Hoy quiero compartir con todos una entrevista que me han hecho para hablar de mi libro "Cocina granadina de siempre".
Esta entrevista realizada por la periodista Laura Velasco, para el diario Granada Hoy, se puede ver entrando en el enlace que os pongo a continuación. Espero que os guste.

De los planos técnicos a los fogones

 

 

 

El hornazo granadino se come el día 25 de abril, día de la festividad de San Marcos y el domingo de resurrección, varía según la localidad. Es consumido tradicionalmente en la Vega de Granada, aunque también es típico en las zonas limítrofes con Málaga y Córdoba. Se compone de un panecillo (del tamaño de una hogaza individual) o un pequeño bollo (pequeña barra de pan) hechos con masa de aceite (es típico el pan de aceite en la provincia granadina). El hornazo se elabora dando a la masa de pan de aceite la forma deseada, en su centro se coloca un huevo y se sujeta a la masa con dos tiras de la misma masa formando una cruceta. A continuación se cuece el hornazo en el horno quedando de esta manera el huevo también cocido. Es típico consumirlo acompañado de habas verdes, jamón serrano, tocino, bacalao, etc. 

La costumbre de la zona es ir de excursión/merendola al campo para "estrellar el huevo". Esto consiste en coger cada uno el huevo cocido de su hornazo y cascarlo en la frente de algún incauto que se consiga pillar desprevenido. Hay que tener "gracia" a la hora de romper el huevo en la frente de la víctima, de forma que no se le haga daño. Para ello hay que dar un golpe seco por el extremo más grueso del huevo en la frente de la víctima. 

En la Alpujarra el Domingo de resurrección, en la localidad de Ugijar se celebra una romería con este nombre: Los Hornazos, dónde participan gente de todos los pueblos de esta comarca. Consiste en pasar un día en el campo, con la especialidad de llevar un Hornazo que solo se fabrican durante esta época, siendo muy famosos los hornazos manufacturados en una localidad vecina, Válor. En este lugar se suele acompañar de chocolate que junto con el pan de aceite del hornazo se convierte en un deleite para el paladar.

(Fuente: Wikipedia)

Ingredientes: 

• 500 gr. de harina de fuerza, 
• 250 ml de agua caliente, 
• 100 ml de aceite de oliva de alta graduación, 
• 1 cucharadita de sal, 
• 2 cucharaditas de azúcar, 
• 25 gr. de levadura prensada, 
• un puñado de Pasas,
• 2 huevos cocidos, 
• 4 cucharaditas de anís verde (matalahúva), 
• 1 yema de huevo y 
• sésamo para adornar. 

Elaboración: 

1. Se mezclan los ingredientes secos y se hace un volcán en la mesa.
2. Se disuelve la levadura en el agua templada,
3. Se añade el agua y el aceite y se trabaja la masa por unos 15 minutos más o menos hasta que veamos que queda homogénea, aceitosa y que no pegue a las manos ni a la mesa. Se añaden las pasas.
4. Se tapa la masa y la se deja en un lugar cálido durante unas 2 horas. Mientras se cuecen 2 huevos.
5. Después de este reposo se divide la masa en 2 trozos, y en la placa de horno (cubierta de papel de hornear) se ponen los dos trozos de masa en forma redonda, dejando espacio entre ellos, se le incrusta el huevo cocido y le pone 2 tiras de masa para sujetarlo.
   
6. Se pinta con la yema de huevo, se espolvorea con sésamo y se mete en el horno previamente calentado a 220º durante 20 o 25 minutos. 
7. Se dejan que se doren y se apaga el horno dejando la puerta entreabierta para que no se bajen.
   
   
   
   

Este plato tiene mucha historia, es de la época de hambrunas donde con pocos ingredientes se hacia un plato que llenara bastante y eso se conseguía con patatas y algo de pescado, así se hacia en un principio. Hoy por darle mas sabor se añaden mas ingredientes y mejor pescado, no aquel de sobras. Es una receta muy sencilla de hacer y esta indicada sobre todo para dietas ligeras y para estómagos delicados. Se tomaba bien caliente y muy caldoso, aunque hay quien lo prefiere sin caldo pero no seria la receta original.

Os cuento como lo hago yo: 

Ingredientes:

• Pescado (en la receta original era merluza pero vale cualquier pescado blanco que de sabor)
• Patatas (tambien le añado zanahoria pero es opcional),
• Aceite de oliva,
• 1 cebolla,
• 1 tomate de pera,
• 1 pimiento rojo,
• 1 pimiento verde,
• 2 dientes de ajo,
• una rama de Perejil,
• Agua
• Sal. 

Elaboración: 

1. Se pone en una olla con bastante agua se ponen todos los ingredientes menos el pescado, todo en crudo a cocer.
2. Cuando la verdura empiece a estar blanda se añade el pescado limpio y se cuece.
3. Se rectifica de sal.

En un día 2 de enero de 1492, se tomó Granada. Los Reyes Católicos pasaron a ser Reyes del reino de Granada, expulsando a Boabdil hacia las costas granadinas donde embarcaría rumbo a África y pasando por "el suspiro del moro" (de ahí su nombre) suspiró. Su madre, mujer fuerte, le dijo: "Lloras con lagrimas de mujer lo que no supiste defender como hombre". 

Pero otras cosas buenas quedaron como este dulce que se elabora en Santa Fe, lugar donde estuvo el ejercito católico junto a los reyes esperando la oportunidad de la ocupación y este dulce ha pasado a ser uno de los dulces mas importantes de esta tierra que quiero conmemorar hoy, 2 de enero, por lo que representa.

Ingredientes:

Crema pastelera: 

• 1/2 litro de leche 
• 1 ramita de vainilla 
• 115 gr. de azúcar 
• 50 gr. de harina 
• 3 yemas de huevo 
• Corteza de limón 
• 50 gr. de mantequilla 

Almíbar: 

• 350 gr. de agua, 
• 350 gr. de azúcar, 
• 1 chorrito de ron. 

Bizcocho: 

• 75 gr. de harina, 
• 75 gr. de maicena, 
• 40 ml. de leche, 
• 150 gr. azúcar, 
• 6 huevos. 

Elaboración: 

Para la crema pastelera: 

1. Se hierve la leche (se reserva medio vaso frio) con la vainilla y corteza del limón. 
2.  Una vez hervido se deja reposar a modo de infusión. 
3.  En una olla se pone el resto de leche que habíamos reservado y le incorporamos el azúcar, la harina y las yemas, mezclándolo bien. 
4. Sacamos la pulpa a la vaina de vainilla y se añade también. 
5. Se va agregando la leche de la corteza de limón colándola y moviendo al mismo tiempo el conjunto. 
6. Se pone en el fuego a calentar sin dejar de mover hasta que este espesa. 
7. Se aparta entonces del fuego y se añade la mantequilla batiéndolo bien con las varillas. 
8. Se aparta para que enfríe pero tapándolo, que no forme costra en la superficie. 

Para hacer el almíbar: 

1. Se ponen en un cazo los ingredientes del almíbar a hervir durante unos minutos hasta que empiece a tomar un leve color dorado. 
2. Se aparta para que temple. 

Para hacer el bizcocho: 

1. Se enciende el horno a 200ºC. 
2. Se mezclan las yemas con el azúcar hasta formar una mezcla bien montada. 
3. Se añade la leche y luego las harinas mezclándolo todo muy bien. 
4. Se montan las claras a punto de nieve. 
5. Se incorpora a la mezcla con movimientos envolventes para que no bajen las claras. 
6. Se pone en la bandeja del horno papel de hornear engrasado. 
7. Se pone la masa en la bandeja repartiendo por toda la superficie y se alisa para que tenga mas o menos la misma altura. 
8. Se hornea unos minutos, con cuidado que se hace enseguida y en cuanto este algo dorado se saca. 
9. Se despega del papel y se alisa con el rodillo para conseguir el compactado adecuado, sin pasarse mucho pues debe quedar esponjoso. 

Para formar el pionono: 

1. Se añade una capa de crema pastelera sobre el bizcocho y se alisa bien antes de enrollarlo. 
2. Se aprieta con cuidado, se enrolla y se lía en film transparente para guardar unas horas en el frigorífico (yo lo tuve así un día completo). 
3. Se le quita el film transparente y se corta en rodajas de unos 4 centimetros y se van colocando de pie en una bandeja. 
4. Se van sumergiendo en almíbar y volviendo a poner en la bandeja para que se sequen un poco. 
5. Se ponen en papeles como las de las magdalenas y se coronan con un poco de crema pastelera con manga pastelera y boquilla redonda simple. 
6. Se le añade azúcar y se quema con soplete de cocina.

La receta que os pongo hoy es una de las recetas que recuerdo de mi niñez con cierta nostalgia. Es de lo mas sencilla y simple pero con tanto sabor y recuerdos.... Nunca he sabido si tiene algún nombre especial pero espero que hayáis oído hablar de esto y lo hayáis probado.

Recuerdo que la preparaba mi padre y todos estábamos junto a la mesa expectantes y peleando por quien iba a ser el primero, claro que mi padre ya había establecido un orden y la discusión se basaba en porque mi hermano iba antes que yo aunque sabia la respuesta de antemano "porque es mayor que tu".

Este refresco, batido o como se quiera llamar es muy nutritivo y cargado de azúcar aunque hoy en día podemos sustituir los ingredientes por otros lights y así disfrutar del sabor. Os aconsejo ver la receta de leche condensada del blog de Bizcochela, esta riquísima y es mas natural.

Ingredientes:

• 1/5 de leche condensada
• 4/5 de refresco de cola

Elaboración:

1. Se pone en cada vaso la leche condensada.
2. Se añade el refresco de cola y se mueve hasta disolver bien la leche condensada.
3. Se añade un poco de hielo y se sigue moviendo.
4. A disfrutarlo.

Alguien sabe si tiene un nombre concreto?

A principios de año una amiga me dio esta receta con su vaso correspondiente de la masa madre y deseándome suerte y salud. Iba a ser la primera vez que lo hacía y no esperaba para nada que resultase tan increíblemente rico. Consulté por internet en los diferentes blogs que hablaban de este bizcocho con el fin de que tuviera algún variante y no fuera tan estricto como a mí me ponía ya que si le ponía frutos secos mi hija no lo iba a probar, así quería ver si se podía hacer algo más adaptado a nuestros gustos y la verdad es que había distintas formas de hacerlo aunque no mucha variación entre todas, casi todas indicaban lo mismo menos uno o dos ingredientes. 

Aquí os pongo como lo hice yo. Hacen falta 10 días para terminar el bizcocho, sin usar batidora, ni frigorífico, ni otros aparatos modernos. 

La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar, y que hay que empezar la elaboración del bizcocho en jueves para que el mismo esté listo para el sábado de la semana siguiente. 

JUEVES: Se echa el contenido del vaso entregado en un recipiente mayor con tapa y se le añade un vaso de azúcar y uno de harina. No se mezcla. 

VIERNES: Se mezcla con una cuchara 

SÁBADO: No se toca 

DOMINGO: No se toca 

LUNES: Se añade un vaso de leche, otro de azúcar y otro de harina. No se mezcla. 

MARTES: Se mezcla todo con una cuchara 

MIÉRCOLES: No se toca 

JUEVES: No se toca 

VIERNES: No se toca 

SÁBADO: Se apartan tres vasos de la masa obtenida (masa madre) que se entregan a tres personas a las que desees suerte y salud. 

Al resto de masa se le añade: 

• 2 vasos de harina 
• 1 o 1/2 vaso de azúcar (al gusto) 
• 1 vaso de aceite (girasol y oliva, al gusto) 
• 1 vaso de leche 
• 1 vaso de nueces y/o almendras picadas (opcional) 
• 1 vaso de pasas sin hueso previamente enharinadas (opcional) 
• 1 sobre de levadura 
• 2 huevos enteros 
• Una pizca de sal 
• Una pizca de canela 
• Una pizca de vainilla 
• 1 manzana rallada 
• Ralladura de una naranja 

Se mezcla todo bien con la cuchara y se mete al horno a 180º, durante 40 o 45 minutos.

Así se hace el tradicional Bizcocho de las Carmelitas Descalzas. Lo ideal es que te regalen la masa madre para empezar a hacerlo y se supone que te va a dar salud y suerte que falta hace. ¿Lo habéis hecho alguna vez? A casi todas las que le pregunte si querían el vasito de masa madre me dijeron que ya lo habían hecho, pero aun así se lo llevaron y es que sale riquísimo.

Y si no conseguimos la masa madre y queremos hacer este delicioso bizcocho pues pasamos directamente a elaborarla asi: 

Ingredientes: 

• 1 vaso de harina 
• 1 vaso de leche 
• 1/2 vaso de azúcar 
• 1/2 sobre de levadura. 

Elaboración:

1. Se mezcla todo con una cuchara de madera y tapamos , no se toca hasta el día siguiente así que es mejor hacerlo un viernes. 
2. A partir de aquí se siguen todos los pasos desde el jueves.

Para cuatro personas: 

• ¼ de tocino fresco, 
• ¼ de carne de cerdo, 
• ¼ de costillas de cerdo,
• ¼ de espinazo y un par de morcillas buenas de pueblo,
• ¼ de kilo de garbanzos,
• ¼ de kilo de judías blancas, 
• una col de aproximadamente 2 kilos,
• ½ kilo de patatas 
• y sal. 

 Elaboración: 

1. La noche antes se ponen en agua fría los garbanzos y las judías. 
2. A la mañana siguiente en una olla grande se pone la pringue bien lavada, sal y a hervir y desespumar, al comienzo del hervor añadir garbanzos y judías y que todo hierva a fuego lento hasta que esté tierno. Fuego lento. 
3. Cuando las legumbres están tiernas se echa la col, entonces la vigilancia debe ser para que cueza sin mucho caldo. 
4. Cuando la col está tierna se echan las patatas. 
5. Para las personas que cocinaron poco o nada en su juventud, una aclaración: la mayoría de las verduras parecen mucha cantidad crudas, pero se reducen mucho al hervir, al contrario que las semillas secas. 
6. La col se pica menudita porque encontrarse tronchos gruesos da complejo de asilo.
7. Las patatas como para guisarlas, es decir, medianas. 
8. Al mismo tiempo que las patatas se echan las morcillas, al meter la cuchara se hace con cuidado para no romperlas. 
9. Un poco de pimentón (media cucharada) da un color apetitoso, aunque no es indispensable. 
10. Si alguna privilegiada tiene pringue roja de haber contenido morcillas o chorizos, se puede poner una poca. 

La cosa requiere volcar la olla en fuente Fajalauza grande en la misma mesa y allí, mientras los comensales hacen juegos gástricos, se aparta en fuente pequeña la pringue que constituirá el segundo plato (la pringá). Vino tinto en vasos blancos y si hay invitados, nada de aperitivos. Todo lo mas una copa de jerez seco. Frutas, café y anís para hacer la digestión.

Ingredientes para 4 comensales: 

▪ Gambas peladas (la cantidad dependerá del tamaño) 

▪ 3 cucharadas de harina 

▪ 3 huevos 

▪ un pizca de levadura química 

▪ medio vaso de leche 

▪ pimienta molida 

▪ perejil 

▪ aceite de oliva. 

Elaboración: 

1. Se pelan las gambas y se reservan. 

2. Se baten los huevos y se le añade la leche y la harina con la levadura. 

3. Se mezcla bien y se incorpora las gambas troceadas, pimienta molida y perejil. 

4. Se tapa y se guarda una media hora para que la levadura haga efecto en un sitio abrigado. 

5. Se pone en sartén el aceite y cuando esté bien caliente se va echando cucharadas de la masa que veamos cómo se inflan y salen a flote. 

6. Se doran y a servir.

Este potaje típico andaluz es el típico potaje que no puedes dejar de comer aunque no sea semana santa. Es el potaje conocido como de vigilia porque esta hecho sin nada de carne.

Ingredientes: 

· ½ kg de judías de la pinta, 

· ½ kg de acelgas lavadas y troceadas, 

· 1 diente de ajo, 

· 1 pimiento seco,

· 1 cebolla, 

· 1 tomate, 

· 1 cucharadita de cominos, 

· pimienta. 

Elaboración: 

1. Esta judía es de mucha cocción, se tiene en remojo desde el día antes. 

2. Se ponen en la olla las judías con las acelgas picadas menuditas y a la media hora se tira el agua. 

3. En la sartén se fríe un ajo y se aparta al mismo tiempo que un pimiento seco sin rabo ni semillas y limpio, se fríe poco pues no tiene cuerpo y se quema enseguida. 

4. Se fríen cebolla y tomate y cuando estén se echan en la olla, cuando todo esté tierno se majan cominos, pimienta, ajo y pimiento frito. Para majar el pimiento frito se le añade agua hasta que se ablande y se pueda sacar la carne. 

5. Se cuece hasta que quede trabado.

Ingredientes: 

• Garbanzos y judías como para cocido, 
• hinojos, 
• 1 cabeza de ajos, 
• cebolla, 
• un pimiento seco, 
• cominos,
• pimienta, 
• patatas 
• y aceite crudo. 

Elaboración: 

1. En la olla se ponen a cocer las legumbres con el pimiento. 
2. Cuando esté a punto, se echan los hinojos. 
3. A la media hora de cocción se ponen las patatas troceadas y se saca el pimiento y en el mortero se maja junto con los cominos, pimienta y ajo crudo, se pasa por el chino y se echa a la olla. 
4. El potaje de habas se hace igual pero sin hinojos y con habas secas.

Ingredientes: 

• Garbanzos y judías como para cocido, 
• acelgas, 
• un trozo de tocino,
• 1 morcilla, 
• costilla de cerdo, 
• aceite,
• 2 hojas de laurel,
• 1 cebolla, 
• cabeza de ajos, 
• 1 tomate, 
• 1 pimiento seco, 
• patatas, 
• una molla de pan,
• vinagre,
• cominos,
• sal
• y pimienta. 

Elaboración: 

1. Se rehoga en aceite el tomate, laurel, cebolla y pimiento seco. 
2. La cabeza de ajos se asa en asador y se le quita lo oscuro para que no tinte el caldo. 
3. Se ponen en la olla las carnes sin la morcilla a cocer (si es olla exprés bastará con 30 minutos) en el primer hervor se limpia de espuma. 
4. Se ponen a cocer las legumbres y cuando estén tiernas se añade las patatas a trozos como para cazuela (grandes).
5. Se maja en mortero cominos, pimienta y una molla de pan previamente ablandada con agua con vinagre, el pimiento seco se maja también después de haberlo ablandado con la fritada y extraída la carne.
6. Se añade a las legumbres junto con la cabeza de ajos y la carne, se le pone agua caliente que lo cubra, que hierva un poco y apartarlo cuando la patata esté a punto. 
7. Las acelgas se ponen a francochar (hervir y retirar el agua) una vez bien lavadas y se añade a las legumbres. 
8. La morcilla se cuece aparte para que no se rompa y se añade en el último momento.

Es un potaje muy de Granada, poca gente conoce esta legumbre pero una vez que la prueban repiten. Tened siempre en cuenta que al ser una alubia hay que tenerla en remojo desde el día antes. 

Ingredientes: 

• ½ kg de garbanzos, 
• ½ kg de judías verdes, 
• ½ calabaza potajera, 
• ½ kg de patatas, 
• aceite, 
• 1 cebolla, 
• 1 tomate , 
• Cominos,
• pimienta 
• y 2 dientes de ajo. 

Elaboración: 

1. Se ponen en remojo los garbanzos la noche antes. 
2. Con el agua hirviendo y sal se ponen los garbanzos a cocer hasta que estén tiernos. 
3. En la sartén con aceite se hace una fritada con cebolla y tomate friendo antes dos dientes de ajo y retirándolos. 
4. Con las judías limpias y lavadas cortad los lomos (es el único modo de que no tengan hebras que estropeen la comida) se echan en la fritada y se rehogan bien. 
5. Se pone todo en la olla a hervir hasta que las judías estén tiernas. 
6. Entonces se echan las patatas y la calabaza, los ajos fritos majados con cominos y pimienta. Que acabe su cocción y se aparta. Casi todas las comidas están más buenas al día siguiente. Así que por la noche se puede dejar hecho un buen potaje guisado.

Ingredientes: 

• ½ kg de lentejas, 
• 200gr. jamón serrano en lonchas gordas, 
• aceite de oliva, 
• 1 hoja de laurel, 
• 1 cebolla,
• 1 cabeza de ajos, 
• 1 tomate maduro, 
• 1 pimiento seco, 
• 2 patatas,
• 2 zanahorias,
• 1 diente de ajo, 
• 1 Cucharadita de Pimentón, 
• cominos 
• y pimienta. 
• Se le puede añadir espinacas si gustan. 

Elaboración: 

1. Se ponen las lentejas en remojo la noche antes. 
2. Se enjuagan las lentejas y se ponen en la olla. 
3. Se asa la cabeza de ajos, se le quita todo lo negro, se enjuaga y a la olla. 
4. Se añaden sin cortar el tomate, el pimiento, la cebolla y las patatas peladas enteras. 
5. Se pelan las zanahorias, se cortan en rodajas y se añaden. 
6. Se corta el jamón en tacos y se añade también. 
7. En el mortero se majan el diente de ajo con el comino y se incorpora junto con un poco de aceite de oliva virgen extra, el pimentón y la hoja de laurel.
8. Se cubre de agua y se deja cocer el tiempo según la olla que se emplee (para olla exprés unos 25 minutos desde que suena la válvula). 
9. Cuando termina se saca el tomate, el pimiento y la cebolla, se bate con la batidora y se devuelve a la olla. Si se quiere añadir espinacas es mejor ponerlas ya cocidas y escurridas en este momento. 
10. Se deja a fuego suave un poco más para que quede todo bien mezclado.

Ingredientes: 

• ½ kg de judías buenas y finas de piel, 
• aceite, 
• 2 hojas de laurel, 
• 1 cebolla grande, 
• 1 cabeza de ajos, 
• 1 tomate, 
• 1 pimiento seco, 
• ½ cucharada de pimentón dulce, 
• cominos, 
• sal 
• y pimienta. 

Elaboración: 

1. Se dejan en remojo las judías toda la noche. 
2. Se asa en una plancha la cabeza de ajos, se le retira todo lo negro y se enjuaga. 
3. En la perola se pone aceite crudo, cebolla en cascos, la cabeza de ajos, un tomate y el pimiento. 
4. Se rehoga y se añade media cucharada de pimentón. 
5. Se ponen en la perola con todo las judías escurridas y se le da unas vueltas, hasta que esté todo un poco hecho, se le añade agua fría, el laurel y se ponen a cocer hasta que estén tiernas las judías, entonces se le pone cominos y pimienta molidos en el mortero.

Ingredientes: 

· 1 cebolla gruesa, 

· 2 pimiento verde, 

· tomates, 

· pepino, 

· vinagre, 

· aceite de oliva 

· y sal. 

Elaboración: 

1. Dependiendo del tamaño de cada verdura se pone todo muy picado en más o menos las mismas cantidades de cada uno. 

2. Se aliña con aceite, vinagre y sal al gusto.

Es así de sencilla de hacer ¿alguien sabe las cantidades exactas de aliño? siempre lo he hecho a ojo y no me atrevo a poner las cantidades porque eso va con los gustos, mi madre, por ejemplo le pone mucho aceite, yo suelo poner la mitad que ella, en mi casa gusta mas la mía y en su casa la suya.

Si se tiene destreza, limpiar y picar espinacas es rápido. No hay que aprovechar las hojas amarillas ni asustarse por la cantidad. Los tallos se pican cortos. Si se puede, se deja en remojo que suelten la tierra adherida y se enjuagan. 

Ingredientes: 

• 2 kilos de espinacas, 
• ¾ de litro de leche,
• 4 cebolletas o una cebolla mediana, 
• 1 cucharada de pimentón, 
• 1 cucharada de matalahúva, 
• 1 docena de piñones, 
• media cucharadita de cominos molidos, 
• 25 gr. de mantequilla, 
• 2 cucharadas soperas de harina, 
• 1 huevo, 
• 125 gr. de pasas, 
• queso rallado para gratinar, 
• 2 cucharadas de aceite de oliva y
• sal. 

Elaboración: 

1. Cocer las espinacas. 
2. Cuando estén hervidas, tiernas y escurridas, se pone en sartén grande el aceite y cuando esté a punto se echa la cebolla picada y se rehoga. 
3. Se añaden las espinacas sin dejar de mover y se fríen unos quince minutos. 
4. Se añade el pimentón, matalahúva, cominos y piñones. 
5. Se prueba de sal. Unos minutos de darle vueltas y se pone en un molde engrasado calculando para que quepa la bechamel. 
6. Dado que se come en tiempo frío al llegar a este punto se puede guardar para el día siguiente solo a falta de la bechamel (consejo para los que trabajan fuera). 
7. Hacemos una bechamel como tengamos costumbre pero sin especias que ya las tienen las espinacas. 
8. Se vierte la bechamel sobre las espinacas y espolvoreamos con el queso. 
9. Ponemos las pasas en un poco de leche, las escurrimos y ponemos por encima del queso y al horno a gratinar.

Ingredientes:

· 2 Tomates medianos (rojos y duros), 

· 1 Pimiento rojo para asar,

· 1 cebolla pequeña,

· 2 latas de atún en aceite de oliva, 

· aceitunas, 

· 2 huevos, 

· aceite de oliva

· y sal. 

Elaboración: 

1. Se pone a asar el pimiento con un poco de sal y aceite. 

2. Se ponen a cocer los huevos. 

3. Se tapa el pimiento una vez asado para que sude y sea más fácil de pelar. 

4. Se pela, limpia de semillas y se trocea, yo lo hago tiras. 

5. Se pica el tomate como para ensalada, trozos medianos y se pone en la ensaladera. 

6. Se añade el pimiento a tiras. 

7. Se pica la cebolla a tiras y se añade. 

8. Los huevos se añaden picados al gusto. 

9. Se incorporan las 2 latas de atún con su aceite y las aceitunas cortadas en rodajas, la cantidad de ellas es al gusto pero procurar no pasarse. 

10. Se aliña con aceite y sal. Y a disfrutarla.