¿Te gusta el chocolate y quieres comerlo de forma sana? este es tu postre, sin ninguna duda.
Estos pasteles se componen de un bizcocho sin gluten, ni lactosa, ni azúcar y totalmente sanos.
Como se puede ver en los ingredientes, está cocinado con lo mas sano y sabroso resultando así de lo mas delicioso que se puede comer y, sobre todo, sin remordimientos.
Como endulzante he usado eritritol para el praliné de almendras y avellanas, estevia para el bizcocho y para el relleno, el decorado puede ser al gusto, evitando lo que no os convenga, es mas, si no se quiere poner nada también está rico y bonito.
Bizcochitos de chocolate rellenos
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 300 gr de boniato crudo.
- 20 gr de stevia.
- 4 huevos.
- 40 gr de cacao sin azúcar.
- 80 gr de aceite de coco.
- 5 gr de bicarbonato.
- 10 gr de levadura química.
Para la crema de relleno:
- 200 gr de Chocolate negro.
- 750 cc de Leche de almendras sin azúcar.
- 3 sobres de stevia.
- 38 gr de Maicena.
Para el praliné:
- 150 gr de Almendra cruda pelada.
- 150 gr de Avellana cruda pelada.
- 420 gr de Eritritol.
- 30 gr de Agua.
Elaboración:
Para los bizcochos:
- Se puede usar el molde de vasitos o simplemente hacer una plancha de bizcocho y colocarla en el fondo de un vaso para rellenar con las demás elaboraciones.
- Se pone en la thermomix o la batidora que quieras el boniato troceado y se programa 10 seg/Vel 10 las veces necesarias hasta obtener un puré.
- Se agregan los demás ingredientes menos el huevo y se programa 20 seg/vel 8.
- Se añaden los huevos y se termina de batir 10 seg/vel 10.
- Se pasa la masa a una manga pastelera para facilitar el relleno de los moldes, o se pone en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear.
- Se hornea a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que el palito salga limpio.
- Se desmoldan fácilmente y se deja enfriar.
Para el praliné:
- Se pone el eritritol y el agua a calentar hasta que se haga caramelo pero sin que oscurezca.
- Se agregan los frutos secos y se tuestan junto al eritritol hasta que cojan color.
- En seguida se extiende en una bandeja para que enfríe lo mas separados posibles, son garrapiñadas y ese aspecto deben tener.
- Una vez frías se ponen en la thermomix junto a una cucharada de aceite de girasol.
- Se trituran 10 seg/vel 10 hasta conseguir una praliné cremosa, si hay que repetir el programa se repite hasta que se consiga esa textura, si está muy seco se puede agregar otra cucharada de aceite.
- Se pone una cucharada de praliné en cada vasito.
Para el relleno de chocolate:
- Se calienta 500 ml de la leche y fuera del fuego se agrega el chocolate troceado removiendo para que se derrita y se mezcla bien.
- En el resto de la leche se mezcla la maicena y la stevia.
- Se vierte esta última mezcla sobre el chocolate con leche y se calienta a fuego suave hasta que espese sin llegar a hervir.
- Se reparte en los vasitos de bizcocho y se deja enfriar.
- Se decoran al gusto aunque no le hace falta agregar mas sabor.
- Se sirve frío.
Se me ha echo la boca agua, que ricos¡¡¡
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