Esta salsa la recomiendo para acompañar platos de carne del tipo que sea por su aporte de contraste en el sabor pero teniendo en cuenta las propiedades del arándano es aconsejable tomarlo con lo que mas guste y aprovechar la temporada haciendo acopio de ello. es un ingrediente sanísimo que aporta muchas propiedades beneficiosas al organismo como es propio de las bayas así que hay que aprovecharse de ello y disfrutarlo con estas recetas tan sabrosas.

En el reto Color y sabor de temporada era uno de los ingredientes a elegir y puesto que no tenia ninguna receta con arándano me he puesto con esta que vale tanto para acompañar salado como dulce. espero que os guste.

Ingredientes: 

• 125 gr de arándanos, 
• 65 ml de agua, 
• 50 gr de azúcar. 

Elaboración: 

1. Se pone en un cazo el agua y azúcar a hervir. 
2. Se añaden los arándanos limpios. 
   
3. Se deja cocer en ese almíbar hasta que se haga una pasta ligera y se vean los arándanos desmenuzados. 
   
4. Si se desea se puede batir, queda mas fina la salsa. Combina muy bien con salado como el paté, quesos fuertes y amargos además que con carnes asadas.
   
   
   
   

Nos vemos en el próximo reto de:

 

Esta salsa es ideal para acompañar la carne, sobre todo si esta hecha a la plancha o asada, le da el toque ácido justo y contrarresta los sabores que combina mezclando los matices predominantes y encontrando un sabor único delicioso.
Y aunque no es un sabor especialmente dulce, combinado con patés y queso blando esta mas que genial. No hay nada mas fino y sabroso que una tostada con un buen paté y un poco de esta salsa, probadlo y me decís. 

Ingredientes: 

• 200 ml de agua,
• 125 ml de vino dulce,
• 125 gr de frambuesas,
• 50 gr de azúcar,
• 1 cucharadita de maicena.

Elaboración: 

1. Se pone en un cazo el agua a hervir.
   
2. Se añade el vino y se deja que hierva unos minutos para que pierda el alcohol.
   
3. Se añade las frambuesas limpias y el azúcar y se deja cocer hasta que se disgregue la fruta.
   
4. Se pasa por un colador para que quede un caldo fino.
   
5. Se aparta un poco para diluir la maicena cuando temple.
   
6. Se vuelve a poner en el cazo y se añade la maicena diluida cuando empiece a hervir.
7. Se hierve hasta tener el espesor deseado.
   
   
   
   

 

¿Habeis probado alguna mantequilla con sabor? De las muchas que te puedes encontrar esta es quizá la que mas me gusta aunque hay tanta variedad que no es comparable una a otra porque son de sabores tan opuestos que no puedes decir cual es mejor ya que cada una tiene su función. 

Esta salsa queda riquisima para pasta pero tambien lo probé con unas albóndigas y estaban deliciosas.

Seguro que si probais a hacerla encontrais muchas mas aplicaciones porque es una salsa muy sabrosa y rica. 

La hice para el reto de la Marquesa de Paraberes y elegí esta salsa entre las recetas propuestas porque me encantan las salsas y sobre todo para pasta. 

Ingredientes: 

• 1 cebolla, 
• 1 diente de ajo, 
• 1 tomate maduro, 
• aceite de oliva, 
• 200 ml de vino blanco, 
• 250 ml de caldo de verduras, 
• jamón serrano picado, 
•  media cucharada de mantequilla,
• media cucharada de harina, 
• sal, 
• pimienta. 

Elaboración: 

1. Se pone en sartén a freir el ajo picado y la cebolla rallada. 
2. Cuando este frito se añade el tomate rallado y se deja hasta que caramelice. Yo pasé todo por la batidora para hacerlo muy fino y lo volvi a la sarten. 
3. Se añade el vino y el caldo y se deja reducir una vez salpimentado. 
   
4. Se hace una pelotita con la mantequilla, harina y jamón y se añade a la sartén. 
   
5. Se sirve enseguida bien caliente sobre la pasta cocida o en el plato que queramos ponerla.
   

Nos vemos en proximos retos de:

 

Esta salsa queda especialmente buena para el marisco, como por ejemplo unas brochetas de gambas, salmon... De cualquier modo esta estupendo pero yo la hice para aprovechar pimientos que me habian quedado asados y para añadir con unos paquetitos salados de gambas que salieron estupendos.

Ingredientes:

• 1 Pimiento asado grande,
• 2 dientes de Ajo,
• 150 ml de Caldo de verduras,
• Sal,
• Pimienta molida,
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Se frie en un poco de aceite la cebolla rallada y el ajo.
   
2. Cuando comienza a dorar se añade el pimiento asado troceado.
   
3. Se salpimenta al gusto y se añade el caldo.
   
4. Se bate en batidora y se vuelve a poner en la sartén a reducir a fuego suave.
   

 

Este mojo picón es una de mis salsas preferidas y esta la he hecho algo personalizada. Digo personalizada porque de tantísimas versiones que he visto de esta salsa, al final, la he hecho a mi gusto y aprovechando que tenia un pimiento rojo grande asado y que no queria dejar que se estropeara. El punto exacto de sabor lo he ido dando añadiendo mas o menos vinagre hasta encontrar el sabor mas parecido a aquel que me gustó tanto la primera vez que lo comí pero es mas o menos con las proporciones que he puesto en los ingredientes aunque cada uno deberá modificar según su gusto.

Ingredientes:

• 4 o 5 dientes de ajo,
• 1 pimiento rojo asado,
• 1 cucharadita rasa de comino molido,
• 1 cucharadita rasa de pimentón dulce,
• 1/2 cucharadita rasa de guindilla molida (o algo menos que pica mucho),
• 20 ml de vinagre,
• 125 ml de aceite de oliva,
• sal.

Elaboración:

1. Se asa el pimiento rojo si no está asado y si se quiere poner natural, tambien se puede hacer con pimientos asados envasados.
   
2. Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora. El ajo sin piel y troceado, el pimiento limpio, pelado y escurrido y todo lo demas.
   
   
   
   
3. Se bate muy fino, hay quien lo prefiere algo grumoso y para eso es mejor hacerlo en mortero y ir poniendo el aceite y el vinagre al final cuando ya esté todo bien majado.
   
4. Se va probando de sal y vinagre hasta que tenga el punto exacto.

 

La variedad de salsas frias que se conocen es inmensa y dependiendo de lo que quieran acompañar habrá aun mas variedades pero el último toque lo da el paladar y cada persona es un mundo con sus gustos y sabores. 

Solo puedo decir que os comparto 4 salsas que son quizas las mas comunes para acompañar una ensalada de pasta, pescado, aves o bocadillos aunque combinan perfectamente con tantisimos platos y bocadillos. 

Estas son las mas comunes que no pueden faltar en nuestro frigorifico: 

Pesto rojo 

Esta salsa es muy util para acompañar cualquier pasta o como base en una pizza ya que aporta muchisimo sabor y con poco mas ya tienes una comida muy sabrosa. Puedes ver como lo hago aqui en "Asi se come en Granada". VER RECETA.

Cómo hacer mayonesa. La receta y algunos trucos 

Fran nos da unas lecciones fundamentales para tener una buena mahonesa y es que esta salsa es de las mas imprescindibles para cualquier plato. Ya no hay escusa para no tener mahonesa preparada y casera. Lo puedes ver en ¡Que rico!. VER RECETA. 

Salsa Quesonesa 

Desde el blog de Yolanda "La dulzura de Mari" puedes ver una deliciosa salsa mahonesa pero aun mas sana porque lleva queso crema en lugar de huevo y para el verano o para personas que no toleren el huevo viene genial. VER RECETA. 

Salsa de Mostaza y Miel 

Esta riquisima salsa nos la trae Gloria y la comparte en su blog "Cocinar con amigos" es ideal para cualquier plato agridulce tanto de ensalada como de carnes, por ejemplo un sandwich de pollo, mira en su blog todas las ideas que te da. VER RECETA.

 

Esta salsa es la típica que suelen poner en las hamburgueserias, es una salsa tipo big mac que va genial con cualquier hamburguesa o carne asada pero al ser a base de mahonesa se puede poner hasta a un buen pescado a la plancha o salteado de verduras. 

Se hace asi de facil: 

Ingredientes: 

• 100 gr de mahonesa casera (se hace con un huevo, aceite suave de oliva, sal y unas gotas de vinagre), 
• 1 cucharadita de pimentón dulce, 
• 1 cucharadita de kepchup,
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 
• 1 cucharadita de pepinillo picado, 
• 50 gr de mostaza, 
• unas gotas de vinagre de manzana. 

Elaboración: 

1. Se hace la mahonesa con un huevo, aceite suave de oliva, sal y unas gotas de vinagre. 
2. Se le añaden los demas ingredientes sin necesidad de mover mucho, no hay que batir solo darle unas vueltas y ya está, a disfrutar!!!
   
   
   
   

 

Todos sabéis que el pesto es una salsa italiana a base de albahaca, piñones y parmesano y su color es verde, es deliciosa y acompaña muy bien distintos platos sobre todo de pasta. 

Esta receta la hice por necesidad, porque me la pedian para hacer Hummus y la verdad es que está buenisima y no lo esperaba. 

Para hacer el auténtico hummus necesitaba ponerle tahini y cuando algo no lo he comido nunca actuo con cierto recelo. El sabor del ajonjolí o sésamo me gusta pero no sabía si de este modo me iba a gustar, sinceramente, mejora muchisimo. 

Ingredientes: 

• 2 cucharadas de ajonjolí o sésamo, 
• 2 cucharadas de agua, 
• 2 cuacharadas de aceite, 
• 1 pizca de sal. 

Elaboración: 

1. Se tuesta el sésamo con cuidado, hay que tener en cuenta que no cambia casi de color a no ser que se queme, se notará que esta tostado cuando empiece a oler como almendras. 
   
   
   
   
2. Se pone en el vaso de la batidora con los demas ingredientes y se bate hasta tener una pasta. 
   
3. Ya se puede usar para pincelar algunos dulces como la Baklava o simplemente para untar una tostada porque está buenisimo.