Y llegó final de mes y el último dia esta dedicado a Juego de blogueros donde nos retan a hacer una receta con el ingrediente elegido por votación. Este mes le ha tocado al mango, tengo que decir que no lo habia probado nunca, ni me atrevia a probarlo, no me pregunteis por que, no sabria decirlo, no puedo decir que no me guste o que visualmente no me sea atractivo, todo lo contrario... pero nunca me he puesto a probarlo y creo que eso va a cambiar, definiticamente lo incluyo en mi gastronomia sobre todo por esta receta.
Hay muchos tipos de salsas ricas pero, para mi, esta se lleva la palma y os aseguro que he probado y hecho muchisimas, soy muy salsera y apenas concibo un asado y algunos otros alimentos sin salsa. Cuando proveis esta vereis lo que os digo, esta mas que deliciosa.

Ingredientes:

• 600 gr de lomo en filetes muy finos,
• 400 gr de mango limpio y picado,
• Puerro, aproximadamente 100 gr,
• 250 ml de caldo de carne,
• 20 ml de vinagre de manzana,
• 20 gr de azucar,
• 20 ml de salsa de soja,
• 3 dientes de ajo,
• 30 gr de miel,
• sal,
• aceite de oliva,
• pimienta molida de varios tipos.

Elaboración:

1. Se pica el ajo y se saltea en sarten hasta que este dorado.
   
2. Se aparta y se mezcla con la miel.
   
3. Se salpimentan los filetes de lomo y se dejan macerar en la miel mientras se hace la salsa.
   
4. Se pone en la sarten la mitad de la pulpa del mango junto con el vinagre, azucar y soja y se deja cocer a fuego suave hasta que esté blando y homogeneo sin dejar de mover y aplastar conforme se cocina.
   
5. Cuando esté hecho una pasta se añade el caldo y se sigue cociendo hasta que reduzca.
   
6. Se bate muy fina la salsa.
   
   
   
7. Se saltean en otra sarten los filetes macerados hasta que estén dorados y se apartan.
8. Se pone el puerro a freir con un poco de aceite y con el resto del mango hasta que esté dorado.
   
9. Se sirve el lomo sobre una cama de fritada de puerro y mango y bañados con la salsa reducida.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Todos los participantes de Juegos de blogueros de este mes han hecho riquisimas recetas con mango, miralas en sus enlaces:

Carlota: https://articuina.wordpress.com
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Kemberlyn: https://tupperworker.wordpress.com/
Nela: http://recetasmanny.blogspot.com.es/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

 

Esta salsa la recomiendo para acompañar platos de carne del tipo que sea por su aporte de contraste en el sabor pero teniendo en cuenta las propiedades del arándano es aconsejable tomarlo con lo que mas guste y aprovechar la temporada haciendo acopio de ello. es un ingrediente sanísimo que aporta muchas propiedades beneficiosas al organismo como es propio de las bayas así que hay que aprovecharse de ello y disfrutarlo con estas recetas tan sabrosas.

En el reto Color y sabor de temporada era uno de los ingredientes a elegir y puesto que no tenia ninguna receta con arándano me he puesto con esta que vale tanto para acompañar salado como dulce. espero que os guste.

Ingredientes: 

• 125 gr de arándanos, 
• 65 ml de agua, 
• 50 gr de azúcar. 

Elaboración: 

1. Se pone en un cazo el agua y azúcar a hervir. 
2. Se añaden los arándanos limpios. 
   
3. Se deja cocer en ese almíbar hasta que se haga una pasta ligera y se vean los arándanos desmenuzados. 
   
4. Si se desea se puede batir, queda mas fina la salsa. Combina muy bien con salado como el paté, quesos fuertes y amargos además que con carnes asadas.
   
   
   
   

Nos vemos en el próximo reto de:

 

Esta salsa es ideal para acompañar la carne, sobre todo si esta hecha a la plancha o asada, le da el toque ácido justo y contrarresta los sabores que combina mezclando los matices predominantes y encontrando un sabor único delicioso.
Y aunque no es un sabor especialmente dulce, combinado con patés y queso blando esta mas que genial. No hay nada mas fino y sabroso que una tostada con un buen paté y un poco de esta salsa, probadlo y me decís. 

Ingredientes: 

• 200 ml de agua,
• 125 ml de vino dulce,
• 125 gr de frambuesas,
• 50 gr de azúcar,
• 1 cucharadita de maicena.

Elaboración: 

1. Se pone en un cazo el agua a hervir.
   
2. Se añade el vino y se deja que hierva unos minutos para que pierda el alcohol.
   
3. Se añade las frambuesas limpias y el azúcar y se deja cocer hasta que se disgregue la fruta.
   
4. Se pasa por un colador para que quede un caldo fino.
   
5. Se aparta un poco para diluir la maicena cuando temple.
   
6. Se vuelve a poner en el cazo y se añade la maicena diluida cuando empiece a hervir.
7. Se hierve hasta tener el espesor deseado.
   
   
   
   

 

¿Habeis probado alguna mantequilla con sabor? De las muchas que te puedes encontrar esta es quizá la que mas me gusta aunque hay tanta variedad que no es comparable una a otra porque son de sabores tan opuestos que no puedes decir cual es mejor ya que cada una tiene su función. 

Esta salsa queda riquisima para pasta pero tambien lo probé con unas albóndigas y estaban deliciosas.

Seguro que si probais a hacerla encontrais muchas mas aplicaciones porque es una salsa muy sabrosa y rica. 

La hice para el reto de la Marquesa de Paraberes y elegí esta salsa entre las recetas propuestas porque me encantan las salsas y sobre todo para pasta. 

Ingredientes: 

• 1 cebolla, 
• 1 diente de ajo, 
• 1 tomate maduro, 
• aceite de oliva, 
• 200 ml de vino blanco, 
• 250 ml de caldo de verduras, 
• jamón serrano picado, 
•  media cucharada de mantequilla,
• media cucharada de harina, 
• sal, 
• pimienta. 

Elaboración: 

1. Se pone en sartén a freir el ajo picado y la cebolla rallada. 
2. Cuando este frito se añade el tomate rallado y se deja hasta que caramelice. Yo pasé todo por la batidora para hacerlo muy fino y lo volvi a la sarten. 
3. Se añade el vino y el caldo y se deja reducir una vez salpimentado. 
   
4. Se hace una pelotita con la mantequilla, harina y jamón y se añade a la sartén. 
   
5. Se sirve enseguida bien caliente sobre la pasta cocida o en el plato que queramos ponerla.
   

Nos vemos en proximos retos de:

 

Esta salsa queda especialmente buena para el marisco, como por ejemplo unas brochetas de gambas, salmon... De cualquier modo esta estupendo pero yo la hice para aprovechar pimientos que me habian quedado asados y para añadir con unos paquetitos salados de gambas que salieron estupendos.

Ingredientes:

• 1 Pimiento asado grande,
• 2 dientes de Ajo,
• 150 ml de Caldo de verduras,
• Sal,
• Pimienta molida,
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Se frie en un poco de aceite la cebolla rallada y el ajo.
   
2. Cuando comienza a dorar se añade el pimiento asado troceado.
   
3. Se salpimenta al gusto y se añade el caldo.
   
4. Se bate en batidora y se vuelve a poner en la sartén a reducir a fuego suave.
   

 

Este mojo picón es una de mis salsas preferidas y esta la he hecho algo personalizada. Digo personalizada porque de tantísimas versiones que he visto de esta salsa, al final, la he hecho a mi gusto y aprovechando que tenia un pimiento rojo grande asado y que no queria dejar que se estropeara. El punto exacto de sabor lo he ido dando añadiendo mas o menos vinagre hasta encontrar el sabor mas parecido a aquel que me gustó tanto la primera vez que lo comí pero es mas o menos con las proporciones que he puesto en los ingredientes aunque cada uno deberá modificar según su gusto.

Ingredientes:

• 4 o 5 dientes de ajo,
• 1 pimiento rojo asado,
• 1 cucharadita rasa de comino molido,
• 1 cucharadita rasa de pimentón dulce,
• 1/2 cucharadita rasa de guindilla molida (o algo menos que pica mucho),
• 20 ml de vinagre,
• 125 ml de aceite de oliva,
• sal.

Elaboración:

1. Se asa el pimiento rojo si no está asado y si se quiere poner natural, tambien se puede hacer con pimientos asados envasados.
   
2. Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora. El ajo sin piel y troceado, el pimiento limpio, pelado y escurrido y todo lo demas.
   
   
   
   
3. Se bate muy fino, hay quien lo prefiere algo grumoso y para eso es mejor hacerlo en mortero y ir poniendo el aceite y el vinagre al final cuando ya esté todo bien majado.
   
4. Se va probando de sal y vinagre hasta que tenga el punto exacto.