Esta riquísima crema sienta de maravilla y es que en el reto Asalta blog había que asaltar el blog de Mavi, Mandarinas y miel, un blog que recomiendo porque tiene unas recetas deliciosas, y ahí esta el problema. Cuando ves tantas recetas buenas y ricas ¿con cual te quedas? pues entre otras con la mas sana.

Desde que supe a quien había que asaltar no he parado de hacer cositas ricas de Mandarinas y miel, he disfrutado asaltando su cocina y degustando sus recetas, que bueno todo.... y me he decidido a subir esta receta por la fecha en que estamos, el que no hace vigilia de cuaresma es porque está a dieta y la operación vikini es algo primordial y no lo digo porque haya que lucir un tipito super guay, lo digo porque de vez en cuando hay que aliviar el cuerpo de los excesos y darle un buen limpión.

La receta que Mavi tiene en su blog de Crema de calabacín tiene pequeñas diferencias con esta porque cuando la elegí para subirla la vi tan perfecta que poco había que variar y aunque nunca suelo hacerlas al pie de la letra la he hecho casi igual.

Ingredientes: 

• 2 calabacines, 
• 1 cebolleta, 
• 2 patata mediana, 
• 3 quesitos lights, 
• Sal, 
• Pimienta molida, 
• Caldo, 
• Perejil picado,
• Picatostes, cebolla crujientes,  pollo cocido, huevo duro picado.... 

Elaboración:

1. Se pone en la olla el calabacín picado y limpio, le dejé parte de la piel pero si se quiere una crema mas blanca se puede pelar.
2. Se añaden las patatas peladas y picadas.
3. Se pela y parte la cebolla en trozos y se añade a la olla.
4. Se cubre de caldo y se pone a cocer, lo puse en olla programable así que lo programé como sopas y verduras para hacer en 12 minutos y a presión 3. Hacerlo así lo hace mas ligero que si se saltea la verdura antes de cocer.
   
5. Cuando está cocido se saca el caldo excesivo y se baten las verduras haciendo la crema, si se quiere mas claro se puede añadir mas caldo.
   
   
   
   
6. Se añaden los quesitos y se termina de batir.
   
7. Se aliña con pimienta molida y algo de perejil si gusta y se prueba de sal.
8. Le añadí trozos limpios de pechuga de pollo del caldo pero igualmente rico puede estar con picatostes, huevo cocido o cebolla crujiente como le puso Mavi.
   
   
   
   

Nos vemos en el próximo asalto de:

 

Comienza la primavera y aunque aun apetecen platos de cuchara, las verduras apetecen mas de otro modo. 

Siempre queda bien este plato acompañando una carne o un pescado y esta cremosidad lo hace muy apetecible. 

Aunque para esta receta se ha gastado un bote de macedonia de verduras ya cocidas es ideal para cualquier menestra, tan solo os cuento la receta con la verdura ya cocida, si se quiere usar otras verduras solo hay que cocerlas según su tiempo de cocción porque cada verdura tiene un tiempo muy preciso para que esté en su punto óptimo de cocción sin pasarse. 

Ingredientes: 

• Un bote de menestra cocida, 
• 1 cebolleta, 
• 2 cucharadas de jamón serrano picado, 
• 1 cucharada de harina de maíz, 
• 250 ml de caldo de verduras o de carne, 
• aceite de oliva, 
• 1 huevo cocido, 
• sal, 
• una cucharadita de pimentón dulce, o unas hebras de azafrán, o unas hierbas provenzales... al gusto. 

Elaboración: 

1. En una cacerola se pone un poco de aceite y se pone a pochar la cebolleta picada. 
   
   
   
   
2. Se añade el jamón y se le da unas vueltas mezclándolo. 
   
3. Se añade la harina y se hace un poco junto a los ingredientes anteriores para que no sepa fuerte a harina. 
   
4. Se añade la verdura escurrida y se mezcla bien. 
   
5. Ahora se puede añadir el condimento elegido ya sea pimentón, azafrán, hierbas provenzales... 
6. Se añade el caldo y se deja reducir hasta que empiece a cuajar un poco. 
   
7. Se añade el huevo cocido en rodajas y se deja en reposo hasta el momento de comer.
   
   
   
   
   
   
   

 

Este es el primer reto del año con Cooking the chef y nada menos hay que hacer alguna receta de uno de los mas grandes, Ferran Adriá... casi nada... 

Si ya me gusta cualquiera de sus recetas, hacer una de ellas me ha encantado. 

Lo que adoro de este hombre no es solo su forma de cocinar o esas ganas que tiene siempre de crear cosas nuevas sino su filosofia de la vida, su saber estar y su condición. 

Es grande por naturaleza y como dijo en Madrid Fusión 2006: La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonia, creatividad, felicidad, belleza, poesia, complejidad, magia, humor, provocacion, cultura. Todo eso lo podeis ver en esta receta, una receta que en principio os puede parecer sencilla y vulgar y cuando aplica ese toque mágico del contraste de la menta y canela lo convierte en un sensacional plato.

Empezamos el año y no podía faltar el gran reto El Asaltablog y asaltamos a Bea Caballero y su genial blog "Sweet Cookies by Bea" con una gran cantidad de recetas deliciosas, sobre todo dulces pero al ser el primer asalto del año, harticos de comilonas de navidad y sobre todo de dulces navideños, me apetecía algo salado así que fijaos que delicia le he agenciado, sobre todo original y cargadito de sabor. 

Ni por asomo se me habría ocurrido algo tan original, tengo que decir que merece la pena probarlo y es así de fácil:

Ingredientes:

• 3 hojas de masa filo,
• mantequilla,
• tomillo,
• un puñado de espinacas limpias,
• un puñado de piñones,
• 1 diente de ajo,
• queso grana padano en polvo o parmesano,
• aceite,
• un tomate,
• queso de cabra en discos.

Elaboración:

1. Se forma la base de la pizza sobre la bandeja de horno con papel de horno, con las 3 hojas de pasta filo cortadas por la mitad, así serán 6 capas y entre cada capa pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos tomillo picado.
   
   
   
   
   
   
   
2. Se hornea con otro papel de hornear y otra bandeja encima para que no suba y se quede de una pieza a 210ºC durante unos 10 minutos o hasta que se vea dorado.
   
3. Se hace el pesto de espinacas batiendo con la batidora, el diente de ajo, espinacas, queso rallado y aceite, las cantidades van un poco al gusto si se quiere mas espeso o menos.
   
   
   
   
   
   
   
4. Se extiende el pesto sobre la base de pizza.
5. Se corta el tomate en rodajas y se reparte sobre el pesto.
   
6. Se añade el queso en rodajas.
   
7. Se hornea unos 10 minutos y se sirve caliente.
   
   
   
   
   
   
   

Nos vemos en el próximo:

 

Ya era hora de que probara esta crema, llevo tras de hacerla mucho tiempo y ahora se me ha brindado la oportunidad por el asaltablog amigo invisible.
Ha sido ver la receta en el blog de mi asaltada "De Pucheros y otros" y ver el cielo abierto y eso que tiene cantidad de recetas riquisimas, pero ya las iré haciendo. Por lo pronto esta receta me encanta y además la hace muy ligera, yo le he dado mi toque presonal haciéndola según mi forma de cocinar pero no dudéis en visitar su blog si queréis ver la original.

Ingredientes: 

• aceite de oliva, 
• 2 puerros, 
• 2 patatas medianas,
• 3 o 4 quesitos,
• caldo de pollo o verduras, el suficiente para cubrir las verduras a cocer,
• sal,
• pimienta, 
• picatostes fritos para acompañar (opcional) 

Elaboración: 

1. En sartén se fríe un poco el puerro limpio y picado, yo lo hice en la olla programable con un poco de aceite.
   
2. Ser añaden las patatas picadas y el caldo y se programa para cocer, sin la olla programable se cuecen hasta que estén blandas.
   
   
   
   
3. Se añaden los quesitos y se bate hasta que quede una crema muy fina.
   
   
   
   
4. Se añade la sal y pimienta al gusto.
   
5. Se puede consumir tanto frío como caliente y si se quiere con unos picatostes o cualquier otra cosa como jamón muy picado...
   
   
   
   

Feliz navidad, nos vemos en el próximo asalto:

 

Este guiso lo hace mi madre de vez en cuando pero al llegar los fríos de invierno procura tener aun calabaza del otoño porque es un guiso que sienta muy bien y calentito mucho mas. 

Este aperitivo, además de sentar genial, está buenisimo acompañado de unas patatas chip o unas tostadas de paté.
Tiene el mismo tratamiento que para hacer boquerones en vinagre pero he usado un vinagre de menor graduación como el de manzana aunque lo he dejado toda la noche.

Ingredientes:

• Champiñones frescos,
• vinagre de manzana,
• sal,
• aproximadamente 3 dientes de ajo por cada 6 champiñones,
• perejil,
• aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

1. Se limpian bien los champiñones quitándole el tallo y se corta en laminas.
   
   
   
   
2. Se ponen en una fuente, se sala y se cubre con vinagre de manzana.
   
   
   
   
3. Se tapa con film transparente y se le pone peso para que todos queden sumergidos durante todo el proceso de curación, yo lo he dejado 12 horas.
   
4. Se escurren bien y se enjuagan con agua.
5. Se extienden en una fuente y se le añade perejil picado y ajos en láminas o picados, según el gusto, yo lo pongo en láminas para luego quitarlo a la hora de comer mas facilmente porque no me gusta que sepa mucho a ajo pero si os gustan los ajos se puede poner mas picadito para luego comerlo a la vez que el champiñón.
   
   
   
   
6. Se cubre de aceite y se deja reposar así al menos 6 horas para que coja bien el sabor del buen aceite. Luego se puede degustar con lo que mas apetezca, con encurtidos, con ensaladas crudas, cocidas, patatas chip, alcachofas.... pero como mas me gusta es con unas tostadas con paté o acompañando una tortilla de patatas.