• Helado al gusto sin lactosa (vainilla, chocolate…).
• Pan de molde sin corteza sin gluten.
• 1 huevo.
• 1 taza de harina sin gluten.
• ½ taza de leche de almendras sin azúcar.
• Canela molida.
• Sirope para decorar.
• Aceite para freír.

1. Se sacan bolas del helado que elijamos y se ponen en un plato en el congelador, yo he usado un helado sin lactosa ni azúcar que hice hace poco y he rellenado unos moldes esféricos y otros con forma de corazón y los he vuelto a meter en el congelador.
2. Cuando pasen unas dos horas y el helado esté bien congelado y duro se desmolda y se introduce entre dos rebanadas de pan de molde sin corteza procurando que no quede ni un resquicio sin cubrir y se aprieta bien para asegurar que esté compacto y hermético.
3. Se vuelve al congelador mientras se prepara el rebozado envueltos en aluminio.
4. En un bol se pone el huevo, la harina y la leche y se bate bien hasta conseguir una masa homogénea. Se le añade canela en polvo al gusto y se mezcla bien.
5. Se pone el aceite al fuego hasta que esté a punto de hervir sin que empiece a humear.
6. Se sacan las porciones de helado cubiertas de pan, se rebozan en esta masa y se echan de inmediato a freír procurando hacerlo rápido y por todos lados, enseguida empieza a dorar y se puede sacar a un papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
   
   
   
7. Se sirve enseguida decorados al gusto, pero con sirope, nata montada, azúcar glas o incluso cacao en polvo sale muy rico. 
   
   
   
   
   
   
   
   

• 330 gr de nata vegetal para montar. 
• 330 gr de leche condensada de coco sin azúcar. 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla. 
• 60 gr de chocolate troceado. 

• Galletas cuadradas sin gluten, ni lactosa.

• 300 gr de chocolate puro sin azúcar mínimo 70% cacao.
• 3 cucharadas soperas de aceite de coco.
• 2 sobres de stevia (opcional).
• 50 gr de almendras tostadas sin sal y sin piel.

1. Se monta la nata con la ch condensada como se tenga costumbre, lo ideal es a máquina con varillas. 
2. Cuando ya esté montada se sigue batiendo y se incorpora la vainilla a mínima velocidad. 
3. Una vez que sea una crema homogénea se agrega el chocolate troceado y se mezcla con movimientos envolventes. 
4. Se vierte en un recipiente para congelar rectangular con una base de papel vegetal y las galletas colocadas en los dos extremos y sobre la crema se colocan la otra parte de galletas coincidiendo con las de la base. 
5. Una vez congelado, si el molde no es en porciones, se corta en rectángulos del ancho de las galletas.
   
   
   

1. Se funde el chocolate al baño maría con el aceite de coco y se le agrega stevia si se quiere más dulce.
2. El extremo no cubierto con galletas se baña en el chocolate fundido mezclado con almendras picadas. 
   
   
   
3. Se deja en el congelador hasta que cuaje el chocolate y ya están listas para servir.
   
   
   
   
   
   

• Hielo. 
• 60 gr de Licor de Menta. 
• 200 ml de ginger ale.

1. En el vaso que más guste, a ser posible alto, se pone el hielo.
2. Se agrega el licor.
3. Enseguida se añade el ginger ale fresquito y se remueve suavemente.
   
   
   
4. Se sirve con unas hojas de menta.
   
   
   
   
   
   

Virgin Mojito (Mojito sin alcohol) 

Ingredientes:

• 1 sobre de stevia.
• 150 ml de Agua con gas.
• 60 gr de Lima.
• 3 gr de Menta.
• 200 gr de Hielo picado.

Elaboración:

1. Se ponen 10 hojas de menta y 3 gajos de lima en un vaso de mojito.
2. Se agrega un sobre de stevia y se tritura.
3. Se llena el vaso hasta arriba de hielo picado o de cubitos pequeños.
4. Para terminar se rellena con agua con gas y se remueve suavemente.
   
   
   
5. Se puede agregar más hielo picado si se precisa y se decora con una ramita de menta.
   
   
   
   
   
   

• 200 ml de Ginger ale.
• 2 cucharadas de granadina.
• 2 Cereza al marrasquino.
• 1 rodaja de naranja.
• Hielo. 

1. Se vierte la granadina lentamente por el lateral del vaso con hielo para que se deslice hasta el fondo.
2. En seguida se rellena el resto del vaso con  ginger ale.
3. Se agrega una rodaja de naranja.
   
   
   
4. Y se termina añadiendo las cerezas previamente enzarzadas.
   
   
   

• 200 gr de pasta de pad thai de arroz o noodles.
• 6 gambones.
• 1 huevo.
• 70 gr de tofu.
• 70 gr de brotes de soja.
• 1 diente de ajo.
• 30 gr de cacahuetes tostados.
• 2 cucharadas de salsa de pescado sin gluten.
• 2 cucharadas de salsa de tamarindo sin gluten.
• 2 cucharadas de azúcar de coco.
• 1 cucharada de salsa de soja sin gluten.
• Aceite de sésamo.
• Chile en polvo.
• Gajos de lima.

1. En una olla con agua hirviendo se ponen los fideos de arroz o noodles unos minutos o hasta que empiecen a estar bandos.
2. Se pone en el wok un poco de aceite y el ajo picado.
3. Se salta en ese aceite con ajo los gambones pelados y se reservan en cuanto estén dorados.
4. En ese wok con solo aceite se añade el azúcar con las 3 salsas y se remueve hasta que se haga homogéneo y se disuelva el azúcar.
5. Se agrega al wok la pasta bien escurrida y se mezcla bien con la salsa.
6. En un lado del wok se vierte el huevo batido para que se vaya cuajando junto a la pasta.
7. Se agrega el tofu, gambones y cebollino sin dejar de mezclar.
   
   
   
8. Todo esto se hace rápido y se sirve enseguida con unos cacahuetes por encima y algo de lima en gajos.
   
   
   
   
   
   

• 100 gr de harina de avena sin gluten.
• 60 gr de crema de cacahuete sin azúcar.
• 8 cucharadas de leche de almendras sin azúcar.

Para el relleno: 

• 100 gr de mermelada de frambuesa sin azúcar. 
• 2 hojas de gelatina neutra.

Para la cobertura de chocolate: 

1. En un bol se mezcla la harina con la crema de cacahuete y la leche hasta tener una masa uniforme.
2. Se envuelve en film transparente y se deja en la nevera una media hora.
3. Con los moldes elegidos se cubre en de las galletas con esta masa.
4. Se hornea en horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que se vean cocidas.
5. Se dejan enfriar en el molde y se reservan en la nevera mientras se prepara lo demás.

1. Se hidrata la gelatina en agua fría durante 10 minutos. 
2. En un cazo se calienta la mermelada y se le añade la gelatina hidratada y bien escurrida.
3. Con esta mermelada templada se rellenan las galletas y se reservan en la nevera hasta que solidifique.

1. Se utiliza la otra cara del molde donde se vierte el chocolate fundido al baño maría y atemperado.
2. En seguida se inserta en este molde relleno de chocolate la galleta con la mermelada solidificada hacia el chocolate.
   
   
   
3. Se dejan cuajar en el frigorífico antes de servir.
4. Una vez frías se desmoldan y se sirven.