Crema de patatas con huevos poché y arena de jamón

 

Como entrante es resultón pero además muy completo.




Se puede decir que estamos comiendo huevos rotos con jamón pero con otra textura.
Al hacerlo así evitamos frituras y sienta genial, no es un plato empalagoso y permite hacerse mas a menudo sin problemas para los que están a dieta y evitan los fritos.
De las muchas cosas que se me ocurrieron para hacer un plato con jamón para el reto Tus Recetas esta tiene la novedad del crujiente de jamón y esa tierra que son tan sabrosas.
Es una elaboración que aun no había hecho, ninguna de las dos, y ha resultado tremendamente grata, cosa que repetiré estas navidades.
Si quereis ver mas elaboraciones con jamón entrad AQUÍ.

Crema de patatas con huevos poché y arena de jamón

Ingredientes:

  • Jamón serrano en lonchas muy finas.
  • 500 gr de patatas.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 200 gr de leche, yo sin lactosa.
  • 15 gr de mantequilla, yo sin lactosa.
  • 1 o 2 pizcas de nuez moscada molida.
  • 4 huevos.
  • Aceite de oliva.

Elaboración:

Se pone el jamón extendido entre 2 hojas de papel de hornear y estas entre dos platos.


Se ponen en el microondas a potencia máxima unos 2 minutos.
Se deja enfriar y se ponen en el vaso de la thermomix reservando un poco para la decoración con crujiente de jamón.


Se muele en la opción que sale por defecto para picar 30 seg/vel 8.


Se reserva mientras se hace el puré y los huevos.
Se coloca la mariposa en las cuchillas. 
Se pone en el vaso las patatas peladas y picadas no muy grandes, la sal y la leche y, sin poner el cubilete, se programa 30 min/95°C/↻/vel 1



Se añade la mantequilla y la nuez moscada, se coloca el cubilete y se tritura 30 seg/vel 3


Se reserva para cuando esté todo preparado y así servir caliente.


Se pone un cazo agua a hervir.
Se engrasa film transparente para envolver el huevo y que luego sea facil desmoldar.
Se pone el huevo y se cierra con una pinza.
Se ponen en el agua hirviendo durante 4 minutos.


Se emplata como mas guste, yo puse el puré en manga pastelera para pasarlo al cuenco, el huevo poché encima y la arena de jamón cubriéndolo.
Se decora con el crujiente de jamón reservado.




Nos vemos en el próximo:




2 comentarios:

  1. Que preciosa presentación, y que riquísimo debe estar. Me encanta, un 10 de Master Chef. Besitos.

    ResponderEliminar
  2. Qué bueno, yo también lo quiero hacer para Navidad!!
    Menuda pinta más buena.
    Un besito

    ResponderEliminar