Esta rica salsa mejora cualquier carne, en este caso fueron unos filetes de jamón de cerdo muy jugosos.
El mango mejora mucho las salsas por su sabor agridulce y también la textura dando cremosidad, todo depende del cocinado en su punto para que no pierda todo el jugo en la evaporación.
Al hacerlo en thermomix se ajustan bien el cocinado y temperatura idónea ademas del triturado, dejando una cremosidad y suavidad que hace la carne mas jugosa y sabrosa.
Jamón de cerdo en salsa de mango
Ingredientes:
3 dientes de ajo.
30 gr de aceite de oliva (y 2 cucharadas más para la sartén).
1 mango maduro (grande).
150 gr de caldo de pollo.
20 gr de vinagre.
3 sobres de stevia.
30 gr de salsa de soja sin gluten.
30 gr de kétchup.
600 gr de jamón de cerdo en filetes.
2 pellizcos de sal.
2 pellizcos de pimienta molida.
8 tallos de cebollino picados.
Elaboración:
Se ponen en el vaso los ajos y el aceite. Se programa 5 seg/vel 7 y se sofríe 3 min/120°C/vel 1.
Se añade el mango, el caldo de pollo, el vinagre, el azúcar, la salsa de soja y el kétchup.
Se tritura 10 seg/vel 6 y, sin poner el cubilete, se programa 10 min/Varoma/vel 2.
Mientras se calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, se salpimenta los filetes y se doran.
Se sirve en una fuente, espolvoree con el cebollino picado inmediatamente.
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