Berenjenas rellenas de pisto y atún
Otra forma de comer las berenjenas muy sabrosa.
Casi siempre las relleno de carne picada pero necesitaba darle un cambio igualmente rico y esta receta es muy gustosa aun siendo tan fácil y socorrida.
Se hace muy rápido, si tienes todo los ingredientes a mano apenas se tarda nada y para asar las berenjenas ahorro tiempo haciéndolo en el microondas.
Como en reto tus recetas había que hacer una receta de pisto y ya lo tenía hecho del día antes ha sido todo la mar de rápido.
Si quieres ver mas recetas con pisto entra AQUÍ.
Berenjenas rellenas de pisto y atún
Ingredientes:
- 2 berenjenas.
- Un bote de pisto o 300 ml de pisto casero.
- 2 latas de atún.
- Queso rallado sin lactosa.
- Orégano.
- Sal.
- Pimienta molida.
Elaboración:
- Se cortan por la mitad cada berenjena para tener 4 raciones.
- Se pone un poco de aceite en cada mitad de berenjena y algo de sal.
- Se envuelven en film transparente procurando que queden bien cerradas, si caben todas en un recipiente apto para microondas bastará con cubrir todo el recipiente con film.
- Se asan en el microondas durante unos 10 minutos a potencia máxima.
- Cuando estén templadas se les saca toda la carne con ayuda de una cuchara.
- Se pone en un cazo el pisto, si hay que hacerlo se cuecen como se tenga costumbre o como hago en esta versión.
- Se agrega la carne de la berenjena, un poco de sal y pimienta molida y se cuece el conjunto hasta que quede todo bien integrado y algo más reducido.
- Se añade el atún con su aceite y algo de orégano y se mezcla todo bien.
- Se rellenan las pieles de las berenjenas con esta fritada y se cubren con el queso rallado.
- Se hornea a 200ºC hasta que empiece a dorar la superficie, igualmente se puede hacer en la airfryer.
- Para servir no necesita mucho mas pero puede ser un buen acompañante de un pescado.
Nos vemos en el próximo: 
.png)
