Así se come en Granada.: Pescado y Marisco

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Esta ensalada es de las que no se olvidan. Pero todo depende de su aliño y acompañamiento.

Se puede convertir en un plato completo lleno de matices y gran sabor que no necesita de mas acompañamiento.

Ingredientes:

Merluza o el pescado que tengamos ese día para freír,
Harina para rebozar (yo usé sin gluten, de arroz),
Sal,
Rúcula,
1 pepino,
1 rábano,
Un trozo de queso en aceite,
2 cucharadas de salsa de remolacha:

un paquete de 450 gr de remolacha cocida con su jugo,
4 quesitos,
1/2 cucharadita de azúcar,
una pizca de curry,

Para el aliño:

AOVE,
Zumo de limón,
1 cucharadita de tomillo,
1/2 cucharadita de pimentón dulce,
pimienta molida.

Elaboración:

Se lava bien la rúcula y se escurre.
Se pone en la ensaladera.
Se añade el pepino en rodajas algo finas.
Se añade el rábano en rodajas muy finas.
Se añade la salsa de remolacha repartiéndola bien.
Se hacen lascas con el queso y se añade también.
Se prepara el aliño mezclando los ingredientes un poco al gusto, yo suelo ponerle poco limón pero esta ensalada está muy buena con el zumo de medio limón.
Se aliña la ensalada con el aliño.
Se sala y enharina el pescado limpio y sin escamas.
Se fríe en aceite muy caliente hasta que dore un poco.
Se escurre bien y ya esta listo para acompañar la ensalada.

Para el reto de Cooking the chef, este mes tocaba hacer alguna receta de Karlos Arguiñano... que dilema!!!

Cuando nos ha tocado un chef algo desconocido el problema era hacer algo que gustara en casa y al final te das cuenta que cualquiera de las recetas acaban gustando, estos grandes chef saben hacer cosas deliciosas que gustan a todos, pero con Karlos... si es que nos gusta todo, ¿que eliges? No teneis mas que ver las recetas de mis compañer@s entrando AQUI.

Karlos Arguiñano ha sido mi maestro, he aprendido con él viendo cada día cada una de sus recetas, he descubierto técnicas que no conocía y he aprendido a saber como sacar el máximo partido de cada ingrediente de su cocina.

Al final, mirando mi blog, he elegido algo que nunca hubiera hecho. Su cocina es tan sencilla que cualquier receta es asequible, pero es increíble como esas recetas tan sencillas son las que mas gustan.

Esta que os comparto, el rape alangostado, es mas que sencilla, tan fácil de hacer que la catalogaría como para cocina de principiantes pero con un sabor tan delicioso que abruma, no dejéis de hacerlo.

Ingredientes:

2 rapes,
sal,
pimentón dulce,
pimienta,
100 gr de lechuga.

Para la salsa rosa:

1 huevo,
unas gotas de limón,
aceite de oliva virgen extra suave,
2-3 cucharadas de kétchup,
1 cucharada de salsa inglesa,
1 cucharada de zumo de naranja,
1 cucharada de whisky.

Elaboración:

Se limpian los rapes si no los hemos comprado limpios de la pescadería, quitándole la piel, cabeza y cola.
Se sacan los lomos y se salpimentan.
Se untan en pimentón dulce.
Se envuelven en aluminio cerrándolos muy bien para que no le entre agua de la cocción.
Se cuecen en una olla de agua hierviendo durante 10 minutos.
Se dejan enfrían y se retira el aluminio.
Se pica la lechuga y se pone en una fuente.
Se hace la mahonesa con el huevo, limón y aceite y se le añade los demás ingredientes mezclandolo todo con cuchara para tener la salsa rosa.
Se añade el rape cortado en rodajas a la lechuga.
Se aliña con un poco de salsa rosa y a disfrutar.

Noa vemos en el próximo reto de:

Os traigo unos muffins salados que va a encantar incluso a aquellos que no quieran brócoli.

Cuando salió el brócoli como ingrediente del mes en el reto Juego de blogueros se me transformó la cara, no es una verdura santo de mi devoción pero, como siempre, mirando el lado positivo y teniendo en cuenta las propiedades tan beneficiosas del brócoli me propuse hacer algo que guste a todo el mundo y lo he conseguido. Que cantidad de alabanzas de los que lo han probado.

Ingredientes:

1 cebolla,
aceite,
100 gr de brócoli,
sal,
2 huevos,
150 gr de harina sin gluten,
1 cucharadita de levadura química,
125 ml de leche,
10 gambas frescas,
50 gr de queso parmesano rallado,
70 gr de queso cheddar troceado,
pimienta.

Elaboración:

Se cuece el brócoli en abundante agua con sal.
Se fríe la cebolla rallada hasta que esté dorada.
Se enciende el horno a 180º mientras se preparan los muffins.
En un bol se mezcla la harina con la levadura y se le añade la leche y huevos.
Se mezcla bien antes de añadir lo demás, si es posible con la batidora.
Se añade la cebolla frita y el brocoli escurrido y templado, yo lo batí con batidora pero si se quiere los trozos enteros solo hay que picarlos y mezclar.
Se añade las gambas troceadas y el queso rallado.
Se añade también el queso cheddar y pimienta molida al gusto.
Se ponen las flaneras con una cápsula de papel de magdalenas dentro para desmoldar mejor.
Se llenan con la masa preparada.
Se hornea a 180º C unos 15 a 20 minutos o hasta que estén cuajados y algo dorados, mejor pincharlos con un palillo para comprobarlo.
Se dejan enfriar para desmoldar mejor y se pueden servir con alguna salsa como la rosa.