• 1 lámina de hojaldre sin gluten.
• Tomates variados (rojo, amarillo, naranja, verde...) al gusto.
• Pimientos de colores confitados.
• Hojas de albahaca. 

• 800 gr mas o menos de tomate de ristra.
• 4 sobres de stevia.
• Pimienta negra molida.
• Sal.
• 2 hojas de gelatina neutra para unos 150 ml de salsa.

• 100 ml de vinagreta de oliva/balsámico.
• Sal.
• Pimienta.
• Albahaca molida.

• 7 hojas de albahaca.
• 150 ml de aove.
• Sal.

1. Se corta el hojaldre en tiras de unos 3 cm de ancho y se cubre el aro pequeño con esta tira hasta dar la vuelta completa.
2. Se introduce este aro con el hojaldre dentro del aro mayor para limitar el crecimiento del hojaldre a ese espesor libre entre un aro y otro.
3. Se hornea en el horno precalentado a 200⁰C durante unos 10 a 15 minutos o hasta que se vea dorado.
4. Se desmolda con mucho cuidado estando aún calientes y se reservan hasta tener todas las elaboraciones.

Gelatina de tomate:

Se hace la salsa de tomate como se tenga costumbre, en thermomix es muy rápido de hacer, yo la hago asi:

1. Se pone en el vaso el tomate triturado o se tritura antes de seguir los pasos programando unos 10 segundos a velocidad 10.
2. Se añade el aceite, la stevia y la sal y se sofríe 30 min/120°C/vel 2. 
3. Se vierte en una salsera y se reserva para otros usos en la nevera, en esta receta sólo necesitamos unos 150 ml de la salsa conseguida.
4. Se hidrata la gelatina en agua fría unos 5 minutos.
5. El tomate reservado en un bol estará aun caliente y lo justo para diluir la gelatina escurrida.
6. Se mezcla muy bien para que no tenga grumos y se extiende en el fondo de un plato llano para que enfríe con un grosor de unos 3 mm.
7. Se enfría en la nevera para que cuaje cubierta de film.
8. Cuando ha cuajado se corta con la forma que se quiera para poner sobre el aceite de albahaca.

Para la vinagreta:

1. Se mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico, la sal, pimienta y albahaca molida.
2. Se añade el tomate picado y se deja macerar mientras se prepara lo demás.
   

Aceite de albahaca:

1. En el vaso de la batidora se pone 6 o 7 hojas de albahaca grandes picadas con unas tijeras. 
2. Se añade 150 ml de aceite y se bate ligeramente para que se aprecien los trocitos de albahaca.

Montaje:

1. Se pone en plato un poco de aceite de albahaca y sobre este gelatina de tomate recortada al gusto.
2. En un plato se pone film y sobre este el aro de hojaldre tumbado, se rellena con el paté de queso dando la forma de medio círculo presionando bien para que quede compacto y liso pero con cuidado de no romper el hojaldre.
3. El aro de hojaldre relleno se coloca vertical sobre la gelatina del plato de presentación.
4. Sobre el queso se ponen porciones de tomate de distintas variedades y unas cuantas esferas de vinagreta.
5. Se termina de decorar al gusto con hojas de albahaca y cebollino.

• 1 tarrina de queso crema sin lactosa.
• 3 cucharadas de arándanos secos.
• 3 cucharadas de nueces picadas.
• 2 cucharadas de sirope de agave.
• Perejil picado al gusto para decorar.
• Sal.
• Pimienta molida.

1. Se pica las nueces y los arándanos como mas guste pero que quede fino. En thermomix es suficiente programar 10 seg/vel 10 .
2. Se mezcla con el queso, sal pimienta y el sirope hasta que esté homogéneo. En thermomix 10 seg/vel 4.
3. Se sirve decorado con un poco de perejil.
   
   
   
4. Se conserva en la nevera y se acompaña con lo que mas guste, desde tostadas a cualquier verdura en tempura o carne.
   
   
   
   
   
   

• 2 naranjas.
• 10 sobres de stevia.
• 200 gr de cubitos de hielo.
• 1 botella de cava bien fría.
• 1 manzana.
• 1 plátano.
• La piel de 1 naranja sin la parte blanca.
• Piña troceada o 1 kiwi, al gusto.
• Unas hojas de menta fresca o hierbabuena, opcional.

1. Se vierte la stevia en la jarra donde se va a servir.
2. La fruta que elijamos se trocea en dados o rodajas, como mas guste, y se agrega a la jarra.
3. Se exprimen las naranjas directamente sin quitar la pulpa y si se quiere se pueden añadir los gajos de otra naranja mas.
4. Se agrega el cava y el hielo y se remueve todo muy bien.
   
   
   
5. Se sirve en cuanto esté bien frío.
   
   
   
   
   
   

• 6 sobremuslos de pollo deshuesados.
• Aceite de oliva.

• 1 cebolla dulce.
• 1/2 pimiento de freír.
• 1 cucharada de ajo molido.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 2 cucharadas de sirope de agave.
• 1 cucharadita de cilantro en polvo.
• 1 cucharadita de menta molida.
• 1 cucharadita de estragón.
• Pimienta molida.
• Sal.
• Zumo de un limón.
• Zumo de una naranja.
• 200 ml de caldo de pollo.

1. Se mezclan todos los ingredientes del marinado en un bol.
2. Se añade la carne y se deja macerar toda la noche.
3. Se pone en la sartén un poco de aceite y se sella la carne escurrida del macerado hasta que esté dorada.
4. Se reserva y se pone el adobo a freír en la misma sartén hasta que empiece a burbujear.
5. Se añade la carne que estaba reservada y se añade el caldo.
6. Se deja reducir hasta que se forme una salsa.

• Espagueti sin gluten. 
• 1 cebolla dulce.
• 1 lata de atún. 
• 4 palitos de surimi.
• 200 gr de tomate frito casero. 
• 1 cucharada de mostaza. 
• 1 chorro de salsa inglesa. 
• Albahaca fresca.
• Queso rallado sin lactosa.

1. Se fríe la cebolla muy picada en algo de aceite.
2. Cuando esté dorada se agrega el atún con su aceite y el surimi cortado en rodajas finas.
3. Mientras se cuece la pasta en abundante agua con sal.
4. Se agrega el tomate a la fritada, la mostaza y la salsa inglesa con un poco de albahaca picada.
5. Se deja hacer la salsa hasta que se concentren los sabores.
   
   
   
6. Se sirve los espaguetis con la fritada por encima y un poco de queso rallado.
   
   
   
   
   
   

• 100 gr de maizena.
• 75 gr harina sin gluten de todo uso.
• 7 sobres de stevia.
• 175 gr de mantequilla sin lactosa.
• 3 huevos.
• 8 gr de levadura química. 

• 20 sobres de stevia.
• 200 ml de agua.
• 8 cucharadas de licor de caramelo o el que se prefiera.

1. Se pesan todos los ingredientes secos y se mezclan entre si.
2. En la amasadora se ponen los huevos y la mantequilla en pomada a batir.
3. Se agregar los ingredientes secos mientras amasa poco a poco.
4. Se vierte esta masa en los moldes cilíndricos, lo ideal es usar moldes verticales pero tenia estos de silicona y han salido estupendos.
5. Se hornea en horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos.
6. Mientras está en el horno se prepara el almíbar calentando los ingredientes hasta que hiervan.
7. Se deja enfriar los bizcochitos en una rejilla, se desmoldan fácilmente, salen solos.
8. Cuando el almíbar esté frío se sumergen los bizcochos, se empapan enseguida así que hay que cuidar de no pasarse porque se romperían fácilmente.
   
   
   

• 6 patatas grandes o un kilo de patatas pequeñas redondas.
• 4 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de carne de pimiento choricero.
• 2 cucharadas de orégano.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharada de Vinagre.
• ½ vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

1. Si se usan patatas grandes se pelan y cortan en rodajas gruesas como de 1 cm de grosor como máximo. Si se usan patatas torneadas o patatas pequeñas se cuecen un poco en agua con sal y se pelan. Una vez escurridas se reservan.
2. Se remojan los pimientos choriceros para extraer su carne.
3. En un mortero se prepara el majado con el resto de ingredientes sin echar los líquidos hasta el último momento. Se añade al majado las patatas escurridas.
4. Pasado el tiempo de marinado se deja cocinar en la sartén con algo de aceite hasta que se evapore el vinagre y reduzca un poco su salsa. El reposo hace que se concentre mas el sabor, así que se deja en la sartén sin fuego unos 10 minutos o hasta que se vaya a servir.

¿Cómo os gusta más, de tapeo o como acompañamiento de unas migas, patatas, ensaladas...?

• ½ kilo de Sardinas grandecitas.
• 2 dientes de ajo crudos.
• Un puñado de orégano.
• 2 cucharadas de pimentón.
• ½ vasito de vinagre de vino. 
• Harina de garbanzo para rebozar.
• Sal.

1. Se limpia las sardinas como el boquerón (quitándole la cabeza, tripas y enjugándose bien), se limpian de escamas, se les quita la raspa y resultan unos filetes que se colocan con cuidado en fuente honda.
2. Se pone el ajo mondado, la sal, el pimentón, el orégano y el vinagre en un vaso y se mezcla bien añadiéndole agua para tener la cantidad necesaria que cubra las sardinas. 
3. Se deja macerar hasta el día siguiente que se escurren bien, se enharinan y se fríen.
4. Se sirven enseguida calientes acompañando lo que mas guste, yo con ensalada.

• ½ plato de Escarola.
• 1 Aguacate.
• 1 Naranja, solo los gajos.
• 1 Huevo cocido.
• 50 gr de Salmón marinado.
• Queso parmesano en lascas al gusto.
• Menta picada para aliñar.

• El zumo de la naranja sin los gajos.
• 50 ml de Aceite de oliva virgen.
• 1 cucharada de Sirope de agave.

• Se pica la escarola bien lavada y escurrida.
• Se sacan los gajos de la naranja sin aprovechar la piel del gajo.
• El aguacate pelado y sin hueso se corta en lonchas.
• El huevo cocido se corta en rodajas.
• En un bote con tapa se echan los ingredientes de la vinagreta y se emulsionan bien con la tapa bien cerrada.
• Se sacan lascas de queso tantas como guste sin pasarnos.
• Se distribuyen los ingredientes como mas gusten y se riegan con la vinagreta y un poco de menta.

• Queso mozzarella o burrata, al gusto.
• Tomates cherry.
• Albahaca fresca.
• Albahaca molida.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Vinagre balsámico de Módena.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Calabacín en lonchas para decorar.

• Se sirve todo directamente en el plato colocándolo al gusto.
• El queso en el centro si no se pica previamente, en este caso lo dejé tal cual.
• Los tomatitos picados como mas guste o simplemente por la mitad.
• Las hojas de albahaca se esparcen también al gusto.
• Se hacen algunas espirales o flores con el calabacín y se añaden a la ensalada.
• Se riega con aceite, pimienta, albahaca molida y un poco de vinagre balsámico.
• se puede añadir escamas de sal pero no es necesario.
• Se sirve tal cual.