• 1 coliflor mediana.
• 2 patatas grandes.
• 3 cubiletes de caldo verduras.
• Especias otomanas (zumaque, tomillo, ajo, cúrcuma, pimienta larga, pimentón especial y azafrán.).
• Sal y pimienta.
• Queso rallado sin lactosa.

• 1 litro de leche de almendras.
• 70 gr de aceite de oliva.
• 100 gr de mantequilla sin lactosa.
• 170 gr de harina sin gluten.
• 2 pizcas de sal.
• 1 pizca de pimienta.
• 1 pizca de nuez moscada.

1. Se trocea la coliflor quitando el tronco y se pone en la olla junto a las patatas peladas y cortadas en rodajas.
2. Se agregan los ingredientes menos el queso rallado y se programa cocina a presión, presión alta 12 minutos con la válvula cerrada.
3. Cuando termine se despresuriza y se cuela para que no tenga nada de caldo.

Para la bechamel: 

1. Se pone en el vaso de la thermomix el aceite y la mantequilla y se calienta 2 min/120°C/vel ☌.
2. Se añade la harina y se sofríe 3 min/120°C/vel 2.
3. A continuación se agrega la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Se mezcla todo 10 seg/vel 6 y se programa 8 min/100°C/vel 4.
4. Se precalienta el horno a 180ºC mientras se pone la coliflor y patatas en una fuente y se añade la bechamel y el queso rallado por encima.
5. Se hornea durante unos 20 minutos o hasta que se vea la superficie un poco dorada.
   
   
   
6. Se sirve enseguida.
   
   
   
   
   
   

• 500 gr de carne picada. 
• 1 huevo. 
• 2 rebanadas de pan sin gluten mojada en leche de almendras.
• Cebolla frita. 
• Salsa worcester sin gluten. 
• 1 cucharada de mostaza.
• Sal. 
• Perejil o cebollino picado. 
• Harina de arroz para rebozar.

• 1 puerro. 
• 2-3 patatas grandes. 
• 2 zanahorias. 
• 1 vaso de vino blanco dulce.
• 2 vasos de caldo de carne. 
• 200 ml nata para cocinar sin lactosa.
• 2-3 quesillos sin lactosa.
• Orégano.
• Pimienta. 

1. En un bol se mezclan todos los ingredientes y se forman bolitas.
2. Se rebozan antes de freír en poco aceite hasta que estén doradas.

1. En este aceite, junto a las albóndigas, se rehoga el puerro y enseguida se añade las patatas y zanahorias todo cortado en trocitos pequeños.
2. Se cubre con el vino y se añade el caldo en cuanto se evapore el alcohol.
3. Se añade el orégano y se deja cocer unos 30 minutos a fuego suave.
4. Pasado ese tiempo se agrega la nata y el queso y se salpimienta al gusto. 
   
   
   
5. En cuanto ligue el caldo a fuego lento se retira y se sirve.
   
   
   
   
   
   

• 250 gr de bizcocho de chocolate.
• 6 huevos.
• 80 ml de aceite.
• 200 gr de nata vegetal.
• 90 gr de harina de arroz.
• 50 gr de cacao en polvo sin azúcar.
• 10 sobres de stevia.
• 1 chupito de Baileys.

• 1 cda. generosa de mermelada de fresa o grosellas.
• 1 cda. de cacao.

• Fresas liofilizadas.
• Virutas de chocolate.
• Almendras caramelizadas.
• Spray terciopelo rojo...

1. Se precalienta el horno a 180ºC. 
2. En un bol grande, se baten los huevos con varillas hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
3. Se agrega el aceite, la nata, la harina de arroz, el chocolate en polvo y la stevia y se mezcla bien hasta que se forme una masa homogénea. 
4. En un molde engrasado se vierte la mezcla y se hornea durante unos 40 minutos o hasta que el pastel esté firme y al introducir un palillo en el centro éste salga limpio. 
5. Se retira el pastel del horno y se deja enfriar completamente.
   
   
   

1. Se dejan los anacardos en remojo toda la noche en agua a temperatura ambiente. 
2. Al día siguiente se cuelan los anacardos, se descarta el agua y se ponen en la thermomix junto con el resto de ingredientes.
3. Se programa 20 seg/vel 10 y se repite si hace falta hasta que estén perfectamente integrados.
   
   
   

1. En el vaso de la thermomix se pone la crema agria, la leche condensada y el café soluble.
2. Se añade el cacao, la stevia y la vainilla.
3. Se agrega el whisky que más nos guste.
4. Para terminar se programa 15 seg/vel 3.
5. Si es necesario se repite ese programa hasta tener una crema muy homogénea y fina.
6. Se pasa a una botella y al frigorífico.
   
   
   

1. Se forma una masa con todos los ingredientes procurando que sea homogénea, en la thermomix sale una masa muy homogénea programando 15 seg/ vel 6.
2. Para que esté más compacta se deja la masa reposar en la nevera un par de horas.
3. Se forman las trufas con ayuda de 2 cucharitas y se rebozan en la cobertura que mas guste.
   
   
   
4. Se conservan en el frigorífico.
   
   
   
   
   
   

• 2 huevos.
• 50 gr de coco rallado.
• 90 gr de almidón de maíz.
• 50 gr de harina de teff.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 1 cucharadita de stevia líquida.
• 1 cucharadita de sirope de agave.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 5 cucharadas de leche de almendra sin azúcar.
• 65 gr de gotas de chocolate negro.
• Crema de chocolate sin azúcar ni lactosa.
• Chocolate blanco sin azúcar ni lactosa.

1. En un bol se ponen los huevos, coco, almidón, harina de teff, levadura, stevia, sirope, vainilla y leche y se mezcla todo muy bien hasta tener una pasta homogénea.
2. Se agregan las gotas de chocolate y se mezcla todo bien.
3. Con el horno precalentado a 180ºC se pone en una bandeja papel de hornear.
4. Se vierte en la bandeja 3 pegotes generosos de masa y en el centro se pone crema de chocolate sin azúcar, chocolate blanco o lo que más guste. Con crema de maní también está muy rico.
5. Se termina cubriendo el relleno con más masa de galleta.
   
   
   
6. Se alisa bien la superficie con las manos húmedas y se hornea por 15 minutos.
7. Antes de consumir se deja enfriar totalmente.
   
   
   
   
   
   
   
   
   

• 200 gr de queso cabra fresco sin lactosa.
• Flores comestibles.
• Cebollino.
• Hierbabuena.
• Pimientos fritos.
• Salmón marinado.
• Eneldo.
• Pimienta molida.

1. Entre dos hojas de film transparente se pone el queso y se extiende con el rodillo hasta formar una capa uniforme.
2. Se retira la hoja de film superior y se decora al gusto con las hierbas y flores.
3. Se vuelve a poner la hoja de film y se le da la vuelta para dejar la capa decorada hacia abajo.
4. Por el lado sin decorar se retira el film, se pone el salmón y se agrega un poco de eneldo y pimienta molida.
5. Se enrolla para formar el rulo y se deja como un salchichón, apretado y con los extremos cerrados y asegurados.
   
   
   
   
6. Al momento de servir se retira el film y se corta en rodajas para poner sobre tostadas, regañás... lo que mas guste.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

• 60 gr almidón de tapioca.
• 110 gr de agua.
• 70 gr de harina de arroz.
• 1 chorrito de aceite de oliva.
• 1 pizca de sal.

Para el relleno:

• 250 gr de gambas peladas.
• ½ cebolleta muy picada.
• 50 gr de jengibre fresco rallado.
• 10 gr de maizena.
• 5 gr de sal.
• 1 gr de stevia.
• 10 gr de aceite de sésamo.

Para cocer:

• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 1 cucharada de vinagre de arroz.
• 1 chorrito de aceite de sésamo.

Elaboración:

Para la salsa:

• 400 gr de nata vegetal para montar.
• 400 gr de leche condensada de coco sin azúcar.
• 70 gr de cacao en polvo sin azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 60 gr de chocolate troceado.

1. Se monta la nata como se tenga costumbre, lo ideal es a máquina con varillas.
2. Cuando ya esté montada se sigue batiendo y se incorpora la leche condensada, vainilla, y cacao en polvo, a mínima velocidad.
3. Una vez que sea una crema homogénea se agrega el chocolate troceado y se mezcla con movimientos envolventes.
4. Se vierte en un recipiente para congelar cubierto de film transparente.
   
   
   
5. Para servir se saca unos 5 minutos antes para atemperar y que sea más fácil de manipular.