Comienza la primavera y aunque aun apetecen platos de cuchara, las verduras apetecen mas de otro modo. 

Siempre queda bien este plato acompañando una carne o un pescado y esta cremosidad lo hace muy apetecible. 

Aunque para esta receta se ha gastado un bote de macedonia de verduras ya cocidas es ideal para cualquier menestra, tan solo os cuento la receta con la verdura ya cocida, si se quiere usar otras verduras solo hay que cocerlas según su tiempo de cocción porque cada verdura tiene un tiempo muy preciso para que esté en su punto óptimo de cocción sin pasarse. 

Ingredientes: 

• Un bote de menestra cocida, 
• 1 cebolleta, 
• 2 cucharadas de jamón serrano picado, 
• 1 cucharada de harina de maíz, 
• 250 ml de caldo de verduras o de carne, 
• aceite de oliva, 
• 1 huevo cocido, 
• sal, 
• una cucharadita de pimentón dulce, o unas hebras de azafrán, o unas hierbas provenzales... al gusto. 

Elaboración: 

1. En una cacerola se pone un poco de aceite y se pone a pochar la cebolleta picada. 
   
   
   
   
2. Se añade el jamón y se le da unas vueltas mezclándolo. 
   
3. Se añade la harina y se hace un poco junto a los ingredientes anteriores para que no sepa fuerte a harina. 
   
4. Se añade la verdura escurrida y se mezcla bien. 
   
5. Ahora se puede añadir el condimento elegido ya sea pimentón, azafrán, hierbas provenzales... 
6. Se añade el caldo y se deja reducir hasta que empiece a cuajar un poco. 
   
7. Se añade el huevo cocido en rodajas y se deja en reposo hasta el momento de comer.
   
   
   
   
   
   
   

 

Este es el primer reto del año con Cooking the chef y nada menos hay que hacer alguna receta de uno de los mas grandes, Ferran Adriá... casi nada... 

Si ya me gusta cualquiera de sus recetas, hacer una de ellas me ha encantado. 

Lo que adoro de este hombre no es solo su forma de cocinar o esas ganas que tiene siempre de crear cosas nuevas sino su filosofia de la vida, su saber estar y su condición. 

Es grande por naturaleza y como dijo en Madrid Fusión 2006: La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonia, creatividad, felicidad, belleza, poesia, complejidad, magia, humor, provocacion, cultura. Todo eso lo podeis ver en esta receta, una receta que en principio os puede parecer sencilla y vulgar y cuando aplica ese toque mágico del contraste de la menta y canela lo convierte en un sensacional plato.

Empezamos el año y no podía faltar el gran reto El Asaltablog y asaltamos a Bea Caballero y su genial blog "Sweet Cookies by Bea" con una gran cantidad de recetas deliciosas, sobre todo dulces pero al ser el primer asalto del año, harticos de comilonas de navidad y sobre todo de dulces navideños, me apetecía algo salado así que fijaos que delicia le he agenciado, sobre todo original y cargadito de sabor. 

Ni por asomo se me habría ocurrido algo tan original, tengo que decir que merece la pena probarlo y es así de fácil:

Ingredientes:

• 3 hojas de masa filo,
• mantequilla,
• tomillo,
• un puñado de espinacas limpias,
• un puñado de piñones,
• 1 diente de ajo,
• queso grana padano en polvo o parmesano,
• aceite,
• un tomate,
• queso de cabra en discos.

Elaboración:

1. Se forma la base de la pizza sobre la bandeja de horno con papel de horno, con las 3 hojas de pasta filo cortadas por la mitad, así serán 6 capas y entre cada capa pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos tomillo picado.
   
   
   
   
   
   
   
2. Se hornea con otro papel de hornear y otra bandeja encima para que no suba y se quede de una pieza a 210ºC durante unos 10 minutos o hasta que se vea dorado.
   
3. Se hace el pesto de espinacas batiendo con la batidora, el diente de ajo, espinacas, queso rallado y aceite, las cantidades van un poco al gusto si se quiere mas espeso o menos.
   
   
   
   
   
   
   
4. Se extiende el pesto sobre la base de pizza.
5. Se corta el tomate en rodajas y se reparte sobre el pesto.
   
6. Se añade el queso en rodajas.
   
7. Se hornea unos 10 minutos y se sirve caliente.
   
   
   
   
   
   
   

Nos vemos en el próximo:

 

Ya era hora de que probara esta crema, llevo tras de hacerla mucho tiempo y ahora se me ha brindado la oportunidad por el asaltablog amigo invisible.
Ha sido ver la receta en el blog de mi asaltada "De Pucheros y otros" y ver el cielo abierto y eso que tiene cantidad de recetas riquisimas, pero ya las iré haciendo. Por lo pronto esta receta me encanta y además la hace muy ligera, yo le he dado mi toque presonal haciéndola según mi forma de cocinar pero no dudéis en visitar su blog si queréis ver la original.

Ingredientes: 

• aceite de oliva, 
• 2 puerros, 
• 2 patatas medianas,
• 3 o 4 quesitos,
• caldo de pollo o verduras, el suficiente para cubrir las verduras a cocer,
• sal,
• pimienta, 
• picatostes fritos para acompañar (opcional) 

Elaboración: 

1. En sartén se fríe un poco el puerro limpio y picado, yo lo hice en la olla programable con un poco de aceite.
   
2. Ser añaden las patatas picadas y el caldo y se programa para cocer, sin la olla programable se cuecen hasta que estén blandas.
   
   
   
   
3. Se añaden los quesitos y se bate hasta que quede una crema muy fina.
   
   
   
   
4. Se añade la sal y pimienta al gusto.
   
5. Se puede consumir tanto frío como caliente y si se quiere con unos picatostes o cualquier otra cosa como jamón muy picado...
   
   
   
   

Feliz navidad, nos vemos en el próximo asalto:

 

Este guiso lo hace mi madre de vez en cuando pero al llegar los fríos de invierno procura tener aun calabaza del otoño porque es un guiso que sienta muy bien y calentito mucho mas. 

Este aperitivo, además de sentar genial, está buenísimo acompañado de unas patatas chip o unas tostadas de paté.

Lo he llamado hamburguesa por su forma, en realidad son unos pastelitos de brócoli deliciosos, una especie de tortillitas saludables y que tienen alto contenido en fibra. 

Gusta a todo el mundo y se pueden acompañar con lo que mas guste además de ser muy fáciles de hacer. 

Ingredientes: 

• 300 gr de brócoli, 
• 1 cebolla, 
• 60 gr de queso parmesano rallado, 
• 150 gr de pan rallado, 
• 2 huevos, 
• sal,
• aceite de oliva virgen extra. 

Elaboración: 

1. Se lava y limpia el brócoli cortándole el tronco duro y se cuece hasta que este tierno, sobre todo el tronco. 
   
2. Mientras se fríe la cebolla en juliana. 
3. Se pone el brocoli escurrido en la picadora junto a la cebolla frita y se pica bien.
   
   
   
   
   
   
   
4. Se pasa a un bol y se mezcla con los huevos, queso rallado, pan rallado y un poco de sal y se forma una masa homogénea. 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Se pone en la sartén un poco de aceite y se fríe esa masa en porciones como de un par de cucharadas dejándola que se haga por los 2 lados hasta que esté dorada. 
   
6. Se puede servir directamente en un plato con una salsa cremosa o en pan de hamburguesa con el acompañamiento que queramos.