Coca de espárragos trigueros. Juego de blogueros 2.0

 

Desde que hice la última Coca sin gluten esa masa es una tentación.

Esta coca sin gluten no solo está jugosa y deliciosa sino que aporta todos los nutrientes de los espárragos y champiñones con la salsa que le acompaña.

Para el Juego de blogueros fueron los espárragos el ingrediente elegido y elaborado de este modo gusta a todo el mundo.

Las propiedades del espárrago son de todos conocidas pero sobre todo aporta mucha fibra y es muy diurético.

Coca de espárragos trigueros.

Ingredientes: 

Para la masa:

• 200 gr de harina sin gluten, yo usé Ceresín.
• 50 gr de Mix rústico, yo de Schär.
• 1 cucharita de Psyllium.
• 150 ml de agua tibia.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 7 gr de levadura seca de panadería.
• una pizca de sal.
• 1 cucharadita de azúcar. 

Para el relleno:

• Un bote de espárragos trigueros.
• 30 gr de agua.
• 100 gr de champiñones en cuartos.
• 50 gr de mantequilla muy fría, en dos trozos.
• 60 gr de cebolleta en trozos.
• 120 gr de vino blanco.
• 200 gr de caldo de pollo.
• 125 gr de nata para cocinar, yo sin lactosa.
• 25 g de harina sin gluten.
• ¼ de cucharadita de sal.
• 2 pellizcos de pimienta molida.
• Curry.
• Orégano.

Elaboración: 

Se pone en un bol los ingredientes secos con el azúcar y la sal.

 

Se disuelve la levadura en el agua tibia y se deja hasta que empiece a hacer burbujas.

Se añade a la harina, el aceite y el agua y se mezcla todo muy bien. 

Se amasa hasta tener una masa suave y que no se pegue a las manos. 

Se estira sobre la bandeja con papel de hornear y se cubre dejándolo en zona cálida una media hora o hasta que aumente el volumen. 

Para el relleno se pone en el vaso el agua. 

Se acopla el cestillo y se ponen los champiñones, se programa 3 min/Varoma/vel ᑯ. 

Con la muesca de la espátula se extrae el cestillo y se reserva sobre un plato.

Se retira el agua sobrante.

Se pone en el vaso la mantequilla, las cebolletas y los champiñones del cestillo y se programa Alta Temperatura ⲊⲊⲊ.

Se añade el vino blanco y, sin poner el cubilete, se programa 3 min/Varoma/vel ᑯ.

Se agrega el caldo de pollo, la nata, la harina, la sal y la pimienta y se inicia Espesar ৮/100°C.

Se pone sobre la masa parte de esta salsa y el resto se reserva para servir cada uno a su gusto o para otros guisos.

Se distribuyen bien los espárragos de modo ordenado.

Se añade queso rallado al gusto, curry y orégano.

Se hornea a 200⁰ C hasta que esté dorada la coca, yo la tuve en unos 15 minutos pero cada horno tiene su modo de hacer asi que mejor es vigilar.

No dejes de ver las recetas con espárragos de los siguientes blog.

Nos vemos en el próximo:

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/ 

Mónica: http://www.dulcedelimon.com 

José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/ 

Inma: http://entre3fogones.com/ 

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Maryjose: https://www.tapitasypostres.com/