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Rape alangostado

Para el reto de Cooking the chef, este mes tocaba hacer alguna receta de Karlos Arguiñano... que dilema!!!
Cuando nos ha tocado un chef algo desconocido el problema era hacer algo que gustara en casa y al final te das cuenta que cualquiera de las recetas acaban gustando, estos grandes chef saben hacer cosas deliciosas que gustan a todos, pero con Karlos... si es que nos gusta todo, ¿que eliges? No teneis mas que ver las recetas de mis compañer@s entrando AQUI.
Karlos Arguiñano ha sido mi maestro, he aprendido con él viendo cada día cada una de sus recetas, he descubierto técnicas que no conocía y he aprendido a saber como sacar el máximo partido de cada ingrediente de su cocina.
Al final, mirando mi blog, he elegido algo que nunca hubiera hecho. Su cocina es tan sencilla que cualquier receta es asequible, pero es increíble como esas recetas tan sencillas son las que mas gustan. 
Esta que os comparto, el rape alangostado, es mas que sencilla, tan fácil de hacer que la catalogaría como para cocina de principiantes pero con un sabor tan delicioso que abruma, no dejéis de hacerlo.



Ingredientes: 
  • 2 rapes,
  • sal,
  • pimentón dulce,
  • pimienta,
  • 100 gr de lechuga.
Para la salsa rosa:
  • 1 huevo,
  • unas gotas de limón,
  • aceite de oliva virgen extra suave,
  • 2-3 cucharadas de kétchup,
  • 1 cucharada de salsa inglesa,
  • 1 cucharada de zumo de naranja,
  • 1 cucharada de whisky.


Elaboración: 
  1. Se limpian los rapes si no los hemos comprado limpios de la pescadería, quitándole la piel, cabeza y cola.
  2. Se sacan los lomos y se salpimentan.
  3. Se untan en pimentón dulce.
  4. Se envuelven en aluminio cerrándolos muy bien para que no le entre agua de la cocción.

  5. Se cuecen en una olla de agua hierviendo durante 10 minutos.
  6. Se dejan enfrían y se retira el aluminio.
  7. Se pica la lechuga y se pone en una fuente.
  8. Se hace la mahonesa con el huevo, limón y aceite y se le añade los demás ingredientes mezclandolo todo con cuchara para tener la salsa rosa.


  9. Se añade el rape cortado en rodajas a la lechuga.

  10. Se aliña con un poco de salsa rosa y a disfrutar.



Noa vemos en el próximo reto de:






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Juego de blogueros 2.0: Muffins de brócoli y gambas sin gluten

Os traigo unos muffins salados que va a encantar incluso a aquellos que no quieran brócoli.
Cuando salió el brócoli como ingrediente del mes en el reto Juego de blogueros se me transformó la cara, no es una verdura santo de mi devoción pero, como siempre, mirando el lado positivo y teniendo en cuenta las propiedades tan beneficiosas del brócoli me propuse hacer algo que guste a todo el mundo y lo he conseguido. Que cantidad de alabanzas de los que lo han probado.



Ingredientes:
  • 1 cebolla,
  • aceite,
  • 100 gr de brócoli,
  • sal, 
  • 2 huevos,
  • 150 gr de harina sin gluten,
  • 1 cucharadita de levadura química,
  • 125 ml de leche,
  • 10 gambas frescas,
  • 50 gr de queso parmesano rallado,
  • 70 gr de queso cheddar troceado,
  • pimienta.


Elaboración:
  1. Se cuece el brócoli en abundante agua con sal.
  2. Se fríe la cebolla rallada hasta que esté dorada.
  3. Se enciende el horno a 180º mientras se preparan los muffins.
  4. En un bol se mezcla la harina con la levadura y se le añade la leche y huevos.
  5. Se mezcla bien antes de añadir lo demás, si es posible con la batidora.
  6. Se añade la cebolla frita y el brocoli escurrido y templado, yo lo batí con batidora pero si se quiere los trozos enteros solo hay que picarlos y mezclar.

  7. Se añade las gambas troceadas y el queso rallado.

  8. Se añade también el queso cheddar y pimienta molida al gusto.
  9. Se ponen las flaneras con una cápsula de papel de magdalenas dentro para desmoldar mejor.
  10. Se llenan con la masa preparada.
  11. Se hornea a 180º C unos 15 a 20 minutos o hasta que estén cuajados y algo dorados, mejor pincharlos con un palillo para comprobarlo.

  12. Se dejan enfriar para desmoldar mejor y se pueden servir con alguna salsa como la rosa.








Nos vemos en el próximo Juego de blogueros pero no olvideis ver las demas recetas sobre brócoli tan espectaculares de mis compis de Juego:











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Melva encebollada

Este pescado azul de sabor tan bueno solemos hacerlo con alguna salsa de tomate o incluso con pisto, sale divino y su sabor es muy agradecido cuando lo acompañas de una rica salsa. Esta vez va con encebollado.

Albóndigas de merluza y marisco con salsa verde

Para el Reto Tus recetas, se planteó hacer una de las 2 recetas mas votada que era el pan de cebolla de Las recetas de Blinky y las Albóndigas de merluza en salsa verde del blog Mar entre fogones. 
Como veis las 2 recetas son estupendas y aunque para esta vez he elegido las albóndigas no quiere decir que no haga el pan mas adelante, aunque sea sin gluten pero eso de que tenga el saborcito de la cebolla..... mmmm. 
Como vais a ver estas albóndigas son una maravilla de sabor y bien que puede ser una receta de aprovechamiento. 
Normalmente cuando me queda pescado cocido suelo añadir mahonesa y aliñarlo con ajo y perejil, sacando así otro plato o bien lo añado a una ensalada rusa, que en casa hay que procurar aprovechar todo lo que esté en buen estado y no tirar nada, la vida nos enseña a ello, pero si me ha quedado merluza cuando he aprovechado la cabeza para un guiso o sopa y aun no tengo decidido si freír lo demás o que hacer... no hay nada mas fácil y sabroso que estas albóndigas.
Si quereis ver las recetas de los compis de este reto no olvideis entrar AQUI.



Ingredientes:
  • 200 gr de merluza limpia de piel y espinas, 
  • 100 gr de gambas o marisco al gusto, 
  • 2 huevos, 
  • harina, 
  • sal, 
  • pimienta. 

Para la salsa: 
  • 1 cebolla, aceite de oliva, 
  • 1 cucharada de harina, 
  • perejil o hierbas provenzales. 


Elaboración: 
  1. Se desmenuza la merluza y se le añade las gambas. Se puede pasar por la picadora para hacer un picado muy fino. 




  2. Se añaden los huevos, sal y pimienta al gusto y se mezcla todo muy bien. 


  3. Se van dando forma de albóndigas rebozándolas en harina y friendo en aceite fuerte. se sacan de la sartén a un plato con papel de cocina para que absorvan el exceso de aceite. 

  4. Se prepara la salsa friendo la cebolla picada en juliana o rallada, como se prefiera, de todas formas yo lo pase luego por la batidora. 
  5. Cuando la cebolla esté dorada se añade la harina y se deja tostar un poco. 

  6. Se añade caldo de pescado que podemos hacer cociendo los restos de pescado y marisco con un poco de perejil. 


  7. Se va ligando la salsa con el caldo dejándola muy fluida. 
  8. Se añaden las albóndigas a la salsa para cocerlas y que tomen su sabor, y si hace falta se añade mas caldo ya que las albóndigas absorven mucho líquido y se quedaría muy seco. 

  9. Se puede servir así tal cual o acompañando algún plato de arroz, pasta, patatas....





Nos vemnos en el próximo:







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