El hornazo granadino se come el día 25 de abril, día de la festividad de San Marcos y el domingo de resurrección, varía según la localidad. Es consumido tradicionalmente en la Vega de Granada, aunque también es típico en las zonas limítrofes con Málaga y Córdoba. Se compone de un panecillo (del tamaño de una hogaza individual) o un pequeño bollo (pequeña barra de pan) hechos con masa de aceite (es típico el pan de aceite en la provincia granadina). El hornazo se elabora dando a la masa de pan de aceite la forma deseada, en su centro se coloca un huevo y se sujeta a la masa con dos tiras de la misma masa formando una cruceta. A continuación se cuece el hornazo en el horno quedando de esta manera el huevo también cocido. Es típico consumirlo acompañado de habas verdes, jamón serrano, tocino, bacalao, etc. 

La costumbre de la zona es ir de excursión/merendola al campo para "estrellar el huevo". Esto consiste en coger cada uno el huevo cocido de su hornazo y cascarlo en la frente de algún incauto que se consiga pillar desprevenido. Hay que tener "gracia" a la hora de romper el huevo en la frente de la víctima, de forma que no se le haga daño. Para ello hay que dar un golpe seco por el extremo más grueso del huevo en la frente de la víctima. 

En la Alpujarra el Domingo de resurrección, en la localidad de Ugijar se celebra una romería con este nombre: Los Hornazos, dónde participan gente de todos los pueblos de esta comarca. Consiste en pasar un día en el campo, con la especialidad de llevar un Hornazo que solo se fabrican durante esta época, siendo muy famosos los hornazos manufacturados en una localidad vecina, Válor. En este lugar se suele acompañar de chocolate que junto con el pan de aceite del hornazo se convierte en un deleite para el paladar.

(Fuente: Wikipedia)

Ingredientes: 

• 500 gr. de harina de fuerza, 
• 250 ml de agua caliente, 
• 100 ml de aceite de oliva de alta graduación, 
• 1 cucharadita de sal, 
• 2 cucharaditas de azúcar, 
• 25 gr. de levadura prensada, 
• un puñado de Pasas,
• 2 huevos cocidos, 
• 4 cucharaditas de anís verde (matalahúva), 
• 1 yema de huevo y 
• sésamo para adornar. 

Elaboración: 

1. Se mezclan los ingredientes secos y se hace un volcán en la mesa.
2. Se disuelve la levadura en el agua templada,
3. Se añade el agua y el aceite y se trabaja la masa por unos 15 minutos más o menos hasta que veamos que queda homogénea, aceitosa y que no pegue a las manos ni a la mesa. Se añaden las pasas.
4. Se tapa la masa y la se deja en un lugar cálido durante unas 2 horas. Mientras se cuecen 2 huevos.
5. Después de este reposo se divide la masa en 2 trozos, y en la placa de horno (cubierta de papel de hornear) se ponen los dos trozos de masa en forma redonda, dejando espacio entre ellos, se le incrusta el huevo cocido y le pone 2 tiras de masa para sujetarlo.
   
6. Se pinta con la yema de huevo, se espolvorea con sésamo y se mete en el horno previamente calentado a 220º durante 20 o 25 minutos. 
7. Se dejan que se doren y se apaga el horno dejando la puerta entreabierta para que no se bajen.
   
   
   
   

Esta receta tiene muchos nombre dependiendo de donde la hagan.
En algunos sitios la llaman Huevos Carlistas (aunque no se por que) en otros Huevos fritos al colchón... Aquí prefiero llamarlos como yo los conocía "Huevos encapotados" aunque nunca la había hecho estaba deseando probar y no son tan laboriosos como parece.

Paso a explicar como la he hecho:

Ingredientes:

• 5 huevos, 
• 2 cucharadas de harina, 
• ½ litro de leche, 
• 1 cucharada de aceite de oliva, 
• perejil picado, 
• 1 diente de ajo picado, 
• nuez moscada, 
• Pan rallado, 
• Sal, 
• Aceite para freír.

Elaboración:

1. Se hace una bechamel con el aceite, harina, leche, perejil, ajo y nuez moscada, que salga espesa y se aparta.
2. Se fríen 4 huevos, yo los hice con un aro de emplatar para que salieran parejos, iguales todos y redonditos.
   
3. En un plato puse bechamel y los huevos, escurridos de aceite en papel de cocina, sobre esa bechamel.
   
4. Se cubren con el resto de bechamel y se deja que enfríen y solidifiquen.
   
5. Se prepara para empanar cuando este frío y solido pasándolos por huevo batido y pan rallado.
   
   
   
   
6. Se fríe en aceite muy caliente volviéndolos en seguida.
7. Yo los acompañé con una salsa barbacoa un poco picante, pero con cualquier salsa de tomate esta riquísimo y si añades unas patatas fritas o menestra ya está el plato completo
   
   
   
   
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Ingredientes: 

• 1 berenjena, 
• 100 gr. de jamón cocido, 
• 6 lonchas de queso,
• 4 huevos, 
• Aceite 
• y sal 

Elaboración: 

1. Se pela la berenjena, se corta en rodajas finas y se mete en agua con bicarbonato para quitarle el amargor. 
2. Se fríen en un poco de aceite por los dos lados y se aparta la mitad. 
3. Se ponen cubriendo el fondo de la sartén. 
4. Se le añade el jamón cocido en lonchas y el queso y sobre esto la otra capa de berenjenas. 
5. En seguida se le añade el huevo batido y se deja cuajar como tortilla.

Día de reto, ultimo lunes de mes. Este es mi primer reto, me encanta hasta como suena. Todos sabemos lo que supone un reto y lo que se experimenta con él, pues así mismo me siento. Me gusta la idea, como normalmente pasa cuando un reto sabes que lo puedes superar, pero más aun lo que supone este tipo de retos, aprender cosas nuevas, practicar y sobre todo probarlas, nuevos sabores, olores… 

En este reto elegí la receta salada (reto salado), no solo porque me resultara más interesante sino porque no la había hecho nunca mientras que la dulce la he hecho de varias formas, así que no me intrigaba demasiado aunque me encanta, pero prefería probar cosas nuevas. 

Y este ha sido el resultado, que me dio tiempo a fotografiarlo antes que desapareciera. Me ocurrió lo de siempre, cuando hago algo nuevo no suelo hacer mucha cantidad así que empleé la mitad de la cantidad de los ingredientes de la receta de Tia Alia, y así quedó, la próxima vez hago mas del doble, que rico estaba. 

Ingredientes: 

• 3 huevos, 
• 25 gr. de queso semicurado, 
• Queso rallado, 
• 25 gr. de jamón cocido, 
• 1 cucharada de bechamel, 
• 1 cucharada de nata, 
• ½ cucharadita de levadura química, 
• Sal, 
• Pimienta. 

Elaboración: 

1. Se enciende el horno a 180º. 
2. Se pone en el vaso de la batidora los huevos, bechamel, nata y levadura y se bate muy bien.
3. Se pica el jamón y el queso semicurado en trocitos pequeños. 
4. Se mezcla con los huevos batidos y se salpimienta. 
   
5. Se vierte en moldes para magdalenas colocados en flaneras, se le añade un poco de queso rallado por encima y estas se introducen al baño maría en el horno hasta que cuaje y al pincharlas salga el pincho limpio.
   

Este plato viene muy bien para empezar una buena comida cuando tenemos invitados, como entrante es muy apetecible y muy completo como un primero. Son dos recetas en una porque casan a la perfección. ¿No os parece rico?

Para los tomates rellenos:

Ingredientes:

• 8 tomates medianos, 
• 100 gramos de arroz.
• 2 huevos cocidos. 
• 1 latas de atún en aceite. 
• 1 lata de maiz. 
• 1 cogollo de lechuga, 
• 6 palitos de surimi 
• Aceitunas, 
• 1 pimiento asado. 
• Mayonesa. 
• Sal. 

Preparación: 

1. Se hace la ensalada de arroz cociendo el arroz en agua con sal (el doble de agua que de arroz) unos 20 minutos. Se pone en un bol que vaya refrescando.
2. Se le añade la lechuga, huevos, atún, surimi, aceitunas, pimiento muy picado y el maíz. 
3. Se hace la mahonesa y se incorpora mezclando todo muy bien. 
4. Se vacían los tomates, se le corta en la parte baja una rebanada para asentarlo bien sin que se vuelque. 
5. Se rellenan los tomates con la ensalada de arroz y se decora al gusto con aceitunas o rebanadas de huevo….

Para los huevos mimosa:

Ingredientes:

• 8 huevos grandes, 
• 2 latas de atún en aceite, 
• alcaparras,
• mahonesa ,
• aceitunas, 
• sal .

Elaboración: 

1. Se cuecen los huevos en agua con sal durante unos 12 minutos 
2. Se refrescan bajo el grifo y se pelan. 
3. Se parten por la mitad, a lo largo. Se retiran las yemas reservando una. 
4. Se ponen las demás yemas en un bol junto con el atún y las alcaparras muy picadas y se machacan con un tenedor. 
5. Se añade mahonesa hasta formar una pasta cremosa 
6. Se rellenan los huevos con esta pasta y se raya la yema reservada por encima. 
7. Se decora con aceitunas.

Esta tortilla típica de Granada, es un tipo de tortilla que por los ingredientes que lleva puede resultar repulsiva en algunos lugares pero hay que probarla para opinar sobre ella. Su exquisito sabor es único y no hay palabras que lo expresen, mejor probar. 

Ingredientes:

• 2 sesos de cordero
• 6 criadillas de cordero 
• hojas de laurel, 
• aceite de oliva, 
• sal, 
• agua 
• y 8 huevos. 

Elaboración: 

1. Se limpian las criadillas de la piel que las recubre y se lavan, los sesos también. 
2. Se cuecen las criadillas en agua, con un poco de sal y el laurel. 
3. Se pican en trocitos una vez frías. 
4. Los sesos se fríen y reservan.
5. Se baten los huevos y se les añaden los sesos y las criadillas. 
6. Se pone en una sartén el aceite para la tortilla y se vierte la mezcla. 
7. Se cuece a fuego suave y se sirve enseguida.

Esta receta la he buscado a petición de una amiga de facilísimo.com que necesitaba encontrarla. Es una receta tradicional de la alpujarra granadina aunque no la más común de la zona. Yo la he elaborado utilizando el aro de emplatar para mejor presentación pero no será así como os la servirán por estos sitios. Tiene muchísimas variantes ya que las tortillas llevan distintos ingredientes según costumbre, lo más común es con cebolla y pimientos, ya al gusto, al igual que el relleno. 

Ingredientes por persona: 

• 3 huevos,
• Rebanada de pan de molde,
• Ajo picado, 
• Perejil picado, 
• 3 lonchas de queso de fundir, 
• 1 cucharada de queso rallado y
• 3 lonchas de jamón cocido. 

Así lo hice: 

1. En sartén con poco aceite y el aro de emplatar se fríe un huevo batido con un poco de ajo y perejil y la rebanada de pan de molde machacada. A este huevo le añadí esta rebanada porque lo iba a usar de base y quería que fuera más gruesa de las demás capas para servir al plato sin que se desmontara todo pero como ya he dicho el relleno puede ser el que guste. 
   
2. Se saca de la sartén al plato y se vuelve a poner el aro para el siguiente huevo, este sin el pan, mientras en el que ya está hecho se le coloca el queso y el jamón cocido encima. 
3. La siguiente tortilla se pone encima de estas capas y se repite con el jamón y queso y la ultima tortilla. 
4. Se espolvorea queso rallado por encima y un poco de perejil. 
   
5. Se gratina un par de minutos o hasta que haya fundido el queso.

Este pastel se puede comer frío o caliente. Es un pastel riquísimo y muy jugoso. Yo empleé pan de molde sin corteza pero se puede emplear cualquiera solo habrá que quitar la corteza para mejorar la estética pero el sabor no varía. En todo caso es más económico. Si se prefiere utilizar el microondas puede estar terminado en unos 12 minutos y para los que prefieran al baño María con 10 o 15 minutos tendrán suficiente.

Ingredientes: 

• 8 lonchas de jamón York,
• 1 vaso de leche, 
• 1 diente de ajo, 
• perejil, 
• 10 lonchas de queso de fundir, 
• aceite de oliva (para engrasar el molde, se puede sustituir por mantequilla),
• pan de molde sin corteza, 
• sal y
• 3 huevos. 

Preparación: 

1. Se enciende el horno a 180º mientras se prepara el pastel. 
   
2. Se baten los huevos y se le añade la leche. 
3. Se le añade un poco de ajo muy picado y perejil picado muy finito. 
4. Se engrasa un molde rectangular con aceite y se colocan las lonchas de jamón York hasta cubrir el fondo. 
   
5. Se empapa el pan de molde en el huevo, escurrimos bien y colocamos encima del jamón. 
6. Encima de éste una capa de queso y sobre ella otra de jamón. Y así, sucesivamente hasta que lleguemos al final del molde. La última capa ha de ser de pan. 
   
7. Se vierte el huevo restante por encima. 
8. Se mete en el horno y se deja cocer unos 20 o 25 minutos o hasta que el pan esté cuajado. 
9. Se deja enfriar un poco para desmoldar, así no habrá riesgo de quemaduras. Este se me rompió un poco pero estaba buenísimo.

Esta receta acompaña muy bien una mesa de fiesta entre unos canapés de hojaldre, un plato de marisco y un plato de embutidos. 

Ingredientes: 

• 8 huevos, 
• 2 latas de atún en aceite de oliva, 
• 1 lechuga, 
• 4 quesitos, 
• 2 cucharadas de tomate frito, 
• 2 cucharadas de kétchups. 

Elaboración: 

1. Se pone en una cacerola a cocer los huevos con un puñado de sal, que hará que floten un poco y no toquen el fondo ya que podría quebrarlos y cocer mal. Los huevos al ser frescos se van al fondo y el calor intenso del recipiente hace que no se cuezan bien y al romperse salga la clara y se cueza sin orden. 
2. Una vez cocidos se cortan por la mitad y se les aparta la yema cocida. 
3. En un plato se mezclan las yemas que hemos apartado con el atún, tomate, ketchups y quesitos, machacándolo todo con un tenedor. 
4. Picamos y lavamos la lechuga en juliana para hacer la cama de los huevos, así se evita que vuelquen y decora el plato dándole además frescor. 
5. Se procede a rellenar los huevos con la mezcla redondeando la superficie o estriándola según se quiera decorar, queda muy bonito si se hace con manga pastelera con una boquilla estrellada ancha.

Este indispensable elemento decorativo tiene una fácil elaboración aunque requiere de práctica.
Es indispensable para decorar una comida festiva. La única pega de este elemento es que hay que ser cuidadoso para que salga correctamente la preparación.

Ingredientes: 

• 4 claras de huevo, 
• 300 gr de queso rallado , 
• sal, 
• pimienta. 
• pan rallado, 
• aceite de oliva. 

Elaboración: 

1. Se montan las claras a punto de nieve, debe quedar muy consistente. 
2. Se les añade el queso rallado, la sal y la pimienta, integrándolo con movimientos envolventes para que no bajen las claras montadas. 
3. Se forman bolas y se pasa por pan rallado. 
4. Se fríen en aceite muy caliente y se sirven en seguida.