Para el reto Cooking the chef había que hacer alguna receta del gran Daniel Jordá ¿que os parece esta?

De las muchas formas que conozco de comer brócoli creo que esta es la que mas me gusta.

Esta es una buena receta de domingo para disfrutarla en familia.

Esta sencilla receta es deliciosa y de sabor muy suave.

Último viernes de mes y receta del reto Tus recetas.

El sabor de esta receta parece increíble con tan poca elaboración.

Esta deliciosa tarta es digna de celebraciones pero siendo tan ligera y rica... ¿para que esperar? cualquier día es bueno para disfrutarla.

Este sencillo dulce tiene una textura entre el pudin y el flan.

Este plato típico mexicano es una deliciosa forma de comer buena carne condimentada, el aliño es fundamental y la buena proporción de ello pocas personas lo bordan como es Cristina Martinez.

Este sencillo plato tiene una particularidad muy concreta y es que la salsa gratinada del ultimo momento le aporta todo lo que necesita para hacerlo un plato fino y sabroso.

Si te gustan los puerros este es un plato 10 donde se saborean al máximo.

Seguro que esta receta la conocéis o al menos habéis oído nombrarla.



Este mes hago esta receta en homenaje a Rosa Ángel del blog Cocineando con Rosa, un blog estupendo donde puedes encontrar una gran variedad de manjares.
En este caso me ha encantado su forma de hacer el fricandó y aunque siempre le doy mi toque personal y lo hago un poco adaptado a mi costumbre es una receta que merece la pena hacer según la tradición catalana, es una autentica delicia que recomiendo.

Fricandó

Ingredientes:

• 500 gr filetes de ternera para guiso,
• 1 cebolla,
• 3 tomates maduros,
• 2 dientes de ajo,
• 300 gr de setas,
• 1 hoja de laurel,
• 150 ml vino blanco,
• un chupito de brandy,
• 50 gr piñones,
• Aceite de oliva virgen extra,
• Sal,
• Harina para rebozar, yo usé sin gluten,
• 1/2 litro de agua.

Elaboración:

Se cortan los filetes de mas o menos un centímetro de grosor si no se lo hemos pedido al carnicero.
Se salpimentan y se enharinan, yo le puse harina de arroz.


Se pone el aceite bien caliente, yo usé la olla programable así que le puse el programa de
asado y sellé bien los filetes por ambas caras. Se apartan.


En la misma olla hacemos la fritada de cebolla y ajo, cuando esté dorada se añade el tomate rallado o picado.


Aparte se tuestan los piñones y se reservan.



Cuando el sofrito esté en su punto se añaden las setas bien limpias y se dejan hacer unos minutos.



Se añade el vino y el brandy, el laurel junto a los filetes y los piñones y se agrega el agua.





Se cierra la olla y se programa para carnes 30 minutos a alta presión.


Este guiso cocinado sin presión está aun mas bueno al día siguiente por su reposo y vuelta a calentar así que si se hace con antelación y se deja en la olla en mantenimiento para la hora de comer está en su punto mas delicioso.

Esta es una receta muy sencilla y básica de como hago la pasta con hinojo y atún.

En realidad se tratan de una especie de buñuelos de maíz rellenos de alcachofa pero esta masa es algo mas espesa que la de los buñuelos normales.

Aquí tenéis el remedio para los que no quieren sushi con pescado crudo.

Este pan tiene muchas versiones y yo he elegido añadir la cebolla pochada.

¿Jugamos con los colores?

Este mes en Cooking the chef nos proponen un chef sencillo pero con un talento culinario extremadamente original, Gipsy Chef.

Esta receta de pollo picantón a la naranja con fruta confitada es muy fácil de hacer y sale deliciosa.

Que levante la mano el que le guste la pizza...
Creo que es una de las cosas de mas aceptación en el mundo, la pizza es sin duda el plato favorito y creo que es por su versatilidad, que fácil es llegar al gusto de todos cuando a la pizza se le puede añadir el ingrediente que quieras.
Al contrario ocurre con la coliflor, una verdura tan sana y con tan poca aceptación y creo que se debe a las pocas recetas variadas que se le atribuyen.
Lo mas gracioso es que cuando le das a la gente a probar recetas de coliflor sin decirle lo que es casi todos dicen que les gusta, sin ir mas lejos en el trabajo llevé unos buñuelos de coliflor y me resultó simpático el comentario de una compañera "que ricooo, si mi madre viera que me como la coliflor así...no se lo creería"
Esto ocurre con la pizza de coliflor, absorbe los sabores del relleno y su sencillo sabor se percibe pero se complementa muy bien con los demás sabores quedando una receta de diez.
Por otro lado, hay que decir que, es mucho mas sana esta pizza que cualquier otra y para los que hagan dieta les viene genial ya que matan un poco el gusanillo y ansiedad de la dieta en si, sin pasarse de calorías.

Pizza de coliflor

Ingredientes:

• Coliflor pequeña,
• 1 huevo,
• 150 gr de queso rallado mozzarella.

Para el relleno:

• Tomate frito,
• Queso al gusto,
• En este caso aproveché el resto de bonito encebollado pero el relleno será libre.

Elaboración:

1. Se precalienta el horno a 180º mientras se prepara todo.
2. Se limpia bien la coliflor deshojada y troceada.
3. Se ralla entera y se pone en un bol.
4. Se pone en microondas unos 8 minutos para cocerla sin agua, en su propio jugo.
5. Se escurre bien en un paño o como se tenga costumbre, apretándola para que eche todo el agua.
6. Se añade los demás ingredientes y se mezcla bien.
7. Se extiende en una bandeja de pizza o la del horno con papel de hornear.
8. Se cuece en el horno unos 20 minutos hasta que se quede formada pero sin dorarla demasiado pues luego habrá que volver a hornearla con el relleno.
9. Se rellena como mas guste, yo le puse tomate frito, bonito encebollado que me quedó del día antes y queso de tetilla.
10. Se hornea hasta que el queso se funda y dore un poco.
    
    
    
11. Se sirve caliente, está mas rica aunque templada también está bien.