para disfrutar con unas tostaditas, colines... lo que prefirais o un surtido de ellos. 
Como podreis ver son solo 4 tipos de paté pero muy variados y bien escogidos, 4 sabores muy distintos, muy rápidos de hacer y para disfrutar de una buena velada. 



Este paté, teniendo en cuenta que las propiedades del aguacate son increibles desde la aportación de omega3, tan necesaria para el organismo, hasta las vitaminas, entre ellas la E, que ayudan tanto a la piel y pelo y sabiendo el bajo aporte calórico que presenta he buscado el toque perfecto para un buen paté y lo podeis ver en mi blog Asi se come en Granada que junto a los langostinos y el ajo hacen un buen equilibrio de sabores y propiedades. VER RECETA



Fran nos presenta este delicioso paté de marisco que hará las delicias de la reunión y combina con cualquier cosa pero muy sabiamente lo aconseja con bastoncitos de verduras, mas sano imposible y lo puedes ver en su blog ¡Que rico!. VER RECETA



Este paté me encanta, suelo hacerlo siempre por navidad, eso sin falta y de vez en cuando para quedar bien con los amigos porque se hace en un momento y es una delicia, es de los que no sobra nunca para otro dia. Yolanda nos muestra como lo hace en su blog "La dulzura de Mari". VER RECETA



Como nos cuenta Gloria, no se como no se me ha ocurrido antes hacerlos con lo facil que es de hacer y lo sano siendo casero y le da un toque estupendo con ese picantito del tabasco ¡¡genial!! para disfrutarlo y el poco trabajo que da. Mira como lo hace en su blog "Cocinar con amigos" os va a encantar. VER RECETA:



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Pesto rojo

Todos sabeis que el pesto es una salsa italiana a base de albahaca, piñones y parmensano y su color es verde, es deliciosa y acompaña muy bien distintos platos sobre todo de pasta. Bien, pues este pesto es rojo porque ademas lleva tomate seco que le da un sabor totalmente distinto y es apto para aun mas platos como el de la pizza de tomate fresco y albahaca que hace que sea una pizza mas que espectacular.
Yo empleo avellanas en vez de piñones pero eso es opcional, el sabor principal lo da el tomate, al igual que podemos ponerle cualquier otra especia que case mejor con nuestro gusto en el lugar de la albahaca.



Ingredientes:
  • 6 tomates secos. 
  • 1 diente de ajo pelado,     
  • 1 cucharada de avellanas.
  • 50 gr de queso parmesano rallado,
  • 1 cucharada de albahaca picada.
  • 150 ml de aceite de oliva. 


Elaboración:
  1. Se hierve agua en un cazo y se echan los tomates unos minutos para que se hidraten, se aparta del fuego y se dejan hasta que esten blandos.
  2. Se tuestan las avellanas si no están tostadas (hay a la venta bolsitas de avellanas ya tostadas).
  3. Se pone en la batidora los tomates escurridos, queso, ajo, albahaca y las avellanas.
  4. Se añade aceite y vamos batiendo hasta conseguir una pasta mas o menos fluida dependiendo si añadimos mas o menos aceite, al gusto. 
  5. Se sirve según la hagamos mas o menos fluida, para untar es mejor mas espesa, menos aceite, pero para salsa es al contrario.
     


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Tahini

Esta receta la hice por necesidad, porque me la pedian para hacer Hummus y la verdad es que está buenisima y no lo esperaba. 
Para hacer el auténtico hummus necesitaba ponerle tahini y cuando algo no lo he comido nunca actuo con cierto recelo. El sabor del ajonjolí o sésamo me gusta pero no sabía si de este modo me iba a gustar, sinceramente, mejora muchisimo. 


Ingredientes: 
  • 2 cucharadas de ajonjolí o sésamo, 
  • 2 cucharadas de agua, 
  • 2 cuacharadas de aceite, 
  • 1 pizca de sal. 

Elaboración: 
  1. Se tuesta el sésamo con cuidado, hay que tener en cuenta que no cambia casi de color a no ser que se queme, se notará que esta tostado cuando empiece a oler como almendras. 

  2. Se pone en el vaso de la batidora con los demas ingredientes y se bate hasta tener una pasta. 
  3. Ya se puede usar para pincelar algunos dulces como la Baklava o simplemente para untar una tostada porque está buenisimo.



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Paté de mejillones

Esta sencilla receta es ademas de apetitosa muy sabrosa e ideal para untar recortes de pan y acompañar con un poco de mahonesa y aceitunas. Un buen entrante para servir cada uno al gusto.



Ingredientes:
  • 1 lata de mejillones picantes,
  • 2 latas de mejillones en escabeche,
  • Pimentón (opcional),
  • 3 cucharadas de queso fresco tipo philadelphia o 4 quesitos,
  • 6 palitos de cangrejo o surimi,
  • mahonesa casera hecha con un huevo, aceite de oliva suave, sal y unas gotas de vinagre.

Elaboración:
  1. Se pone en el vaso de la batidora los mejillones, quesitos, palitos y el escabeche de una de las latas y se bate bien. 
  2. Se añade mahonesa segun la consistencia que queramos mezclandola bien a mano.





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Paté de aguacate con langostinos

Desde que descubrí las propiedades del aguacate he tenido la cocina en plan laboratorio, haciendo pruebas y buscando el punto a cada plato de aguacate que se me ocurría y merece la pena. Tened en cuenta que las propiedades del aguacate son increibles desde la aportación de omega3 tan necesaria para el organismo hasta las vitaminas, entre ellas la E, que ayudan tanto a la piel y pelo. Habría que hacer un post aparte para comentar todo lo bueno que nos da el aguacate como alimento. Asi que me esforcé por incluirlo en la dieta y esta es una de las recetas que mas me han gustado.
Ingredientes:
  • 1 aguacate,
  • 1 lata de anchoas,
  • 4 o 5 aceitunas deshuesadas, 
  • langostinos,
  • unas gotas de limon,
  • sal,
  • pimienta.

Elaboración:
  1. Se pone en el vaso de la batidora el aguacate limpio, las anchoas escurridas, las aceitunas, un poco de limón y pimienta molida y se bate muy bien.
  2. Se pelan los langostinos y se les da un corte longitudinal para que se ricen al hacerse.
  3. Se ponen a la plancha con sal y pimienta y se reservan.
  4. Se untan unas rebanadas o tostadas con el paté de aguacate y se le añaden unos langostinos.




Paté frío de gambas

Ingredientes:
  • 200 gr de gambas,
  • 2 huevos, 
  • mantequilla, 
  • 100 ml de nata líquida, 
  • 2 cucharadas de salsa de tomate, 
  • pimienta negra molida, 
  • sal 


Elaboración: 
  1. Se cuecen las gambas en agua con sal. 
  2. Se enciende el horno a 180º. 
  3. Se unta un molde con mantequilla. 
  4. En la batidora se ponen las gambas escurridas, los huevos, la nata, el tomate, un poco de sal y pimienta negra molida. 
  5. Se bate todo y se echa en el molde asentándolo bien. 
  6. Se hornea al baño María unos 25 minutos. 
  7. Se desmolda cuando esté frío. 
  8. Para servir se decora con un poco de mayonesa.



Paté de higado

Ingredientes: 
  • 300 gramos hígados de pollo, 
  • 100 gramos de carne de cerdo, 
  • 1 hígado de conejo, 
  • cebolla picada,
  • 2 cucharas de aceite virgen extra, 
  • 3 huevos, 
  • una cucharada de harina, 
  • 2 dientes de ajo, 
  • 175 ml de nata ligera, 
  • sal, 
  • un chorrito de brandy,
  • un chorrito de jerez y
  • pimienta negra molida. 


Como hacerlo: 
  1. En una sartén con aceite se pone la cebolla, picada muy finita, y los dientes de ajo. 
  2. Cuando esté dorada se cortan en trocitos los hígados y la carne de cerdo y se añade. 
  3. Cuando este cocinado se mezclan con los demás ingredientes en el vaso de la batidora. Se bate bien fino. 
  4. Se vierte todo en el molde que vayamos a emplear y este se colocará al baño María unos 30 minutos en el horno o al menos hasta que cuaje y lo comprobemos pinchando con un palillo y este salga limpio.
  5. Una vez cocinado y frio se desmolda en una fuente o plato.



Paté de cangrejo

Es el paté más fácil y rápido de hacer. Viene bien para una emergencia si se presenta visita. 

Ingredientes: 
  • 7 palitos de cangrejo,
  • Un huevo cocido(opcional) 
  • Tres quesitos, 
  • Una lata de atún. 


Elaboración: 
  1. Se echan en el vaso de la batidora todos los ingredientes, el atún sin su aceite y el huevo cocido troceado si se quiere añadir. 
  2. Batir hasta que se haga una crema



Paté de anchoas

Ingredientes: 
  • Una lata de anchoas 
  • Un huevo cocido.
  • Una terrina de queso para untar de 200 gr o en su defecto 8 quesitos. 
  • Una lata de atún. 


Elaboración: 
  1. Se pone en el vaso de la batidora la lata de atún y las anchoas troceadas, sin su aceite, el huevo cocido troceado y el queso. 
  2. Se bate hasta que se haga una crema.