Empezamos la nueva temporada de Desafío en la cocina y la propuesta de este mes viene genial porque teníamos que hacer alguna conserva. Sin lugar a duda estamos en la mejor época para hacer conservas, se termina el fruto del verano, empezamos con el de otoño y en cuanto refresque mas se acaba, hay que tener una buena despensa y lo ideal es esto, hacer conservas.
Como el desafío para septiembre tenia que ser dulce la conserva así debe ser, dulce y como las mermeladas en casa ya empiezan a cansar y no hay manera de terminarlas me he decidido por esta sabrosa compota de manzana que va con todo, desde un relleno como acompañando cualquier bizcocho... o incluso atreviéndonos un poco, he descubierto lo bien que está con una carne asada como guarnición.
Fijaos que rápida y fácil de hacer, luego, una vez fría se conserva genial en el frigorífico por mucho tiempo (aunque no he tenido el placer de probar cuanto porque no duró nada en la nevera).
No dejéis de ver las recetas de los compañeros de desafío entrando AQUÍ.

Ingredientes por persona:

• 1 manzanas, 
• 100 ml de agua, 
• 50 gr de azúcar, 
• un trozo de ramita de canela. 

Elaboración:

1. Se pone a hacer el almíbar ligero con el agua, el azúcar y la canela.
   
2. Se lavan, pelan y pican las manzanas sin el corazón y se añaden al almíbar.
   
3. Se dejan cocer hasta que estén blandas, suele tardar una media hora mas o menos a fuego suave.
4. Se retira la canela y se bate si se desea en puré yo lo dejé tal como sale con sus tropezones porque se deshacen en la boca. Se puede añadir algo mas de canela molida al servir.
   
   
   
   

Nos vemos en el próximo desafío de:

 

El ingrediente mas versátil en la gastronomía mundial creo que puede ser la manzana, motivo mas que suficiente para dedicarle una entrada con todo esplendor y no solo de mi parte sino del reto Typical Spanich que con el título #manzanitalafantásticaTS piensa hacer un merecido homenaje a tan sabrosa fruta.
Sinceramente esta fruta no necesita de mucha elaboración y por eso he elegido uno de los postres que mas se hace en casa, no solo por lo rápido y fácil de hacer, sino porque es mas que delicioso. Que alegría da ver un gran postre sin matarnos a trabajar y que, encima de todo, sea tan delicioso.

Ingredientes: 

• Una lámina de hojaldre,
• 1 cucharada de mantequilla, 
• 2 manzanas golden,
• Azúcar al gusto, 
• Canela molida,
• Huevo batido para pintar. 

Elaboración:

1. Se pone en una sartén la mantequilla y la manzana cortada en lonchas finas, así se hace antes.
   
2. Se deja a fuego suave hasta que esté blanda.
   
3. Se enciende el horno a 200º mientras se prepara la trenza.
4. Se extiende el hojaldre en la encimera y se le hace los cortes en diagonal para cerrar trenzandolo.
   
5. Se espolvorea de azúcar y canela antes de poner la manzana.
   
   
   
   
6. Se pone en el centro la manzana rehogada una vez esté fría.
   
7. Se cubre de azúcar y canela.
   
8. Se cierra el hojaldre formando la trenza y se pinta con huevo batido.
   
   
   
   
9. Se hornea a 200º hasta que esté dorada.
10. Se sirve tal cual cuando temple. Hice varios y fue un visto y no visto, que rico está!!!
    
    
    
    
    
    
    

Si quieres ver mas delicias con manzana hechas por mis compis no dudes en pinchar AQUÍ.

 

La pregunta de mi madre de hace casi un año: "¿Niña, por que no haces roscos duros de mi pueblo? si vieras lo fácil que es de hacer...." y yo haciéndome la remolona porque últimamente no tomo gluten y estos lo llevan, pero en realidad eso que me pierdo porque entre textura, sabor y olor es un dulce de lujo. 

Esta es la primera vez que uso el sifón y me ha encantado.

A parte de los miedos que hay que superar por las desgracias ocurridas como la muerte de la cocinera francesa al salir disparada hacia su pecho la carga del sifón, cosa que ya se ha corregido ya que se debió a una marca concreta de sifón con sujeta cargas de plástico y que fue retirado del mercado, hay que seguir las instrucciones del fabricante y es muy fácil y practico de hacer. 

Como os decía al ser la primera vez, se hace con miedo pero luego es coser y cantar y mas que fácil.

El resultado es increíble, un delicioso bizcocho suave como una nube, tierno como una esponja natural y de sabor espectacular.

Las aplicaciones son infinitas y las combinaciones ilimitadas, merece la pena.

Este sorbete se suele hacer de postre, está buenísimo después de una comida festiva pero sinceramente como mejor sienta es entre platos fuertes. 

Si tomamos platos 1º y 2º de grandes sabores, con sabores o muy salados o picantes y entre ellos sirves este sorbete les aseguro que el estomago lo agradece y ademas limpias el paladar. 

No hay nada mejor que terminar un primer plato muy salado y seguirlo con un sorbete o como este o un Trou Normand para que el siguiente plato nos sepa a gloria. 

Normalmente hay mucha diferencia de sabores entre un primero y un segundo, casi siempre se trata de pescado y carne. El interrumpir la prolongación del sabor del pescado antes de comer la carne es casi esencial y necesario.

Con este sorbete garantizamos este efecto y si a pesar de todo quieres ponerlo de postre... no se hable mas, es ideal.

Este sorbete lo he hecho de melón como indicaba el reto Color y sabor de temporada del mes de agosto, ademas de ser una fruta de temporada sienta muy bien en este propósito.

Ingredientes

• 1 melón mediano,
• 100 ml de agua,
• 60 gr de azúcar,
• 2 cucharadas de zumo de limón,
• 500 ml de cava bien frío.

Elaboración:

1. Se aparta la pulpa limpia de semillas del melón como se tenga costumbre. Yo lo hago a lo largo por la mitad retirando las puntas y las semillas.
   
2. Se hace un almíbar con el azúcar, limón y agua hirviendo hasta que esté a punto de bola. Se deja enfriar.
   
   
   
   
3. Se bate la pulpa del melón y se cuela.
   
   
   
   
4. Se mezcla el jugo del melón con el almíbar y el cava y se congela. Lo ideal es congelarlo en bolsa para romperlo mejor antes de servirlo, la idea es hacerlo granizada.
   
5. Se sirve en copa decorado al gusto con rodajas de limón, bolas de melón, hojas de menta.... al gusto.
   
   
   
   

Nos vemos en el próximo:

 

Estamos de vacaciones en Desafío en la cocina, bueno, el que quiere porque yo no puedo evitar hacer algún rico manjar propuesto en retos anteriores a mi entrada al grupo, retos que vi circular y me enamoraron, por eso solicité entrar.
Bueno, pues como en vacaciones se puede hacer un par de recetas que sirven de comodín durante la temporada, una dulce y otra salada, aprovecho para hacer esas recetas pendientes que tanto me llamaron la atención.
Esta vez, en julio, se podía hacer una receta dulce y he elegido esta riquísima Pavlova, nunca la había hecho pero eso va a cambiar, nos ha encantado a todos, tanto, tanto que ya estoy pensando en la próxima.
La he hecho de frutilla roja, así de sencilla pero el sabor es espectacular.

Ingredientes: 

• 3 claras de huevo, 
• 1 cucharadita de vinagre, 
• unas gotas de zumo de limón, 
• 80 gr de azúcar, 
• 200 ml de nata para montar, 
• 50 gr de azúcar glas, 
• Frutilla del bosque,
• Hojas de menta para decorar. 

Elaboración: 

1. Se precalienta el horno a 100º C mientras preparamos la base.
2. Se baten las claras de huevo con el limón y el vinagre.
   
3. Cuando empiece a montar se va añadiendo el azúcar poco a poco hasta que esté bien montado y compacto.
4. Se forma el merengue en la bandeja de horno con papel de hornear, lo ideal es montarlo con forma de cesta, dejando en el centro cavidad así que si es mas fácil mejor hacerlo con manga pastelera y boquilla circular.
   
5. Se hornea durante hora y media, depende del tamaño y grosor del merengue así que los tiempos en cada horno varían, mejor vigilar. Es ideal dejar el horno un poco abierto mientras se cuece si se quieren merengues mas blancos, así circula el aire y no se forma humo que oscurece el merengue.
   
6. Mientras se hace el merengue se prepara la nata montada, montandola con el azúcar glas pero sin pasarse que se corta.
7. Cuando el merengue esté listo se deja enfriar en rejilla para evitar que se moje el fondo del vapor.
   
8. Una vez frío se rellena con la nata y se cubre con la fruta al gusto.
   
   
   
   
   
   
   

Nos vemos en el próximo:

 

Que alegría mas grande cuando comunicaron en el reto #Asaltablog que para fin de temporada había que asaltar el blog de Belen "El toque de Belen" no os podéis perder todas las cosas que tiene, ricas, riquísimas, por otro lado el problema era con cual receta me quedaba, todas son deliciosas así que aparté varias de ellas que no tuviera subidas al blog para ir haciéndolas. 

Esta es una de ellas, un delicioso flan de galletas que se hace en un momento en el microondas, un manjar fino de sabor y casero que no da problemas al hacer y que te garantiza un postre para esos casos de urgencia que nos pilla sin nada. 

Ahora en verano viene genial, sin encender el horno ni el fuego y si lo acompañas de un helado ya rematas el asunto..... postre de lujo. 

Ingredientes: 

• 500 ml de leche (yo puse desnatada), 
• 130 gr de azúcar, 
• 14 galletas tipo Maria (yo puse sin gluten), 
• 3 huevos medianos o 2 grandes, 
• 3 cucharadas de queso de untar (tipo philadelphia) 
• caramelo líquido o azúcar para caramelizar el molde. 

Elaboración: 

1. Se ponen todos los ingredientes menos el caramelo en un bol para batir con la batidora y se bate bien.
   
   
   
   
2. Se carameliza un molde para microondas con el caramelo líquido o se calienta azúcar en un cazo con unas gotas de limón para hacer el caramelo, en cuanto se hace transparente se vierte en el molde que vayamos a usar.
   
3. Se añade la mezcla batida y se pone en el microondas a máxima potencia durante unos 9 minutos, la potencia de mi microondas es de 700w, según esto ya habrá que ver cuanto tiempo le ponéis según el vuestro.
   
   
   
4. Se pincha en el centro a ver si ha cuajado, si no es así se pone un minuto mas.
5. Al terminar se cubre con film transparente y se vuelve al microondas sin encender, solo para que repose unos 10 minutos.
   
6. Se desmolda y decora al gusto.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Aquí termina la cuarta temporada del Asaltablog, este verano tendremos los torneos oportunos que disfrutaremos asaltándonos según el juego, así que nos vemos en el próximo asalto.