Tarta mousse de melocotón
Que ganas tenia de hacer esta tarta, no la habia probado hasta ahora y nos ha encantado a todos con ese sabor suave del melocotón y esa deliciosa textura del mousse, asi que he aprovechado que para el reto de "Color y sabor de temporada" podía usar el melocotón. El resultado ha sido de escándalo, una tarta tan fácil de hacer, sin horno, ideal para el verano...una autética joya, pero cuidado que engancha porque sienta genial y el estomago lo agradece.
Ingredientes:
Para la base:
- Un paquete de galletas,
- 50 gr de mantequilla,
Para el relleno:
- 300 gr de melocotón en almibar,
- 200 gr de queso tipo philadelphia light,
- 125 gr de azúcar,
- 100 ml de leche,
- 400 ml de nata para montar,
- 7 hojas de gelatina.
Para cubrir:
- 400 gr de mermelada de melocotón,
- 300 gr de agua,
- 6 hojas de gelatina.
Elaboración:
- Se trituran las galletas mientras se funde la mantequilla en el microondas hasta que esté liquida.
- Se mezclan y se forma la base de la tartera apretandola bien.
- Se deja en el frigorifico mientras se hace la mousse.
- Se pone en un cazo el melocotón y el azucar a calentar y se forme una compota.
- Se deja enfriar y se bate con la batidora dejandolo muy fino.
- Se hidrata la gelatina en agua fria.
- Se monta la nata y se reserva.
- Se calienta un poco la leche y se disuelve en ella la gelatina.
- Batimos el queso con el melocotón y la leche y se incorpora la nata con movimientos suaves pero que quede bien integrada.
- Se decora el borde con trozos de elocotón al gusto y se vierte esta mezcla en la tartera con la base de galleta y se deja enfriar en el frigorifico hasta que cuaje, estará en 2 o 3 horas.
- Se hace la cobertura hidratando la gelatina en agua fria.
- En un cazo se calienta un poco el agua con la mermelada y la gelatina hasta que esté todo bien mezclado, se deja enfriar antes de verterla sobre la tarta pero con cuidado que no empiece a cuajar y se enfria en la nevera hasta que este bien cuajado.
Nos vemos en el próximo reto de:
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