Tarta 3 chocolates marmolada sin gluten ni lactosa

 

Esta es una receta sin horno de la tarta típica de tres chocolates planteada de otro modo riquísimo, con efecto marmol.

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La tarta lo vale, pero esta versión es para intolerantes al gluten y lactosa y aunque no lo parezca salió igual de deliciosa que la ya conocida como tres chocolates.

La variación fue usar productos sin lactosa como los chocolates veganos y los chocolates sin azúcar que no dejan de estar deliciosos y son aun mas sanos, solo habría que sustituir el azúcar añadido en esta tarta por estevia, ya saben la proporción, cada 11 gr de azúcar es un sobre de stevia.

La idea es que tanto intolerantes como los que quieran comer mas sano no se queden sin estos manjares en navidad.

Tarta 3 chocolates marmolada sin gluten ni lactosa

Ingredientes:

• 7 hojas de gelatina.
• 150 gr de chocolate blanco.
• 150 gr de chocolate fondant para postres (50% cacao).
• 130 gr de galletas María sin gluten ni lactosa.
• 50 gr de mantequilla sin lactosa.
• 15 sobres de stevia.
• 500 gr de nata sin lactosa.
• 250 gr de queso cremoso sin lactosa.
• 1 yogur natural sin lactosa (125 gr).

Para la cobertura:

• 200 gr de nata sin lactosa.
• 200 gr de chocolate negro sin lactosa.
• 50 gr de mantequilla sin lactosa.

Elaboración:

• Se ponen en un recipiente con agua fría las hojas de gelatina a hidratar.
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Se pone el chocolate blanco en el vaso y se ralla 15 seg/vel 7. 

Se reserva en un bol. 

Se pone el chocolate fondant en el vaso y se ralla 15 seg/vel 7. 

Se reserva en otro bol. 

Se añaden las galletas al vaso y se trituran 15 seg/vel 7. 

Se agrega la mantequilla y se mezcla 4 min/50°C/vel 3. 

Esa mezcla se vierte en un molde desmontable de Ø 24 cm y se presiona para que la base quede compacta. Se reserva en el frigorífico. 

En el vaso limpio se pone el azúcar, la nata, el queso y el yogur y se mezcla 10 seg/vel 5. 

Se programa 10 min/90°C/vel 2. 

Después se agregan las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y se mezcla 15 seg/vel 4. 

Se aparta la mitad de la preparación en un recipiente y se reserva. 

En el vaso se pone el chocolate blanco rallado reservado, se mezcla 15 seg/vel 4 y se vierte sobre la base de galletas. 

Se pone en el vaso la preparación reservada y se añade el chocolate fondant rallado reservado. 

Se mezcla 15 seg/vel 4 y se vierte sobre la tarta de forma irregular para crear el efecto marmolado. 

Se reserva en el frigorífico un mínimo de 4 horas para que cuaje. 

Para la cobertura:

Se pone en el vaso limpio la nata y se calienta 2 min/90°C/vel 1. 

Se añade el chocolate y se mezcla 2 min/vel 2.

Una vez templado se vierte sobre la tarta sin desmoldar. 

Se vuelve a refrigerar hasta que cuaje la cobertura.

Se decora al gusto y se sirve en porciones.