Ingredientes:
· Cebolla,
· 12 almendras,
· azafrán,
· cominos,
· pimienta en grano,
· 2 dientes de ajo,
· perejil,
· aceite de oliva,
· limón,
· pan,
· almejas y
· rape o cualquier pescado blanco.

Así se hace: 
1. Se fríen los dientes de ajo en rodajas y las almendras y se ponen en el mortero junto a los cominos, azafrán, pimienta y se maja bien, para que se haga salsa se le añade agua.
2. En el aceite de la sartén se fríe la cebolla.
3. Se pone en una cazuela con agua la cebolla de la sartén y sal.
4. Se hierve una media hora con unas almejas y el pescado (el rape es de mucha cocción y admite este tiempo, si es otro pescado se reducirá el tiempo para que no se rompa).
5. Se aparta y se añade la salsa y pan crudo picado.
6. Se pone al fuego y antes de empezar a hervir se aparta y se aliña con limón.

• Escarola, 
• 12 almendras, 
• azafrán, 
• cominos, 
• pimienta en grano, 
• 2 dientes de ajo, 
• aceite de oliva,
• limón, 
• huevos, 
• pan 
• y caldo. 

1. Se lava bien la escarola quitándole todo lo feo y las hojas duras exteriores. 
2. Se pica en trozos medianos y se vuelve a enjuagar. 
3. Se pone en agua hirviendo a cocer durante unos minutos, que veamos que ha reducido el volumen a la mitad más o menos. 
4. Se pone en una olla el caldo a hervir, si no tenemos se hace con un hueso de jamón (yo lo hago con una punta de jamón), carcasa de pollo, hueso de rodilla y lo que se tenga costumbre. 
5. Cuando empiece a hervir se le añade la escarola escurrida para cocer unos minutos. 
6. Se fríen los dientes de ajo en rodajas y las almendras y se ponen en el mortero junto a los cominos, azafrán, pimienta y se maja bien, para que se haga salsa se le añade un poco del caldo de la olla. 
7. Se añade a la olla y se le pone sal. 
8. Admite un poco de limón, eso al gusto. 
9. Se cuecen los huevos y se añaden a cada plato.

• 1 Cebolla grande, 
• 1 cucharada de mantequilla, 
• sopa de pollo o verduras, 
• 4 rebanadas de pan, 
• pimienta molida,
• 4 cucharadas de queso rallado (o 4 huevos) y 
• sal. 

1. En mantequilla se rehoga con fuego suave una cebolla picada. 
2. Cuando esté rehogada se reparte en cazuelas de barro individuales. 
3. Se pone el caldo a calentar aparte. 
4. Se fríe en cada cazuela una rebanada de pan. 
5. Cuando esté frita se le pone el queso rallado por encima y se añade el caldo. (En mi casa al sustituir el queso por el huevo, se añadía a cada cazuela batido y cuajaba enseguida). 
6. Se le añade un poco de pimienta molida y a comer.

• Pan sentado, 
• ½ taza de aceite, 
• 4 huevos, 
• 8 dientes de ajo, 
• unos taquitos de jamón serrano y
• sal. 

1. Se pone en la cazuela el pan troceado a pellizcos. 
2. Es sartén se fríen los ajos a ruedas. 
3. Cuando estén dorados se vierte sobre el pan y se añade el jamón. 
4. Se cubre de agua, se sazona y que hierva a fuego suave. 
5. Casi al final de añaden los huevos con cuidado que no se rompan y cuando falte poco para que terminen de cuajar se aparta del fuego.

• 1 cebolla, 
• ½ taza de aceite, 
• 4 huevos, 
• 2 dientes de ajo, 
• perejil, 
• una hoja de laurel, 
• unos granos de pimienta, 
• vinagre, 
• algún pescado blanco 
• y sal. 

1. En cazuela se ponen la cebolla picada y los demás ingredientes menos los huevos, el pan y el vinagre. 
2. Cuando la sopa esté hecha se añade el pan y la clara de los huevos y se aparta en cuanto cuajen. 
3. Se añade las yemas que empiecen a cuajar al servir. 
4. Se aliña al gusto con vinagre cada plato.

• 1 Cebolla, 
• 1 tomate, 
• sal, 
• morrones, 
• 2 puñados de arroz, 
• guisantes, 
• gambas, 
• unas almejas 
• y 4 trozos de pescado blanco. 

1. Se hace una fritada de cebolla y cuando empiece a pochar se añade el tomate y se fríe. 
2. Cuando esté a punto se le añade el pescado. 
3. En una perola de agua con su sal se echa la fritada cuando empiece a hervir junto a los guisantes y morrones y en media hora está hecho. 
4. Se añade el arroz sin olvidar que es sopa.

• 1 gallina, 
• 1 cabeza de ajos, 
• 1 manojo de perejil, 
• 1 codillo de jamón y 
• 1 trozo de jamón, 
• un puñado de piñones, 
• 2 yemas de huevo, 
• limón, 
• aceite 
• y sal. 

1. Se trocea la gallina y se dora en sartén con aceite. 
2. Se pasa a la olla de agua con los ajos crudos, el perejil, el codillo, jamón y los piñones, se hierve hasta que la gallina esté tierna. 
3. Se liga con las yemas de huevo y se sazona con un poco de limón. También suelo añadirle huevo cocido para completar el plato.