Así se come en Granada.: Dulces

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Como me alegra de compartir este dulce tan fácil y rápido de hacer.

Este postre, originario de la repostería gallega era llamado Torta real ya que solo era manjar propio de reyes y alta burguesía debido al precio de la almendra que no era asequible a cualquier bolsillo.

Termina la temporada de asaltos en el #Asaltablog y asaltamos a las ganadoras, las que mejor han asaltado y por tanto tienen mas puntos.

Tenía mucha gana de estrenar este juego de moldes y termómetro, regalo del día de la madre, así que he aprovechado este reto Juego de blogueros para hacer este postre tan rico que combina en sabor como no podía imaginar, salen divinas.

Esta tarta es muy especial, aunque pueda parecer una tarta sacher, el sabor es totalmente distinto.
Se trata de un bizcocho de vino tinto y el sabor que le añade es sumamente sutil.

Opcionalmente se puede añadir en su lugar un vino dulce aunque le proporcionará un sabor mas intenso y tampoco es eso lo que se busca.
Es de esas tartas que para entender su sabor hay que probarlas, es una verdadera delicia.
En el reto Tus recetas una de las recetas propuestas era esta, Bizcocho de chocolate relleno de mermelada del blog Las Recetas de Blinky y la sorpresa ha sido el que sea un bizcocho de vino, no lo había hecho antes pero no será la última vez.

Bizcocho de chocolate relleno de mermelada y sin gluten

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos medianos,
250 gr de azúcar,
150 ml de aceite de girasol,
150 gr de cacao,
200 gr de harina dolci sin gluten,
110 ml de vino tinto,
1 sobre de levadura química.

Para el relleno:

Mermelada de fresa.

Para la cobertura:

200 gr de chocolate postres,
200 ml de nata,
1 cucharada de mantequilla,
1 cucharada de aceite de girasol,
2 cucharadas de miel.

Para adornar:

unos cuantos fresones,
250 m de agua,
30 gr de azúcar,
3 hojas de gelatina neutra.

Elaboración:

Se precalienta el horno a 180º C mientras se prepara la masa.

Se mezclan en un bol los ingredientes secos.

Se añade las yemas y demás ingredientes líquidos y se mezcla bien.

Se montan las claras y se agregan a la masa con movimientos suaves para que no bajen demasiado.

Se engrasa un molde desmoldable y se fija papel de hornear en el fondo.

Se añade la masa y se hornea a 180º C durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho salga el palito limpio.

Se desmolda en rejilla y se deja templar.

Se corta el bizcocho por la mitad y se rellena con mermelada al gusto.

Se prepara el baño de chocolate calentándolo la nata con el aceite, mantequilla y miel hasta que hierva.

Se aparta del fuego y se añade el chocolate troceado removiendo hasta que se forme una salsa de chocolate homogénea.

Se vierte sobre el bizcocho relleno hasta que se cubra por completo.

Se añade unos fresones o fruta al gusto.

Se enfría en nevera mientras se prepara la cobertura brillante.

Se pone la gelatina a hidratar en agua fría.

En un cazo se pone a calentar el agua con el azúcar y se deja hervir hasta que empiece a espesar un poco.

Se escurre la gelatina y se añade al almíbar apartado ya del fuego, moviendolo bien para que se integre y se deja enfriar.

Se agrega a la tarta repartiéndolo bien, se cuajará enseguida por la frialdad de la tarta.

Nos vemos en el próximo reto de:

Hoy quiero compartir con todos un dulce muy granadino tradicional y que escasamente se comercializa por la zona de Guadix y el Marquesado.

¿Conocéis la tarta tendencia? Pues es la tarta Adikosh, o más conocida como tarta de números y letras.

El nombre viene de la pionera, la inventora de este estilo de tarta y consiste en una tarta realizada con bases de galleta y rellena de crema, ganache o lo que mas guste pero con la consistencia y firmeza para soportar el peso de otra base mas con relleno y decorado.

Como veis, el decorado lo hace todo, le da luz, color, sabor.... se pueden hacer tan maravillosas combinaciones como las que han hecho mis compañeros de Desafío en la cocina, a cual mas bonita, entra AQUÍ para verlas.

La tarta en si no puede ser mas sencilla, solo hay que hacer galleta y relleno al gusto, la imaginación hace el resto y según lo golosos que seamos podemos adornarla con gominolas, macarons, galletitas, chocolatinas, trufas, bombones..... un sin fin de ingredientes según nuestro gusto y paladar.

Este mes se cumple el sexto año de desafío en la cocina y así lo celebramos, por todo lo alto.

Tarta tendencia

Ingredientes:

Para la galleta:

380 gr de harina sin gluten,
120 gr de harina de arroz,
200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente,
125 gr de azúcar,
1 cucharadita de esencia de vainilla,
1 huevo y una yema,
una puntita de goma guar o xantana.

Para el relleno:

500 ml de nata para montar,
125 gr de azúcar,
40 gr de cacao en polvo sin azúcar,
5 cucharaditas de queso crema (tipo philadelphia).

Elaboración:

Se mezclan los ingredientes para la galleta con la mantequilla en pomada, si es necesario se puede usar la amasadora y así garantizar la homogeneidad de la masa pero estas masas se mezclan muy bien con las manos ya que el calor hace que se integre bien la mantequilla y el tacto nos asegura la homogeneidad perfecta sin grumos.

Se envuelve en film transparente y se deja reposar en el frigorífico al menos unas 2 horas.

Se estira entre dos papeles de hornear hasta que tenga el espesor que buscamos, eso es al gusto, yo dejé la segunda galleta algo mas gruesa ya que la primera se me partió, son muy frágiles al manipularlas en caliente así que mejor esperar a que enfríen independientemente del grosor y se corta la letra o número elegido, en este caso celebramos el sexto cumpleaños del desafío así que el 6.

Se hornea en horno precalentado a 190º unos 15 minutos si se quieren mas doraditas pero a partir de 10 minutos mejor vigilar que no se pasen.

El relleno se hace montando la nata añadiéndole poco a poco el azúcar y el cacao hasta que forme estrías al batir pero con cuidado de no pasarse.

Se añade el queso crema poco a poco justo antes de terminar de montarse y batiendo a menos velocidad para que no se corte.

El montaje se hace con manga pastelera y boquilla redonda haciendo picos sobre cada galleta, yo la hice de 2 pisos y encima el decorado que se hará al gusto.

En este caso puse macarons rosa relleno de chocolate, flores comestibles, bombones tipo ferrero de avellana y frambuesas.

Nos vemos en el próximo:

Este postre es tan versátil que podríamos desviarnos totalmente del tradicional tiramisú y que no tuviera nada que ver con el sabor encontrado del café y el cacao.

Que ideas mas buenas da nuestra querida Elena en su blog Los deseos del paladar, que maravillosas recetas tiene y que difícil ha resultado la elección de receta para el reto #Asaltablog pero aquí os comparto esta sencilla y deliciosa receta que ha durado en casa menos de un suspiro.

Estos brownie me han llamado la atención por no llevar harina, últimamente lo procuro por el tema del gluten, y el resultado ha sido estupendo, se comen en 2 bocados y son muy ligeros, así los he hecho:

Brownie sin harina

Ingredientes:

3 huevos,
90 gramos de chocolate fondant,
90 gramos de azúcar,
90 gramos de nueces picadas,
90 gramos de mantequilla,
1 cucharadita de canela,
una pizca de sal.

Elaboración:

Se enciende el horno a 160º C mientras se prepara la masa.

Se pone en un bol las yemas de los huevos con la mitad del azúcar y la canela y se bate hasta que espumen.

Las claras se montan a punto de nieve con el resto del azúcar y una pizca de sal.

Se funde el chocolate al baño maría junto a la mantequilla.

Se añade el chocolate a las yemas y se mezclan bien.

Se incorporan las claras y se mezclan con movimientos suaves para que no bajen mucho.

Se reparte la mezcla en moldes con capsulas para magdalenas o en un molde único cuadrado.

Se añaden las nueces troceadas.

Se hornea a 160º C durante unos 15 minutos. El tiempo es relativo a si se quiere mas hecho o menos pero lo ideal es no pasarse para que quede jugosos por dentro.