Roscos  de  vino 

 Ingredientes: 

• 1 kg de harina de trigo.
• 1 sobre de levadura química.
• 200 gr de manteca de cerdo. 
• 220 ml de aceite de oliva. 
• 250 ml de vino dulce (a veces le pongo un blanco seco o fino). 
• 170 ml de anís dulce.
• Zumo de un limón junto a la ralladura de su piel.
• 250 gr de azúcar. 
• Unas pocas de almendras crudas y peladas. 
• 2 cucharadas de ajonjolí o Matalauva.
• Azúcar glas para decorar. 

Elaboración: 

1. Se pone el aceite en la sartén a freír, doramos las almendras peladas y cuando se aparta del fuego se le añade el ajonjolí, con el calor que queda es suficiente para dorarlo. 
2. Enseguida se le añade la manteca de cerdo que además de derretirse templará el aceite. 
3. Se extiende la harina en la bandeja del horno y se hornea brevemente hasta que tome un ligero tono dorado, cuidado con esto que pasa de dorado a marrón enseguida. 
4. En un bol se pone junto con las almendras tostadas y molidas, la ralladura del limón y la levadura. 
5. En otro bol se pone las grasas y se añaden los líquidos. 
6. Se añade la mezcla seca mezclándola bien y se deja en reposo una hora. 
7. Se extiende en la encimera y se hace la forma de los roscos. 
8. Cuando pase esa hora se enciende el horno a 180º mientras damos la forma a los roscos, se colocan en la bandeja cubierta de harina y se hornea de 15 a 20 minutos, dependiendo del horno, se apartan en cuanto empiecen a dorar aunque estén blandos, una vez fríos habrán endurecido. 
9. Se pasan por el azúcar glasé en abundancia con cuidado que no se rompan.

Este delicioso pan es uno de los muchos panes que se pueden hacer en navidad y decorar al gusto porque está delicioso y pega con todo.

Pan de nueces

Ingredientes:

• 400gr. de harina de trigo de fuerza,
• 100 gr. de harina integral,
• 10gr. de levadura fresca de panadería,
• 10 gr. de sal,
• 300 ml de agua,
• 100 gr. de nueces peladas,
• 50 gr de pasas.

Elaboración:

Cuando este cocido se desmolda y se pone a enfriar en rejilla.

• 100 ml de café solo o descafeinado, según el gusto, 
• 30 ml de leche, 
• 180 ml de leche condensada, 
• 2 huevos, 
• Caramelo liquido para bañar el molde. 

1. Se enciende el horno a 160º mientras se preparan los ingredientes. 
2. Se mezclan todos los ingredientes menos el caramelo, se baten con batidora para que quede bien incorporados. 
3. Se baña el molde con caramelo líquido, o si se prefiere varios moldes. 
4. Se vierte la mezcla en el molde y se coloca en una bandeja con agua para cocerlo en el horno al baño maría. 
5. Se hornea unos 40 minutos, dependerá del horno, se comprueba pinchándolo y que se vea cuajado. 
6. Se puede decorar al gusto, le van muy bien la nata.

• 100gr. de azúcar blanco, 
• 100 ml de agua, 
• 1 cucharada sopera de harina de maíz o maicena,
• 3 yemas de huevo, 
• 1 cucharadita de mantequilla, 
• 60 ml de leche para diluir la maicena, 
• Azúcar vainillada 
• La cascara de 1/2 limón 
• Azúcar morena para quemar. 

1. Se hace un almíbar con el azúcar, agua, azúcar vainillada y la cascara del limón. Se deja hirviendo unos 5 minutos y se aparta del fuego para que vaya enfriando, se le añade la mantequilla que se mezcle bien mientras aun este caliente. 
2. En un bol se ponen las yemas y se baten, se añade la maicena diluida en leche y se mezcla bien. 
3. Se saca la corteza del limón del almíbar cuando este casi frío y se le añade las yemas batidas. 
4. Se pone a hervir sin dejar de mover hasta que espese, entonces se pone el cazo de la yema al baño maría en un cazo frio para cortar el calor de golpe sin dejar de moverlo, que enfríe lo antes posible para que no se oxide la yema por el calor. 
5. Mientras termina de enfriar se cubre con film transparente procurando que no quede aire en contacto con la superficie para que no forme costra. 
   
6. Cuando nos haga falta se extiende sobre la tarta o dulce a cubrir y se espolvorea con azúcar morena, a continuación se quema con un quemador de acero o con soplete.