• 45 gr de claras de huevo, a ser posible sin agua (ahora os explico eso)
• 25 gr de azúcar,
• colorante en gel,
• 55 gr de harina de almendras,
• 100 gr de azúcar glas (de la que se compra ya molida)

1. Se secan las claras, es importante que la clara no tenga agua (los huevos en verano tienen bastante mas que en invierno) Los huevos cuanto mas grandes son mas agua tienen, así que mejor elegirlos pequeños pero aun así, conviene separar las claras de la yema unos 2 días antes y guardar en la nevera cubiertas de film transparente agujereado. Para esta receta no sirven las claras pasteurizadas que se venden envasadas, esta comprobado.
2. El día de la elaboración se montan las claras con el azúcar normal hasta que estén muy consistentes, totalmente montadas, lo mejor es a maquina.
3. Ahora es el mejor momento para añadir el colorante (si se quiere hacer de chocolate se puede añadir ahora 15 gr de cacao puro eliminando 15 gr de azúcar glas) y mezclar bien. Yo hice de 3 colores, violeta, naranja y azul así que partí los ingredientes para colorearlos al final de los ingredientes pero al mezclar hay que tener cuidado que no se baje mucho el merengue.
4. Se añade los ingredientes restantes, aunque parezca que va a salir muy espeso cuando se pone en la manga y bandeja, luego coge su punto.
5. Se pone en la manga con boquilla redonda no muy grande y se hacen, sobre papel de hornear en la bandeja, la forma del macarons separados entre ellos y no muy grande. Cuando esté la bandeja preparada separarla de la encimera unos 30 cm y dejar caer la bandeja sobre la encimera sin miedo, así salen las posibles burbujas de aire que tengan y se alisa la superficie.
   
6. Ahora es muy importante el secado, hay quien dice que en una hora están (supongo que en verano) yo lo he dejado toda la noche para estar totalmente segura, de esto depende que salgan bien, con una superficie lisa.
7. Se hornea a 135º (dependerá del horno) pero la temperatura suave hará que no se queden huecos y se cuezan por dentro. Es importante no perderlos de vista porque se hacen rápido, en unos 10 minutos mas o menos y como dependerá del horno que se use si se pasa de tiempo variarían de color tostándose y amarilleando, pero teniendo en cuenta que si nos quedamos cortos de tiempo estarán crudos por dentro. Un truco es conociendo el funcionamiento del horno poner un poco de la masa (una bolita pequeña) en el lugar que suele tostarse mas los asados y en cuanto veamos que amarillea sacar la bandeja que ya estarán.

La amiga Marivi Trombeta me comentaba: "...honrando a la sangre italiana que corre por mis venas, hace un tiempo preparé estas..." Pizzas deliciosas, lo podéis ver en su blog "Mar&Vi" y le salen así de ricas:

• 6 trozos de bacalao desalado, 
• 1 cebolla gruesa, 
• 2 pimiento verde, 
• un par de calabacines medianos, 
• 1 kilo de tomates, 
• pimiento asado, 
• aceite de oliva 
• sal. 
• 1 huevo, 
• Aceite de oliva suave, 
• 2 dientes de ajo, 
• unas gotas de vinagre. 

1. Se pica el pimiento mediano y se fríe en el aceite bien caliente. 
2. Cuando esté a medio freír se echa la cebolla muy picada. 
3. Cuando esté bien rehogado se añade el calabacino mondado y picado. 
4. Se sigue friendo moviendo de vez en cuando y machacando con la rasera. Cuando el calabacino esté tierno se añade el tomate pelado y picado. 
5. Se añade un poco de sal y algo de azúcar si está muy ácido. 
6. Se mueve de vez en cuando hasta que esté hecha la salsa y antes de apartar se añade el pimiento a tiras. 
7. Se pone en una fuente para hornear cubriendo toda la base. 
8. El bacalao se enharina y se fríe en aceite bien caliente hasta que esté dorado. 
9. Se colocan los trozos de bacalao sobre la fritada de tomate. 
10. Se hace un alioli con el huevo, aceite, vinagre y ajo picado. 
11. Se cubre cada trozo de bacalao con el alioli y se gratina en el horno hasta que tome color el alioli y cuaje un poco.

Para el roscón: 

• 250 ml de agua,
• 10 gr de azúcar,
• 1 pizca de sal, 
• 60 gr de mantequilla, 
• 120 gr de harina,
• 3 huevos.

• 1 l. de leche, 
• 2 cucharadas de cacao sin azúcar (tipo valor), 
• 120 gr de azúcar, 
• 100 gr de maicena, 
• 5 yemas. 

• 100 gr de chocolate fondant, 
• 50 gr de mantequilla. 

1. Se pone a calentar el agua con el azúcar, la mantequilla y la sal. 
2. Al empezar a hervir se aparta del fuego y se añade de golpe toda la harina, moviendo bien para formar una masa como la de los churros. Se separa de las paredes fácilmente. 
3. Se enciende el horno que se vaya calentando mientras enfría la masa. 
4. En cuanto empiece a enfriar un poco se va añadiendo los huevos uno a uno y mezclando bien con la masa que quede muy bien ligado. 
5. Cuando quede todo muy homogéneo lo pasamos a la manga pastelera con la boquilla que queramos, yo la puse estrellada para dejarle al roscón algunas estrías y vamos formando el rosco sobre la bandeja de horno con papel de hornear. 
6. Se hornea a180º unos 20 minutos o hasta que tome la superficie un ligero color dorado. Cuando he usado esta masa para hacer petisus pequeños ha inflado bastante, esta vez un poco menos debido a la cantidad de masa, pero se puede pinchar para comprobar que se ha hecho por dentro. 
7. Se saca del horno y se aparta para que enfríe antes de ponerle el relleno. 

Este año solo va el premio, hay que tener en cuenta la historia del roscón de reyes

1. Se calienta la leche, menos un vaso, con el azúcar y el cacao. Al hervir se aparta. 
2. Se mezcla la leche restante con la maicena y las yemas de huevo. 
3. Se vuelve a poner la leche al fuego incorporándole la mezcla de yemas, leche y maicena y sin dejar de mover para que se integre bien. Ahora espesará enseguida así que habrá que tener mucho cuidado de que no se pegue y apartarlo en cuanto espese un poco. 
4. Se cubre con film para que no se reseque la superficie mientras enfría el rosco y la crema. 
5. Se rellena el rosco usando la manga pastelera, la cantidad será al gusto. 

1. Se pone en un cazo la mantequilla y el chocolate a fundir sin dejar de mover para que no se queme. 
2. Cuando esté bien disuelto y homogénea se vierte sobre el roscón al gusto.

Fran Cabrera nos enseña un sencillo plato de su blog "¡Que rico!" y es el Carpaccio de pepino, tan fácil de hacer y tan sano:




Y Mejillones con pipirrana:


Fijaos que recetas tiene Rosa Urroz en su blog "Paprika en la cocina" Esta me ha encantado Bacalao confitado con salsa de espárragos y virutas de jamón, fijaos que pinta:


Y esta ¿que me decis? Crema de guisantes con mousse de bacalao, rica ¿eh?:


Lo que nos trae la amiga Virtudes Gonzalez de su blog "La cocina de Virtu" es super práctico, hecho en microondas, para cuando hay prisa y sobre todo cuando ha pasado la navidad, que pocas ganas de pasarte tanto tiempo en la cocina, que salimos de estas fiestas algo cansadas de guisoteo. Mirad que recetas: Merluza en salsa:


y Atun salsa cebolla:


Encarni, de "Cocinando con Encarni" me dejaba esta receta muy típica de Granada un Remojón Granadino de naranja con bacalao. Ella lo hace distinto al mio, Encarni no pone el bacalao asado como yo pero tiene muy buena pinta:


Y si quereis recetas sin huevo nada mejor que visitar el blog de Bilyana Plamenova mincheva, se llama "Recetas sin huevo" donde pone cosas tan ricas como:
Ensalada Pastor:


o Espardeña:


o Ensalada Blancanieves:

Espero que os sean útiles estas recetas y a comer sano y ligero, que hay que cuidarse.