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Codillo de cerdo en salsa
Para abreviar la llamo la receta del 2, porque casi todo va de par en par, eso facilita mucho cuando hay que hacer mas o menos cantidad.
Coged el pan que vamos a mojar.
Codillo de cerdo en salsa
Ingredientes:
- 2 codillos,
- 2 tomates,
- 2 cebollas,
- 2 zanahorias,
- 250 ml de vino dulce,
- 200 ml de caldo o en su defecto una pastilla de caldo concentrado,
- aceite de oliva,
- sal.
Elaboración:
Se asan los codillos en el horno o se compran ya asados para facilitar la receta.
Se pone en la olla la cebolla en juliana y la zanahoria picada con un poco de aceite y se doran antes de seguir.
Se deja hacer un poco antes de añadir los codillos asados, si no se han asado previamente se ponen en el horno hasta que estén casi hechos.
Se añaden los codillos con su jugo, el vino, el caldo y la sal. Si no se tiene caldo basta con añadir una pastilla de concentrado pero no habrá que poner sal. En una ocasión añadí una cucharadita de bovril y sale delicioso.
Esta receta la hice en la olla programable así que solo basta con poner programa para carne, 20 minutos y presión 2. Si se hace en olla normal solo habrá que cocinarlo hasta que esté la verdura hecha y reducida, por esto es lo de poner los codillos ya asados, además de porque le da mejor sabor evita que la verdura de la salsa se pase.
Espaguetis de calabacín con pesto y pollo
Para este reto de Cooking the chef, este mes teníamos nada menos que al chef internacional Gennaro Contaldo, un gran chef muy mediático y querido por todos y de él es esta gran receta que recoge en su apartado sin gluten.
Rabo de toro tradicional con patatas de Luxe
Esta receta es originaria de Córdoba y aunque se ha convertido en bandera de todo el pais por ser tan deliciosa, será mas o menos sabrosa dependiendo de la calidad de la carne y los ingredientes que le pongamos.
Pastel de pollo y queso
Parece una pizza, lo se, pero la base es un jugoso bizcocho como el de las tortitas que le da muchísimo juego al relleno.
Lo mejor de esta receta es lo fácil de hacer y rápido en sarten con tapa, también está bien que puedes hacerlo para reciclar ese pollo asado o cualquier relleno que quieras poner. Este pastel lo he hecho con carne picada pero deja libre la imaginación....
Pastel de Pollo y Queso
Ingredientes:
- Aceite de oliva para rehogar,
- 1 cebolla en juliana,
- 300 gr. de carne de pollo picada,
- 150 gr de salsa de tomate,
- 1 cucharadita de pimentón dulce,
- Sal,
- Pimienta molida,
- 1 cucharadita de orégano,
- 150 gr de queso rayado variado,
- 100 gr de queso crema.
Para la base:
- 1 huevo,
- 200 ml de leche,
- 25 gr de aceite de oliva,
- 80 gr de harina sin gluten,
- 1/2 cucharadita de goma guar o xantana,
- 1 cucharadita de levadura química.
Elaboración:
- Se fríe la cebolla cortada en juliana hasta que empiece a dorarse.
- Se añade la carne picada y sal, pimienta y orégano.
- Cuando la carne empiece a dorarse se añade la salsa de tomate y el pimentón dulce y se termina de hacer.
- Se ponen en el vaso de la batidora los ingredientes de la base y se mezclan bien batiéndolos.
- En la sarten se pone un poco de aceite y se extiende por toda ella.
- Se vierte la masa de la base y se deja hacer a fuego muy suave durante unos 5 minutos con la tapa puesta o hasta que veamos que la superficie empieza a cuajar.
- Se vierte el relleno de carne sobre la base.
- Se añade el queso que elijamos repartiéndolo bien.
- Se vuelve a poner la tapa y se deja hacer unos minutos o hasta que se haya fundido el queso.
Pastel de pollo
Este mes de enero tenemos un reto genial en Coocking the chef y es hacer alguna receta de Donna Hay, de las muchísimas recetas ricas que tiene he preferido hacer esta que me parece muy fácil pero sobre todo muy al gusto de todos en casa.
Terrina de carne de pollo con pimientos variados
Que forma mas deliciosa de comer carne y ademas que fácil de hacer.
Lo mejor de todo es lo versátil que puede llegar a ser, para esta receta aproveché los pimientos fritos en juliana que me quedaron 2 días antes y añadí cebolla caramelizada que acababa de hacer para otras recetas. La combinación fue estupenda.
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