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Juego de blogueros 2.0: Muffins de brócoli y gambas sin gluten

Os traigo unos muffins salados que va a encantar incluso a aquellos que no quieran brócoli.
Cuando salió el brócoli como ingrediente del mes en el reto Juego de blogueros se me transformó la cara, no es una verdura santo de mi devoción pero, como siempre, mirando el lado positivo y teniendo en cuenta las propiedades tan beneficiosas del brócoli me propuse hacer algo que guste a todo el mundo y lo he conseguido. Que cantidad de alabanzas de los que lo han probado.



Ingredientes:
  • 1 cebolla,
  • aceite,
  • 100 gr de brócoli,
  • sal, 
  • 2 huevos,
  • 150 gr de harina sin gluten,
  • 1 cucharadita de levadura química,
  • 125 ml de leche,
  • 10 gambas frescas,
  • 50 gr de queso parmesano rallado,
  • 70 gr de queso cheddar troceado,
  • pimienta.


Elaboración:
  1. Se cuece el brócoli en abundante agua con sal.
  2. Se fríe la cebolla rallada hasta que esté dorada.
  3. Se enciende el horno a 180º mientras se preparan los muffins.
  4. En un bol se mezcla la harina con la levadura y se le añade la leche y huevos.
  5. Se mezcla bien antes de añadir lo demás, si es posible con la batidora.
  6. Se añade la cebolla frita y el brocoli escurrido y templado, yo lo batí con batidora pero si se quiere los trozos enteros solo hay que picarlos y mezclar.

  7. Se añade las gambas troceadas y el queso rallado.

  8. Se añade también el queso cheddar y pimienta molida al gusto.
  9. Se ponen las flaneras con una cápsula de papel de magdalenas dentro para desmoldar mejor.
  10. Se llenan con la masa preparada.
  11. Se hornea a 180º C unos 15 a 20 minutos o hasta que estén cuajados y algo dorados, mejor pincharlos con un palillo para comprobarlo.

  12. Se dejan enfriar para desmoldar mejor y se pueden servir con alguna salsa como la rosa.








Nos vemos en el próximo Juego de blogueros pero no olvideis ver las demas recetas sobre brócoli tan espectaculares de mis compis de Juego:











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Crema de calabacín ligero

Esta riquísima crema sienta de maravilla y es que en el reto Asalta blog había que asaltar el blog de Mavi, Mandarinas y miel, un blog que recomiendo porque tiene unas recetas deliciosas, y ahí esta el problema. Cuando ves tantas recetas buenas y ricas ¿con cual te quedas? pues entre otras con la mas sana.
Desde que supe a quien había que asaltar no he parado de hacer cositas ricas de Mandarinas y miel, he disfrutado asaltando su cocina y degustando sus recetas, que bueno todo.... y me he decidido a subir esta receta por la fecha en que estamos, el que no hace vigilia de cuaresma es porque está a dieta y la operación vikini es algo primordial y no lo digo porque haya que lucir un tipito super guay, lo digo porque de vez en cuando hay que aliviar el cuerpo de los excesos y darle un buen limpión.
La receta que Mavi tiene en su blog de Crema de calabacín tiene pequeñas diferencias con esta porque cuando la elegí para subirla la vi tan perfecta que poco había que variar y aunque nunca suelo hacerlas al pie de la letra la he hecho casi igual.



Ingredientes: 
  • 2 calabacines, 
  • 1 cebolleta, 
  • 2 patata mediana, 
  • 3 quesitos lights, 
  • Sal, 
  • Pimienta molida, 
  • Caldo, 
  • Perejil picado,
  • Picatostes, cebolla crujientes,  pollo cocido, huevo duro picado.... 


Elaboración:
  1. Se pone en la olla el calabacín picado y limpio, le dejé parte de la piel pero si se quiere una crema mas blanca se puede pelar.
  2. Se añaden las patatas peladas y picadas.
  3. Se pela y parte la cebolla en trozos y se añade a la olla.
  4. Se cubre de caldo y se pone a cocer, lo puse en olla programable así que lo programé como sopas y verduras para hacer en 12 minutos y a presión 3. Hacerlo así lo hace mas ligero que si se saltea la verdura antes de cocer.
  5. Cuando está cocido se saca el caldo excesivo y se baten las verduras haciendo la crema, si se quiere mas claro se puede añadir mas caldo.

  6. Se añaden los quesitos y se termina de batir.
  7. Se aliña con pimienta molida y algo de perejil si gusta y se prueba de sal.
  8. Le añadí trozos limpios de pechuga de pollo del caldo pero igualmente rico puede estar con picatostes, huevo cocido o cebolla crujiente como le puso Mavi.




Nos vemos en el próximo asalto de:







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Menestra primavera melosa

Comienza la primavera y aunque aun apetecen platos de cuchara, las verduras apetecen mas de otro modo. 
Siempre queda bien este plato acompañando una carne o un pescado y esta cremosidad lo hace muy apetecible. 
Aunque para esta receta se ha gastado un bote de macedonia de verduras ya cocidas es ideal para cualquier menestra, tan solo os cuento la receta con la verdura ya cocida, si se quiere usar otras verduras solo hay que cocerlas según su tiempo de cocción porque cada verdura tiene un tiempo muy preciso para que esté en su punto óptimo de cocción sin pasarse. 



Ingredientes: 
  • Un bote de menestra cocida, 
  • 1 cebolleta, 
  • 2 cucharadas de jamón serrano picado, 
  • 1 cucharada de harina de maíz, 
  • 250 ml de caldo de verduras o de carne, 
  • aceite de oliva, 
  • 1 huevo cocido, 
  • sal, 
  • una cucharadita de pimentón dulce, o unas hebras de azafrán, o unas hierbas provenzales... al gusto. 


Elaboración: 
  1. En una cacerola se pone un poco de aceite y se pone a pochar la cebolleta picada. 

  2. Se añade el jamón y se le da unas vueltas mezclándolo. 
  3. Se añade la harina y se hace un poco junto a los ingredientes anteriores para que no sepa fuerte a harina. 
  4. Se añade la verdura escurrida y se mezcla bien. 
  5. Ahora se puede añadir el condimento elegido ya sea pimentón, azafrán, hierbas provenzales... 
  6. Se añade el caldo y se deja reducir hasta que empiece a cuajar un poco. 
  7. Se añade el huevo cocido en rodajas y se deja en reposo hasta el momento de comer.







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Guisantes con jamón

Este es el primer reto del año con Cooking the chef y nada menos hay que hacer alguna receta de uno de los mas grandes, Ferran Adriá... casi nada... 
Si ya me gusta cualquiera de sus recetas, hacer una de ellas me ha encantado. 
Lo que adoro de este hombre no es solo su forma de cocinar o esas ganas que tiene siempre de crear cosas nuevas sino su filosofia de la vida, su saber estar y su condición. 
Es grande por naturaleza y como dijo en Madrid Fusión 2006: La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonia, creatividad, felicidad, belleza, poesia, complejidad, magia, humor, provocacion, cultura. Todo eso lo podeis ver en esta receta, una receta que en principio os puede parecer sencilla y vulgar y cuando aplica ese toque mágico del contraste de la menta y canela lo convierte en un sensacional plato.

Pizza crujiente con pesto de espinacas y queso de cabra

Empezamos el año y no podía faltar el gran reto El Asaltablog y asaltamos a Bea Caballero y su genial blog "Sweet Cookies by Bea" con una gran cantidad de recetas deliciosas, sobre todo dulces pero al ser el primer asalto del año, harticos de comilonas de navidad y sobre todo de dulces navideños, me apetecía algo salado así que fijaos que delicia le he agenciado, sobre todo original y cargadito de sabor. 
Ni por asomo se me habría ocurrido algo tan original, tengo que decir que merece la pena probarlo y es así de fácil:




Ingredientes:

  • 3 hojas de masa filo,
  • mantequilla,
  • tomillo,
  • un puñado de espinacas limpias,
  • un puñado de piñones,
  • 1 diente de ajo,
  • queso grana padano en polvo o parmesano,
  • aceite,
  • un tomate,
  • queso de cabra en discos.


 Elaboración:

  1. Se forma la base de la pizza sobre la bandeja de horno con papel de horno, con las 3 hojas de pasta filo cortadas por la mitad, así serán 6 capas y entre cada capa pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos tomillo picado.


  2. Se hornea con otro papel de hornear y otra bandeja encima para que no suba y se quede de una pieza a 210ºC durante unos 10 minutos o hasta que se vea dorado.
  3. Se hace el pesto de espinacas batiendo con la batidora, el diente de ajo, espinacas, queso rallado y aceite, las cantidades van un poco al gusto si se quiere mas espeso o menos.


  4. Se extiende el pesto sobre la base de pizza.
  5. Se corta el tomate en rodajas y se reparte sobre el pesto.
  6. Se añade el queso en rodajas.
  7. Se hornea unos 10 minutos y se sirve caliente.






Nos vemos en el próximo:






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