Este mes el Reto tus recetas, como el anterior, viene con 4 estupendas recetas, es lo que tiene los empates, pero viene genial, hay mas ideas donde elegir y la tentación de hacerlas todas.
De las cuatro recetas donde elegir me he decantado en primer lugar por unos canelones de merluza y gambones del blog Mar entre fogones pero lo que pasa cuando no se miran las cosas hasta el momento de hacerlas es que me encontré con que la lasaña que quería usar de canelones estaba por algunos sitios partida así que los hice a modo de lasaña, que en realidad para el caso es lo mismo, el sabor es tan delicioso de un modo que de otro, además usé una pasta sin gluten, así que podemos comer todos y sienta genial.
Las cantidades no están especificadas porque van en función del gusto de cada uno, si por algún motivo no quieres poner marisco solo habrá que poner un poco mas de merluza de la pensada.

Ingredientes:

• Lasaña o canelones (yo sin gluten),
• Merluza,
• Gambones,
• 1 Cebolla,
• sal,
• Pimienta molida,
• 200 ml de vino blanco,
• Aceite de oliva,
• Queso rallado.
• Bechamel:
• 1 cucharada de Aceite de oliva,
• 1 cucharada de Harina (yo sin gluten),
• Leche,
• Sal.

Elaboración:

1. Se prepara el relleno pochando la cebolla picada en un poco de aceite.
   
2. Se añade la cabeza de las gambas a cebolla ya frita y se deja que se cocine.
   
   
   
   
3. Se retiran las cabezas y se baten con la batidora con el vino blanco.
   
4. Se aparta, mientras se añade a la cebolla la merluza, en mi caso la puse solo descamada, así que cuando empiece a hacerse se retira la piel y raspas y se vuelve a añadir limpia junto a los gambones troceados y se salpimenta.
   
   
   
   
   
   
   
5. Se cuela lo triturado y se añade al sofrito, se deja cocinar hasta que reduzca.
   
   
   
   
6. La pasta que he usado es sin gluten que necesita unos minutos de cocción, así que se cuece y se escurre.
7. Se forman las capas de lasaña y relleno hasta terminar todo.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
8. Se prepara la bechamel suave con el aceite donde se tuesta un poco la harina.
9. Se va añadiendo la leche con un poco de sal y el aliño que queramos, yo le puse nuez moscada y pimienta molida.
   
10. Cuando esté en la densidad justa, ni muy espeso ni muy líquido se vierte sobre los canelones o lasaña en este caso.
11. Se termina con una capa de queso rallado al gusto.
    
12. Se hornea a 200º C hasta que estén terminados, según la pasta que empleemos necesitará mas o menos calor y tiempo.
    
    
    
    
    
    
    

Puedes ver las demas recetas de este reto entrando AQUI.
Nos vemos en el próximo reto de:

 

Para el reto Asaltablog del nes de abril, habia que desvalijar la cocina del blog Per sucar-hi pa que regenta nuestra querida Pilar Casanava, un blog mas que espectacular y que recomiendo encarecidamente, cuando entreis vereis porque lo digo, esta repleto de cosas riquisimas y tan bien explicadas... una verdaera joya, perooo, eso no le ha servido en nada para protegerlo de nuestras malévolas ideas de saquearlo, al contrario, abusando del compañerismo, con disimulo y alevosía hemos ido robando todo lo que se ha puesto por delante, hasta el perro guardian se ha pasado a nuestro bando y nos ayudaba a encontrar sus mejores recetas bien escondidas....
El caso es que como podeis ver esta es una receta de lujo, divertida de hacer y muy sabrosa que ha gustado a todos en casa y que haré muchas mas veces. Si quereis ver como lo hace Pilar entrad AQUI.

Con esta receta me estreno en el reto Veo Veo, un singular reto que empieza por el tejado... me explico: Primero vemos la foto y luego tratamos de adivinar los ingredientes e intentamos reconstruir esa imagen pero, esta claro, dándole sentido a la receta con una combinación coherente y lógica. 

Este mes tocaba una receta del Chef Jesús Nuñez, el gran graffitero gastrónomo y es que sus platos son obras de arte para la vista y los demás sentidos, capaz de representar en un plato sus sentimientos para mi es el Picasso culinario, un artista donde los haya. 

Me encanta todo lo que hace a nivel gastronómico y a nivel visual, se pueden ver sus platos en galerías de arte en muy buenas fotografías y si buscáis en Internet seguro que os maravilla. 

Como se puede ver en la foto de Jesús Nuñez, a pesar de la claridad y vistosidad de la imagen cuesta trabajo ver de que se trata y yo lo he interpretado así, le pido mil perdones si es erróneo pero es lo que a mi me ha parecido.
Entrando en este enlace podeis ver las versiones de mis compañer@s si pinchas AQUI.

Ingredientes: 

• 2 puerros hermosos, 
• Bacalao desalado, 
• Rábanos, 
• Rúcula, 
• Trufa negra. 

Para la salsa verde: 

• 300 gr de Cebolla, 
• 200 gr de Espinacas, 
• 100 ml de Nata para cocinar, 
• 1 chupito de vino blanco, 
• 100 gr de Queso crema azul. 

Para la salsa de remolacha: 

• 450 gr de remolacha cocida, 
• 4 quesitos, 
• 1/2 cucharadita de azúcar, 
• 1 pizca de curry.

Elaboración: 

1. Se saca el núcleo central del puerro una vez limpios y cortados, con cuidado de no romperlo, sirve para el decorado. 
2. Se cuecen los puerros en agua con sal durante 20 minutos. 
   
3. Se escurren bien y se reservan. 
4. Se pone en la sartén unas láminas de ajo a dorar. Se saca el ajo y se pone el bacalao con la piel hacia arriba hasta que esté hecho. 
   
   
   
   
5. Se le quita la piel al bacalao y se desmenuza según sus propias láminas. 
   
6. Se hace la salsa de espinacas pochando la cebolla rallada. 
   
7. Se añaden las espinacas a la cebolla y ajo y se dejan hacer hasta que estén cocidas en su propio jugo. 
   
   
   
   
8. Se añade el vino y se deja reducir. 
   
   
   
   
9. Se añade la nata y se cocina a fuego suave hasta que esté bien integrada. 
   
   
   
   
10. Se añade el queso y se mezcla bien. 
    
11. Se bate todo muy fino y se pone en el biberón.
    
    
    
    
     
12. Para la salsa de remolacha se añaden los ingredientes al vaso de la batidora finamente picados con su jugo. 
    
    
    
    
    
    
13. Una vez batido se ve la densidad que tiene y si necesita algo mas de agua para darle el punto exacto de fluidez. 
    
14. Se pasa al biberón y ya podemos emplatar. 
15. Se pone en el plato las 2 salsas decorándolo a nuestro gusto. 
16. Se pone un puerro y sobre él los trozos de bacalao, rúcula, tallo central del puerro, rábano en finas láminas y un poco de trufa.
    
    
    
    
    
    
    

 

Esta ensalada es de las que no se olvidan. Pero todo depende de su aliño y acompañamiento. 

Se puede convertir en un plato completo lleno de matices y gran sabor que no necesita de mas acompañamiento. 

Ingredientes:

• Merluza o el pescado que tengamos ese día para freír, 
• Harina para rebozar (yo usé sin gluten, de arroz), 
• Sal, 
• Rúcula, 
• 1 pepino, 
• 1 rábano, 
• Un trozo de queso en aceite, 
• 2 cucharadas de salsa de remolacha:
• un paquete de 450 gr de remolacha cocida con su jugo, 
• 4 quesitos, 
• 1/2 cucharadita de azúcar,
• una pizca de curry, 

Para el aliño: 

• AOVE, 
• Zumo de limón, 
• 1 cucharadita de tomillo, 
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 
• pimienta molida. 

Elaboración: 

1. Se lava bien la rúcula y se escurre. 
2. Se pone en la ensaladera. 
   
3. Se añade el pepino en rodajas algo finas. 
   
4. Se añade el rábano en rodajas muy finas.
   
    
5. Se añade la salsa de remolacha repartiéndola bien.
   
6. Se hacen lascas con el queso y se añade también. 
   
7. Se prepara el aliño mezclando los ingredientes un poco al gusto, yo suelo ponerle poco limón pero esta ensalada está muy buena con el zumo de medio limón.
   
   
   
   
   
   
   
    
8. Se aliña la ensalada con el aliño. 
   
9. Se sala y enharina el pescado limpio y sin escamas. 
10. Se fríe en aceite muy caliente hasta que dore un poco.
    
     
11. Se escurre bien y ya esta listo para acompañar la ensalada.