• 200 ml de nata vegetal para montar.
• 250 gr de queso mascarpone sin gluten ni lactosa.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 6 sobres de stevia.
• 50 ml de baileys sin gluten ni lactosa.
• 200 ml de café o descafeinado expreso.
• 1 chupito de baileys sin gluten ni lactosa para mezclar con el café.
• Bizcocho de chocolate sin gluten ni lactosa.
• Raspadura de chocolate o virutas para intercalar.
• Cacao sin azúcar para decorar.

1. En la amasadora de varillas se monta la nata con el mascarpone, el baileys y 4 sobres de stevia.
2. Se añade cuando esté a punto de terminar la vainilla y se pasa a una manga pastelera.
3. En el café se vierte el licor junto a 2 sobres de stevia.
4. Se corta el bizcocho justo a la medida de la copa que vamos a usar para servir.
5. Se riega con el café y se le añade crema de mascarpone.
6. Cada capa se repite igual incorporando si se quiere unos trocitos de chocolate o unas virutas.
7. Se termina con una capa de crema de mascarpone y se decora con cacao en polvo, chocolate o como mas guste.
   
   
   
8. Se sirve bien frío.
   
   
   
   
   
   

• 500 gr de yogur natural de soja sin azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 1/8 de cucharadita de goma xantana.
• 3/4 de taza de nata vegetal para montar.
• 2 sobres de stevia.

1. Se pone el yogur en un colador cubierto con gasa esterilizada (las del botiquín médico) o se utiliza el recipiente de hacer queso si lo tienes cubriendo el cestillo con ese tipo de gasa.
2. Se llena con el yogur y se deja en la nevera bien cerrado al menos 24 horas, si lo dejas 2 días mejor aún, habrá drenado todo el suero y será una masa más compacta.
3. Se mete en el congelador el vaso de la batidora una hora antes de sacar el yogur de la quesera.
4. En el vaso o bol bien frío se pone el yogur sin el suero, la sal y xantana y se bate con varillas hasta que esté más cremoso.
5. Se agrega la nata vegetal y se sigue batiendo hasta que quede montado y mas esponjoso. Si se quiere endulzar con la stevia este es el momento.
   
   
   
6. El resultado es un queso cremoso que puede endulzar o saborizar al gusto, yo le puse un poco de vainilla líquida porque lo iba a usar para tiramisú y ha quedado delicioso.
   

• 400 gr de arroz cocido.
• 3 huevos.
• 50 gr de queso parmesano sin lactosa rallado.

• Tomate frito.
• Cebolla caramelizada.
• Alcachofas.
• Queso variado.

1. Se pone en el vaso de la thermomix o el de la batidora que tengas el arroz con los huevos y el queso.
2. Se bate hasta que quede una crema, en thermomix bastará con 10 seg/vel 10. Si hace falta se vuelve a repetir, depende de la cocción del grano de arroz que necesite mas batido o no.
3. Se vierte la masa en una fuente de horno para pizza previamente engrasada.
4. Con el horno precalentado a 180ºC se hornea unos 25 minutos o hasta que se vea dorada y cocida.
5. Se saca del horno para añadir el relleno que mas guste, yo le puse tomate frito casero con cebolla caramelizada, alcachofas en aceite escurridas y variedad de quesos.
6. Se le agrega un poco de orégano por encima y se hornea hasta que empiece a dorar la superficie.
   
   
   
7. Se sirve enseguida.
   
   
   
   
   

• 200 gr de chocolate negro sin lactosa.
• 100 gr de nata vegetal.

• 3 hojas de gelatina.
• 250 g de fresas.
• 200 ml de nata para montar vegetal.
• 6 sobres de stevia.
• 1 cucharada de agua.

1. Va a formar la cubierta del pastel por lo que hay que cubrir el molde con ella y dejar que se cuaje.
2. Se calienta la nata y cuando empiece a hervir se añade el chocolate y se mezcla hasta que se haga una crema homogénea.
3. Se cubre todas las paredes del molde que se vaya a usar con esta crema y se deja enfriar para que cuaje.

1. En un bol con agua fría, se pone a hidratar la gelatina. 
2. La fresas se lavan bien y se le quita el pedúnculo y hojas.
3. Se trituran muy bien.
4. En la batidora de varillas se monta la nata con la stevia hasta conseguir el punto de nieve.
5. En el microondas se calienta el agua para diluir la gelatina hidratada.
6. Esta mezcla se vierte en el vaso con el puré de fresas y se mezcla todo bien.
7. Aquí se empieza a añadir la nata montada poco a poco y se va mezclando con movimientos suaves hasta que quede una mezcla homogénea. 
8. Se rellenan los moldes con esta crema y se deja enfriar al menos 3 horas o hasta que cuaje.
   
   
   
9. Se decora al gusto.
   
   
   
   
   
   

• Sobras de pan sin corteza y sin gluten.
• 2 Huevos.
• 4 cucharadas de Queso rallado sin lactosa.
• Albahaca fresca o seca (al gusto).
• Sal y Pimienta.
• Aceite vegetal para freír.

1. Se pone el pan sin corteza en un bol.
2. Se agregan los demás ingredientes y se mezcla bien.
3. Cuando se formen las bolas es aconsejable congelarlas para que no pierdan la forma al freír.
4. Se calienta el aceite y se fríen hasta que estén doradas.
5. Se escurre en papel de cocina.
   
   
   
6. Se sirven como acompañamiento enseguida.
   
   
   
   
   
   

• 80 gr de harina de trigo sarraceno.
• 20 gr de almidón de patata.
• 100 gr de maicena.
• 4 gr de psyllium husk.
• 2 g de levadura biológica seca.
• 6 gr de azúcar de coco.
• 2 gr de sal.
• 80 gr de yogurt natural sin lactosa.
• 100 gr de agua tibia.
• 10 gr de aceite de oliva.
• Harina de arroz para trabajar en la encimera.
• 2 cucharadas de mantequilla sin lactosa.
• Ajo molido y hierbas para dar sabor.

Para el relleno:

Para el pan:

Para el relleno:

1. Se pelan y pican la manzana y la cebolla y se rehogan con poco aceite.
2. Se añade el atún, queso crema y algo de sal.
3. Cuando empieza a deshacerse el queso se aparta, se le añade queso rallado y se utiliza para el relleno del pan naam.
   
   
   
4. Se agrega la mostaza con miel y se sirve enseguida.