No hace mucho me pedía mi padre que le hiciera este plato y aunque ya casi lo había olvidado es un plato tan sencillo y rico que gusta de hacer y saborear.

 

Cuantas cosas se pueden hacer con papel de arroz? creo que tantas como tu imaginación vuele.

 

Esta forma de comer la lubina es una auténtica delicia que no debes dejar de probar.

Para el reto Alfabeto salado se eligió como ingredientes la Lubina y la Sidra. Dos ingredientes que casan divinamente entre si, asi que no hubo que pensar mucho como integrarlos porque casi van de la mano.

Pero para esta receta he usado la thermomix lo que me daba la posibilidad de añadir una salsa fina y sabrosa con una textura mejorada.

He usado el Varoma para cocer las popietas y así no perder textura ni sabor pero, quería probar si salía bien envolviéndolas en film y cociéndolas con él y la verdad es que tanto con o sin film salieron divinas, la diferencia es que con film quedan mas sujetas y no pierde su jugo natural.

La cantidad de cada ingrediente propuesto aquí es para 2 personas, pero ya veréis como en el varoma caben mas.

Popietas de lubina y gambas a la sidra

Ingredientes:

• 4 filetes de lubina sin espinas pero con su piel.
• Sal.
• Pimienta.
• Gambas frescas.
• 200 g de cebolla en trozos.
• 2 dientes de ajo.
• 50 g de aceite de oliva.
• 90 g de sidra.
• 1 cucharadita de maicena.
• 150 g de caldo de pescado.
• 2 pellizcos de hebras de azafrán.
• ½ cucharadita de sal.
• 2 pellizcos de pimienta molida.
• ½ cucharadita de perejil fresco picado.

Elaboración:

Se engrasa el varoma con un poco de aceite de oliva y se extiende con papel de cocina.

Se ponen en un plato los filetes de Lubina con la piel para abajo y se salpimientan.

Se agrega 3 gambas peladas y limpias y se enrollan con cuidado de que queden bien sujetos, ya sea con un palillo como envueltos en film.

Se colocan con cuidado en el varoma de que no se abran y se añaden el resto de gambas peladas que tenemos, al gusto.

Se tapa el varoma y se reserva.

Se pone en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y se trocea 3 seg/vel 4. 

Sin quitar el cubilete de la tapa se sofríe 7 min/120°C/vel 1.

Se añade la sidra y sin poner el cubilete, se programa 2 min/Varoma/vel 1. 

Se agrega la harina, el caldo, el azafrán, la sal y la pimienta. 

Se coloca el Varoma en su posición y se programa 25 min/Varoma/vel 1. 

Se retira el Varoma y se reserva sobre un plato.

Se coloca el cubilete en la tapa y se tritura la salsa 20 seg/vel 8. 

Se emplatan las popietas y se riega con la salsa del vaso terminando con las gambitas y el perejil picado.

Se sirve caliente.

Nos vemos en el próximo reto:

Este es uno de esos platos que tienen su momento, pero salió tan rico que tomé nota para no olvidarlo.

 

Esta es una receta de Julie Andrieu llamada Brazucade de Lionel.

 

Esta receta es ideal para fiestas navideñas porque una vez hecha puedes disponer de ella en frío en cualquier momento.

 

No solo está riquísimo, sino que formar los filetes asi hace que conserve mas su jugo y su presentación es mas bonita.

 

Esta receta os va a encantar.

 

Este rico plato es tan sencillo que vas a querer hacerlo muy a menudo.

Siendo un plato festivo lo mejor es el sabor de los ingredientes combinados con el marisco, un plato de chuparse los dedos literalmente y de mojar pan.

Para el reto alfabeto salado estos ingredientes propuestos casan divinamente, el azafrán y la nata tienen por excelencia el puesto privilegiado para acompañar pescado y marisco y no queria dejar pasar la oportunidad.

Como veis es un plato muy sencillo que he hecho sin gluten y sin lactosa, asi que sienta genial, pero se puede hacer con los ingredientes básicos.

Rape y Marisco al azafrán

Ingredientes:

• 4 trozos hermosos de rape.
• 16 gambones.
• 1 cebolla.
• unas hebras de azafrán.
• 200 ml de nata de cocinar, yo sin lactosa.
• 200 ml de vino blanco.
• 1 cucharada sopera de harina, yo sin gluten.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida.

Elaboración:

Se pone en la sartén el rape limpio con un poco de aceite, sal y pimienta al gusto.

Se añaden las gambas peladas pero con sus cabezas para añadir mas sabor.

En cuanto estén a punto se apartan y se escurren las cabezas antes de tirarlas machacándolas un poco.

Se fríe en esa sartén con el jugo anterior la cebolla en juliana hasta que esté dorada.

Se agrega la harina y se rehoga un poco hasta que empiece a dorar.

Se pone en azafrán en un lado de la sarten para secarlo un poco.

Se añade el vino y se mezcla todo bien.

Se salpimenta bien.

Se añade la nata en cuanto reduzca el vino y se deja reducir hasta que espese.

Se vuelve a poner el pescado y se deja hasta el momento de servir.

Nos vemos en el próximo:

La forma mas sana de comer salmón y que gusta a todos es esta. 

Es la primera vez que cocino con leche de coco, mi gran ingrediente pendiente, pero no será la última, lo aseguro.

Una magnifica receta que he hecho bastante en casa y no la había compartido aún.